Slijeđenje dijete bez glutena često se može osjećati restriktivno, ali velike su šanse da izbjegavate hranu koju vjerojatno ne morate. Gluten, protein koji se nalazi u žitaricama poput pšenice, ječma i raži, pomaže hrani održavati oblik i djeluje kao tvar poput ljepila za držanje hrane zajedno. Oni koji imaju celijakiju, autoimuni poremećaj, pate od oštećenja tankog crijeva uzimanjem glutena. To može dovesti do neugodnog nadutosti, plinova i zatvora, među ostalim simptomima . 'Kad god je u pitanju dijeta s ograničenjima zbog alergije ili netolerancije, radije se usredotočujem na hranu koju moji klijenti mogu jesti', kaže Rebecca Ditkoff, MPH, RD, CDN , dijetetičarka iz New Yorka. Evo 10 namirnica bez glutena koje nisu pretjerano prerađene ili pakirane, pa možete pametno kupovati sljedeći put kada budete u trgovini.
Linda HallGetty Images
To je jedno od mnogih žitarica koje su inherentno bez glutena, pa jedite. Razmislite o izboru braon ili zabranjena riža ipak, većinom bijelo. Oboje su bogati vlaknima-nešto što može biti teško unositi na dijeti bez glutena.
Ekaterina SmirnovaGetty Images
Možda biste ih tretirali kao ugljikohidrate na tanjuru, ali krumpir je i dalje povrće-a svo povrće i voće je bez glutena. Kad žudite za nečim škrobnim, oni su savršeno mjesto za bijelu tjesteninu ili kruh.
Will WoodsGetty ImagesObična mliječna hrana prirodno ne sadrži gluten, a nezaslađeni jogurt nije iznimka. Računu odgovaraju i mnoge sorte s okusom, ali bilo bi dobro provjeriti sastojke na etiketi. 'Tragovi glutena mogli bi se pronaći u jogurtima napravljenim od stvari poput granole, komadića kolača ili slatkiša', kaže registrirana dijetetičarka sa sjedištem u St. Louisu Sarah Pflugradt, RDN. U nedoumici odlučite se za običan grčki ili islandski jogurt s manje ugljikohidrata i šećera i više proteina.
Partneri za slikeGetty ImagesIako u nazivu ima brašno, bademi (i drugi orašasti plodovi) ne sadrže gluten. A budući da su bademovo brašno samo fino mljeveni bademi, ovaj sastojak je dobar za upotrebu. Koristite ga kao zamjenu za pšenično brašno u pecivima bez glutena ili kao hrskavi premaz nalik krušnim mrvicama za piletinu ili ribu.
Arx0ntGetty Images
Dobre vijesti: Ova žitarica ne sadrži gluten. Upozorenje? 'Većina se zobi prerađuje u objektima koji ih ne odvajaju od drugih žitarica', kaže Pflugradt. Zbog toga bi mogli završiti kontaminirani glutenom. Kako biste bili sigurni, potražite zob posebno označenu bez glutena i probajte je u malim količinama prije nego što popijete veliku zdjelu zobenih pahuljica. (Neki ljudi s celijakijom čak imaju problema sa zobi koja je certificirana bez glutena.)
Renáta Török-BognárGetty ImagesSvi neprerađeni životinjski proteini-uključujući piletinu, govedinu, ribu i da, jaja!-prirodno ne sadrže gluten. Ako tražite izdašnu zamjenu za žitarice za doručak na bazi pšenice, bez glutena, jednostavna jutarnja tuča će se svidjeti.
Westend61Getty Images
Svježi, smrznuti ili čak ispakirani kukuruz je 100 posto bez glutena. Imajte na umu da hrana napravljena od kukuruza ili kukuruznog brašna - poput kukuruznog kruha - ipak može sadržavati gluten, stoga uvijek provjerite etiketu. Isto vrijedi i za pakirane kokice. Obične sorte napravljene s uljem i solju obično su sigurne, ali bi opcije s okusom mogle imati dodatke koji sadrže gluten.
Tsai je potpisaoGetty ImagesKao i riža, quinoa je zrno bez glutena koje je čvrst izvor vlakana. (Dobit ćete 5 g vlakana po kuhanoj šalici.) Kvinoja na pari uvijek je dobar izbor, ali razmislite i o eksperimentiranju s tjesteninama od kvinoje bez glutena.
Westend61Getty ImagesOd slanutka, preko crnog graha, do leće, grah i mahunarke ne sadrže gluten i sadrže mnogo željeza, može nedostajati još jedan mineral bezglutenske prehrane. Mnogi pakirani proizvodi napravljeni s njima-poput tjestenine od slanutka, humusa ili čipsa od leće-također ne sadrže gluten. Sa svim pakiranim proizvodima bez glutena, dajte sastojcima na naljepnici izgled i uvjerite se da je to čisti proizvod bez glutena.
Elizabeth fernandezGetty ImagesŽivot bez guaca mogao bi biti pomalo tužan, pa je dobro da avokado (voće!) Ne sadrži gluten. Zgnječite ga na tostu bez glutena za doručak ili ukucajte kukuruzni čips bez glutena u domaći guacamole za zadovoljavajući međuobrok. ( Pogledajte ove trikove kako bi vaš avokado duže ostao svjež .)