10 skandinavskih recepata za mršavljenje

Studija za studijom pokazala je da jedinstvena kombinacija zdrave masti, nemasnih proteina i složenih ugljikohidrata nove nordijske prehrane pruža prave hranjive tvari koje su vam potrebne za mršavljenje - a ne prazne kalorije koje se nakupljaju na kilogramima. Možete jesti kao Šveđanin bez obzira gdje živite, koristeći svježe, lokalno i dostupno. Bonus: Klasična nordijska jela poput obilnog čorbe i pečene igre savršena su po hladnom vremenu, a tradicionalna nordijska hrana, poput korjenastog povrća, kupusa i zimnice, trenutno je u sezoni. Priuštite si ovih 10 nordijskih recepata za mršavljenje.

Carmen Troesser 2od 11Čorba od bakalara

VRIJEME PRIPREME: 15 minuta / UKUPNO VRIJEME: 45 minuta / USLUGE: 6

1 lb krumpira od russet, oguljen i narezan na kockice
1 poriluk, nasjeckan
1 žlica ulja repice
3 mrkve, oguljene i narezane na kockice
& frac12; lb batata, oguljen i narezan na kockice
& frac12; žličica košer soli
& frac12; žličica crnog papra
4 c povrtne juhe sa reduciranim natrijem, podijeljeno
& frac14; c 1% mlijeka
1 lb bakalara bez kože, narezanog na 1 'komade
Svježi kopar

1. DODAJ crveni krumpir stavite u srednji lonac i prelijte s 2 'hladne vode. Pustite da zavrije i kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Ocijedite i ostavite sa strane.
2. SKOČI svijetlozeleni i bijeli dijelovi nasjeckanog poriluka u maloj nizozemskoj pećnici s uljem repice na umjerenoj vatri do prozirnosti, 1 do 2 minute. Dodajte mrkvu i slatki krumpir te začinite košer solju i crnim paprom. Pirjajte, povremeno miješajući, dok povrće ne počne omekšati, oko 5 minuta. Dodajte 3 & frac34; šalice juhe i staviti kuhati. Kuhajte povrće dok ne omekša, oko 8 minuta.
3. DODAJ polovica rezerviranih peciva u nizozemskoj peći. Drugu polovicu pire s preostalim & frac14; šalicu juhe i dodajte u nizozemsku pećnicu. Smanjite toplinu na nisku. Dodajte mlijeko i promiješajte. Dodajte bakalar i kuhajte oko 5 minuta. Poslužite preliveno svježim koprom.

PREHRANA (po obroku) 206 kal, 18 g pro, 26 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 6 g šećera, 3 g masti, 0,5 g zasićene masti, 384 mg natrija

VRIJEME PRIPREME: 10 minuta / UKUPNO VRIJEME: 1 sat / USLUGE: 10

2 žlice ulja repice
1 žuti luk, narezan
1 žličica sjemenki kima
2 žličice košer soli
1 crveni kupus, prepolovljen, oguljen i narezan (oko 10 šalica)
1 c jabučnog octa
1 c vode
2 jabuke, oguljene i narezane

1. TOPLINA ulje repice u velikom loncu ili nizozemskoj pećnici na umjerenoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte sjemenke kima i košer sol te kuhajte dok ne zamirišu, oko 1 minute.
2. DODAJ isjeckani kupus, jabučni ocat i voda. Pustite da kuha, poklopite, smanjite vatru na srednje nisku temperaturu i kuhajte dok kupus ne omekša, oko 25 minuta, povremeno miješajući.
3. DODAJ jabuke i kuhajte, djelomično poklopljeno, još 20 minuta, povremeno miješajući.

PREHRANA (po obroku) 86 kal, 1 g pro, 16 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 7 g šećera, 3 g masti, 0 g zasićene masti, 407 mg natrija

Carmen Troesser 4od 11Tost Skagen

VRIJEME PRIPREME: 15 minuta / UKUPNO VRIJEME: 25 minuta / USLUGE: 10

3 žlice običnog jogurta u islandskom stilu bez masti
3 žlice svježeg kopra, sitno nasjeckanog
2 žlice majoneze sa smanjenim udjelom masti
1 žlica soka od limuna
Svježe naribana korica & frac12; limun
& frac14; žličica košer soli
& frac14; žličica crnog papra
1 lb prethodno skuhanih oguljenih malih kozica (36–45), repovi su uklonjeni
1 žlica neslanog maslaca
1 žlica ulja repice
5 kriški cijelog kruha od pira, raži ili zobi, uklonjene kore
Svježi kopar
Ikra ribe

1. KOMBINIRAJTE jogurt, kopar, majonezu, limunov sok, koricu limuna, košer sol i crni papar u velikoj zdjeli. Promiješajte da se sjedini.
2. DODAJ škampi i ostaviti sa strane.
3. TALITI maslac i ulje repice na tavi ili u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Tostirajte 5 kriški kruha i dijagonalno ih narežite na 10 komada, dok ne porumene. Prebacite u posudu za posluživanje.
4. VRH svaki ravnomjerno prepecite s oko 3 žlice rezervirane mješavine škampa. Toste ukrasite svježim koperom i ribljom ikrom. Poslužite odmah.

