10 najboljih meksičkih kuharica koje će vas inspirirati da isprobate svježe, autentične okuse

Meksička hrana dobiva loš glas zbog previše popustljivosti. Ali istina je takva Meksička kuhinja , kao i većina drugih regionalnih kuhinja diljem svijeta, temeljno je hranjiva.

Tradicionalna meksička prehrana bogata je vlakno i biljnih bjelančevina i s manje masti nego što mislite. Također je bogato voćem i povrćem - iako se može prikazati u drugačijem formatu nego što ste navikli vidjeti.

Uz američku hranu obično postoji meso plus dvije strane; u meksičkoj hrani sastojci se obično miješaju - što, nažalost, može olakšati odbacivanje meksičke hrane s niskim udjelom povrća jer ne vidite urednu hrpa brokule sa strane (umjesto toga, obično je prisutan u obliku salsas, luka ili pico de gallo, na primjer).

Realnost je da se meksička kuhinja temelji na zdravim usjevima koji potječu iz Meksika, poput kukuruza, graha, tikvice, čilea i rajčice. Zaista dobro meksičko jelo imat će ravnotežu zemljanih, umami okusa (od kukuruza, graha ili mesa) i osvježavajućih, kiselih okusa (od svježe salse, soka limete ili čilea).

Ovi sastojci ne samo da daju nevjerojatno složene okuse, već se i nutritivno nadopunjuju: u kombinaciji kukuruz i grah sadrže sve esencijalne aminokiseline trebate, a domaće povrće, poput tikvice, rajčice i čilea, nudi niz važnih vitamina i minerala.

Ako ste spremni isprobati neke autentične recepte kod kuće, u nastavku pogledajte kuharice koje nude pogled na cijelu hranu o meksičkoj hrani-i ostavit će vašu obitelj na sekunde!

Poklon s ljubavlju meksičkoj i salvadorskoj kuhinji, Kuharica baštine govori o useljeničkom i iskustvu prve generacije po s raznim receptima iz Meksika, El Salvadora, i neki koji su više inspirirani Los Angelesom. Autorica, Bernadette Molina, također odaje počast važnosti matrijarha u latinskoj kulturi i povezanosti hrane, obitelji i zajednice.

Napisana od vodećih misli u biljnom pokretu Latinx, ova knjiga razbija mit da meksička hrana znači teška jela na bazi mesa. Zapravo, meksička je kuhinja vrlo vegetarijanska jer je izgrađena na biljnim proteinima (poput graha) i velikom broju voća i povrća. Ovaj vegetarijanska kuharica sadrži jela biljnog podrijetla ukorijenjena u autohtonim meksičkim usjevima i biljkama, čineći da se osjeća svježim, pristupačnim i još uvijek jedinstveno meksičkim.

Meksička hrana uvelike varira od regije do regije. Oaxaca, južna obalna regija Meksika, ima jednu od najjedinstvenijih i najprepoznatljivijih kultura hrane u zemlji. Ova kuharica - koju su napisali ljudi iza Guelaguetze, restorana u središtu zajednice Oaxacan u Los Angelesu - nudi lako razumljiv okus hrane iz Oaxacana i osjećaj što ovu kuhinju čini jedinstvenom.

Napisala popularna meksička blogerica o hrani, Mely Martinez iz Meksiko u mojoj kuhinji , naglašava ova kuharica pristupačna, domaća kuhinja pa su recepti odlične mogućnosti za vaše ručkove i večere radnim danom. Martinezovi recepti su laki za praćenje i temeljiti-pa ćete se iznova i iznova pozivati ​​na njih.

Ova kuharica ističe veganska hrana s tradicionalnim meksičkim okusima . Naći ćete moderne veganske zamjene za klasična mesna jela (poput gljiva i jackfruta). Ako ste posvećeni biljnoj prehrani, ali vam nedostaju klasici poput karnita, ova bi knjiga mogla biti savršeno rješenje!

Ova kuharica donosi autohtoni korijeni meksičke kuhinje sprijeda i u sredini. Sadrži ne samo recepte, već i kulturno -povijesni kontekst za predstavljenu hranu, što ga čini prekrasnim početnikom o utjecaju autohtone kulture na meksičku hranu.

Napisao ga je kuhar u istoimenom popularnom restoranu u San Franciscu, ova kuharica otkriva recepte omiljenih obožavatelja poput hrskavih crvenih quesadilla. Također vam treba vremena da vas upozna s osnovama meksičkih sastojaka i pomogne vam izgraditi ostavu prikladnu za svakodnevnu meksičku kuhinju. Svakako provjerite odjeljak salsas za širok izbor ukusnih, stolnih salsas!

Ako tražite jednostavni obroci tijekom noći koju će vaša obitelj voljeti, ova je kuharica za vas! Rođen u istoimenoj popularnoj kuharskoj emisiji PBS -a, dokazuje da izrada meksičke hrane može biti brza i dostupna.

Rad Diane Kennedy s meksičkom kuhinjom često se uspoređuje s radom Julije Child s francuskom kuhinjom. Njezine kuharice čitaju se kao priručnik i ne sadrže samo recepte, već i tehnike, povijest i kontekst za klasična meksička jela.

Ako želite dodatno zaroniti u razumijevanje meksičke kuhinje, ova kuharica (također autorice Diane Kennedy) je obavezna. Ona pruža vrhunski recept za tamale i recepti za antojitos (meksička ulična hrana).