Ako razmišljate o tome da postanete vegetarijanac (ili barem fleksitaristički, za one koji žele prilog mesa sa svojim biljkama), ovaj popis je sva motivacija koja će vam trebati. Zdravstveni i ekološki troškovi našeg prehrambenog sustava na bazi mesa mogli bi biti dovoljni da poželite zamijeniti taj odrezak za salatu-zauvijek.
1. Jedenje mesa stvrdnjava krvne žile
Spoj koji se nalazi u crvenom mesu (pa se čak koristi i kao dodatak u nekim energetskim napicima), nazvan karnitin, pokazao je da uzrokuje aterosklerozu, otvrdnuće ili začepljenje arterija, prema studiji objavljenoj u časopisu Medicina prirode . Istraživanje, koje je obuhvatilo više od 2500 vegana, vegetarijanaca i svejednih srčanih bolesnika, sugerira da se karnitin putem bakterija u crijevu pretvara u spoj koji oštećuje srce, trimetilamin-N-oksid (TMAO). Istraživači su otkrili da povećana razina karnitina predviđa povećani rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Više iz Prevencije: Kako smanjiti rizik od srčanih bolesti u 28 dana
2. Vaši prijatelji vegetarijanci mogli bi vas nadživjeti
Studija Harvard School of Public Health otkrila je povezanost s konzumacijom crvenog mesa i povećanim rizikom od skraćenja životnog vijeka. Konzumiranje zdravijih izvora proteina, poput ribe, peradi, orašastih plodova i mahunarki bilo je povezano s manjim rizikom od smrtnosti. Znamo da je prerađeno crveno meso, poput hrenovki i salame, najgore, kaže Larry Santora, dr. Med., Medicinski direktor Centra za kardiovaskularni wellness Dick Butkus, bolnica Saint Joseph, Orange, Kalifornija. Uzrok nije jasan, ali može biti u pripremi, budući da meso pod ugljenjem povećava toksine (nitrozamine) koji mogu dovesti do raka želuca, kaže dr. Santora.
3. Jedete ružičastu sluz
Industrija mesa naziva ga nemasnom fino teksturiranom govedinom (LFTB), ali javnost ga poznaje kao ružičastu sluz. Ovaj aditiv za meso sadrži masne komade zaostalog mesa koje se zagrijava, centrifugira kako bi se uklonila masnoća, a zatim obrađuje plinom amonijakom kako bi se ubile bakterije. Zatim se otprema u trgovine mješovite robe i pakiranje mesa, gdje se sluz dodaje mljevenom mesu (70% goveđeg mesa u supermarketima sadrži aditiv).
A tretman amonijakom može dozvoliti patogenima unos hrane. Prava opasnost dolazi od pripreme i vjerojatnosti da će se bakterije proširiti u vašoj kuhinji, kaže dr. Michael Schmidt, profesor na odjelu za mikrobiologiju i imunologiju na Medicinskom sveučilištu u Južnoj Karolini. (Ružičasta sluz nije jedina grozna stvar u vašoj hrani - pogledajte ovih 6 drugih koji će vam okrenuti želudac.)
4. Taj skupi fileti mogu se lijepiti zajedno
Povezivanje manjih komada mesa u veću porciju može se izvršiti pomoću a ljepilo za meso nazvana transglutaminaza, enzim koji je ranije prikupljen iz životinjske krvi, ali sada nastaje fermentacijom bakterija. Kad se doda mesu, tvori nevidljivu vezu, čineći okrugli filet mignon od manjih komada. Iako je na popisu USDA-e GRAS (općenito priznato kao sigurno), što više komadića zalijepljenog mesa jedete, veći je rizik od kontaminacije. Pitanje koje treba postaviti je koliko krava ima u ‘ljepilu’ koje jedete, kaže dr. Schmidt. Što je više krava, veći je rizik. (Vegetarijanci, ovdje niste skroz zaluđeni: transglutaminaza se može koristiti u nekim proizvodima bez mesa, poput tofua, jogurta i žitarica, pa kupujte proizvode što je moguće bliže njihovom prirodnom stanju.)
5. Stočarska proizvodnja ima ogroman utjecaj na planet
Ako vozite automobil koji štedi gorivo i koristite platnene vrećice za namirnice za višekratnu upotrebu, možete dodatno pomoći planetu izrezivanjem i mesa. Meso utječe na okoliš više od bilo koje druge hrane koju jedemo, uglavnom zato što stoci treba mnogo više zemlje, hrane, vode i energije nego biljkama za uzgoj i transport. Na primjer, za proizvodnju hamburgera od četiri unce (četvrt kilograma) potrebno je 7 kilograma žitarica i stočne hrane, 53 galona vode za piće i navodnjavanje krmnih usjeva, 75 četvornih metara za ispašu i uzgoj krmnih kultura, te 1.036 BTU-ova za proizvodnju i transport hrane za životinje - dovoljno za napajanje mikrovalne pećnice 18 minuta.