PREHRANA (po tostu) 123 kal, 9 g pro, 9 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 1 g šećera, 5,5 g masti, 1,5 g zasićene masti, 498 mg natrija

VRIJEME PRIPREME: 5 minuta / UKUPNO VRIJEME: 25 minuta / USLUGE: 6

2 c valjanog zobi
& frac12; c ražene ili pšenične pahuljice
& frac12; c nasjeckani bademi
& frac12; žličica kardamoma
& frac12; žličica mljevenog đumbira
& frac12; žličica cimeta
Prstohvat košer soli
& frac14; c zlatne grožđice
2 žlice nasjeckanog kristaliziranog đumbira
6 oz običnog jogurta u islandskom stilu bez masti
6 žlica sjemenki nara
6 žlica javorovog sirupa

1. TOPLINA pećnici na 375 ° F. Pomiješajte valjani zob, ražene ili pšenične pahuljice, narezane bademe, kardamom, mljeveni đumbir, cimet i prstohvat košer soli na limu.
2. PEKITI dok bademi ne postanu zlatni, oko 10 minuta. Ohladite i umiješajte zlatne grožđice i kristalizirani đumbir.
3. PODIJELI i poslužite preko jogurta. Na vrh stavite 1 žlicu sjemenki nara i javorov sirup.

PREHRANA (po obroku) 376 kal, 25 g pro, 56 g ugljikohidrata, 6 g vlakana, 27 g šećera, 6,5 g masti, 0,5 g zasićene masti, 169 mg natrija

Carmen Troesser 6od 11Švedske polpete s umakom od vrhnja i džemom od brusnica

VRIJEME PRIPREME: 25 minuta / UKUPNO VRIJEME: 1 sat / USLUGE: 4

1 & frac12; c svježe ili smrznute brusnice
& frac12; c javorov sirup
& frac14; c panko krušne mrvice od cjelovitog zrna
1 & frac12; c + 2 žlice 1% mlijeka
& frac12; žličica muškatnog oraščića
1 lb mršavog mljevenog fila
1 lg jaja, umućeno
& frac12; c nasjeckanog svježeg peršina + više za posluživanje
& frac14; žličica piment
1 cm žutog luka, sitno narezanog na kockice
5 žličica ulja repice
4 oz rezanci od jaja od cijelog zrna
& frac14; c suho bijelo vino
2 žlice univerzalnog brašna

1. TOPLINA pećnici na 425 ° F. Kombinirajte brusnice, javorov sirup i & frac12; šalica vode u malom loncu. Pustite da zavrije na jakoj vatri. Smanjite vatru i pirjajte dok brusnice ne počnu pucati i smjesa se zgusne, oko 15 minuta. Marmeladu od brusnica ostavite sa strane.
2. KOMBINIRAJTE krušne mrvice, 2 žlice mlijeka, & frac14; žličica muškatnog oraščića i & frac14; žlice svake košer soli i crnog papra u srednjoj zdjeli i ostavite da malo omekša. Dodajte pečenicu, jaje, peršin, papar i pola luka. Dobro promiješajte i oblikujte 12 jednakih kuglica.
3.RUB velika tava od lijevanog željeza s 1 žličicom ulja. Rasporedite polpete u tavu i pecite dok se ne skuhaju, oko 15 minuta. U međuvremenu, pripremite rezance prema uputama za pakiranje.
4. PRIJENOS polpete na tanjur i šator sa folijom da se zagrije.
5. TOPLINA preostalih 4 žličice ulja u tavi na umjerenoj vatri. Dodajte preostali luk i pirjajte dok ne omekša, oko 3 minute. Odgladite tavu s vinom, ostrugajući smeđe komade drvenom žlicom. Kuhajte dok vino gotovo ne ispari. Umiješajte brašno, kuhajte 30 sekundi i dodajte preostalo & frac12; šalice mlijeka i & frac14; žličica muškatnog oraščića, plus & frac14; žličicu svake soli i papra. Kuhajte, miješajući, dok se smjesa ne zgusne, oko 3 minute. Mesne okruglice poslužite s umakom od vrhnja, džemom od brusnica i kuhanim rezancima. Ukrasite dodatnim nasjeckanim peršinom.

PREHRANA (po obroku, s rezancima) 499 kal, 31 g pro, 61 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 35 g šećera, 14,5 g masti, 3,5 g zasićene masti, 389 mg natrija

VRIJEME PRIPREME: 15 minuta / UKUPNO VRIJEME: 1 sat / USLUGE: 6

3 c povrtne juhe sa reduciranim natrijem
1 c bisernog ječma
2 žlice ulja repice
1 maslac (12 oz), oguljen, sjemenki i narezan na kockice
1 cm žutog luka, nasjeckanog
8 oz kelja, stabljike i narezane
4 oz narezane gljive shiitake
& frac14; c suho bijelo vino
3 žlice nasjeckanog svježeg kopra
1 žlica svježe naribane korice limuna

1. DONOSI juha kuhati na jakoj vatri u srednjoj posudi. Dodajte ječam i & frac14; žličicu košer soli, poklopite, smanjite vatru na nisko i kuhajte dok ne omekša i juha se ne upije, 45 do 50 minuta. Staviti na stranu.
2. TOPLINA ulje na srednje jakoj vatri u arge tavi. Dodajte tikvice i luk i kuhajte dok gotovo ne omekša, 6 do 8 minuta. Dodajte kelj i gljive te kuhajte dok svo povrće ne omekša, 3 do 5 minuta. Tavu odgladite s vinom, zatim dodajte kuhani ječam i zagrijte. Maknite s vatre i umiješajte kopar i koricu limuna. Začinite solju i paprom po ukusu.