Više iz Prevencije: 70 malih načina da ozelenite svoj život
6. Možete se razboljeti od E coli
E coli 'title =' 6. Možete se razboljeti od E coli 'class =' lazyimage lazyload '>Namirnice s kojima ćete se najvjerojatnije razboljeti E coli uključuju nepasterizirano (sirovo) mlijeko i nepasterizirani jabukovač, prema CDC -u, ali i goveda predstavljaju veliku prijetnju. Slično načinu na koji djeluje rizik od ljepila za meso, rizik od E coli uvelike ovisi o broju krava koje čine vaše mljeveno meso. Vaš hamburger može sadržavati meso manje od 10 krava ili više od 1.000. Jedini način da saznate je pitati mesara - većina država ima zakone koji zabranjuju lažiranje ovih činjenica koji im neće dopustiti da lažu, kaže dr. Schmidt. Što je veći broj krava u hamburgeru, veća je šansa da se zarazi nečim što nije namjeravano biti u mesu, kaže. E coli može uzrokovati dehidraciju, grčeve u trbuhu i zatajenje bubrega.
7. Faktor okrutnosti prema životinjama je bolestan
Ponekad je lako zaboraviti da je odrezak na tanjuru bio dio živog bića. No put od stoke do predjela može biti ispunjen nevjerojatnom okrutnošću prema životinjama, kaže Paul Shapiro, potpredsjednik za zaštitu životinja na farmi u Humanom društvu Sjedinjenih Država. Od zatvaranja životinja u sićušne kaveze, do odsijecanja dijelova tijela bez ikakvog ublažavanja boli, do genetskog odabira da rastu toliko pretile i tako brzo da mnogi postaju hromi, to je daleko najveći uzrok patnje životinja na svijetu. (Saznajte više s 8 najokrutnijih namirnica koje jedete .) Vegetarijanski izvori proteina osiguravaju prehranu bez ikakvog mučenja.
8. Konzumiranje mesa povećava rizik od dijabetesa tipa 2
Prema izvješću koje je objavio JAMA Interna medicina , konzumiranje crvenog ili prerađenog mesa s vremenom može povećati rizik od razvoja dijabetesa tipa 2. Točnije, 3,5 unci crvenog mesa ili 1,8 unci prerađenog mesa (npr. Hrenovka ili 2 kriške slanine) dnevno dovelo je do povećanja rizika od dijabetesa za 19%, odnosno 51%, kaže Dan Nadeau, dr. Med., Endokrinolog u Mary and Dick Allen Diabetes Center u bolnici Hoag u Irvineu u Kaliforniji. Prehrana bogata životinjskim proizvodima doprinosi povećanom riziku od pretilosti, kao i dijabetesa tipa 2 u SAD -u
9. Meso dovodi u opasnost vaše crijevo i mozak
Meso sadrži veliku količinu željeza koje, kada se jede previše, može povećati razinu željeza u mozgu i povećati rizik od razvoja Alzheimerove bolesti, prema nedavnoj studiji UCLA -e. Kada se željezo nakuplja u mozgu, mijelin - masno tkivo koje prekriva živčana vlakna - biva uništeno. To ometa komunikaciju mozga i pojavljuju se znakovi Alzheimerove bolesti.
Konzumiranje crvenog i prerađenog mesa također uvelike povećava rizik od kolorektalnog karcinoma kod ljudi s genetskom predispozicijom. Zahvaljujući jednoj od tri osobe, gen ima ulogu u imunološkom sustavu, tvrde istraživači. Ako imate ovaj gen, jedenje i probavljanje mesa može izazvati imunološki ili upalni odgovor.
10. Meso je prepuno štetnih hormona
Hormoni dodani crvenom mesu povećavaju rizik od raka dojke, prema velikoj studiji na više od 90.000 žena objavljenoj u časopisu Arhiv interne medicine . Žene koje su jele više od 1,5 obroka (približno 6 unci) crvenog mesa dnevno imale su gotovo dvostruko veći rizik od razvoja hormonski osjetljivog raka dojke od žena koje su jele 3 ili manje obroka tjedno. Istraživači vjeruju da hormoni ili spojevi slični hormonima u crvenom mesu povećavaju rizik od raka povezivanjem na specifične hormonske receptore na tumorima.
Više iz Prevencije: 5 žena koje su odricale meso iz vrlo različitih razloga