PREHRANA (po obroku) 234 kal, 6 g pro, 40 g ugljikohidrata, 8 g vlakana, 3 g šećera, 5,5 g masti, 0,5 g zasićene masti, 174 mg natrija

Carmen Troesser 8od 11Herring Smørrebrød

VRIJEME PRIPREME: 10 minuta / UKUPNO VRIJEME: 15 minuta / USLUGE: 4

3 žlice jogurta u islandskom stilu bez masti
1 oz krem ​​sir sa smanjenom masnoćom (Neufchatel), na sobnoj temperaturi
4 kriške kruha od pumpernickela u danskom stilu ili čvrstog raži
& frac12; Engleski krastavac, narezan
3 rotkvice, narezane
6 oz ukiseljene haringe u kopru, ocijeđene i osušene
Listovi kopra, za posluživanje
Nasjeckani vlasac, za posluživanje

PROMIJEŠATI zajedno jogurt i krem ​​sir. Začinite s & frac12; žličice svake košer soli i crnog papra.
ŠIRENJE preko kruha. Na vrh svake kriške stavite krastavac, rotkvice i haringu. Ukrasite koprom i vlascem. Poslužite s nožem i vilicom.

PREHRANA (po obroku) 159 kal, 10 g pro, 17 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 5 g šećera, 5,5 g masti, 1,5 g zasićene masti, 812 mg natrija

VRIJEME PRIPREME: 15 minuta / UKUPNO VRIJEME: 45 minuta / USLUGE: 4

Kompot od rabarbare
3 c izrezane i nasjeckane svježe rabarbare
3 žlice svježeg soka od naranče
3 žlice javorovog šećera ili smeđeg šećera

Divljač
1 kilogram srnećeg fileta, srebrna kožica uklonjena
2 žlice zdrobljenih sjemenki komorača
2 žlice svježeg ružmarina, nasjeckanog
2 žlice svježe naribane korice naranče

1. NAPRAVITE KOMPOT: Pomiješajte sve sastojke u srednjoj posudi i pustite da zavrije na srednje jakoj vatri. Kuhajte, povremeno miješajući, dok rabarbara ne pusti malo tekućine, oko 5 minuta. Smanjite vatru i pirjajte dok se rabarbara malo ne raspadne, oko 10 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
2. NEKA divljač dođe na sobnu temperaturu, oko 1 sat.
3. NAPRAVITE DOBAR: Zagrijte pećnicu na 450 ° F. Srnetinu osušite i pospite komoračem, ružmarinom, koricom naranče, 1 žličicom krupne morske soli i & frac12; žličica crnog papra. Stavite na lim za pečenje i pecite, okrećući do pola, do srednje rijetke, 10 do 12 minuta, ili dok termometar za meso ne registrira 125 ° F kad se umetne u najdeblji dio.
4. PRIJENOS meso na dasku za rezanje, šator sa folijom i ostavite da se odmori 10 minuta prije rezanja. Poslužite uz kompot.

PREHRANA (po obroku) 199 kal, 28 g pro, 15 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 8 g šećera, 3 g masti, 1 g zasićene masti, 459 mg natrija

Carmen Troesser 10od 11Korijensko povrće Rösti

VRIJEME PRIPREME: 10 minuta / UKUPNO VRIJEME: 30 minuta / USLUGE: 6

& frac34; lb Yukon zlatni krumpir (oko 3), oguljen i nariban
& frac12; lb korijenastog povrća, poput slatkog krumpira, mrkve ili pastrnjaka, oguljeno i naribano
2 žlice ulja repice
Nasjeckani peršin, za posluživanje

1. TOSS zajedno krumpir, korjenasto povrće i & frac12; žličice svake košer soli i crnog papra u velikoj zdjeli. Prenesite u serijama u gazu i iscijedite višak vode.
2. TOPLINA 10 'neprianjajuća tava na srednjoj vatri. Dodajte 1 žlicu ulja. Dodajte mješavinu povrća i čvrsto pritisnite da se formira ravnomjerni sloj. Kuhajte, djelomično poklopljeno, dok se ne karamelizira, 8 do 10 minuta, povremeno provjeravajući lopaticom da ne zagori. Začinite solju i paprom po ukusu.
3. INVERTIRAJ rösti na tanjur. U tavu dodajte preostalu 1 žlicu ulja. Vratite rosti u tavu, kuhanu stranu prema gore, i nastavite kuhati dok se dno dobro ne karamelizira, 8 do 10 minuta.
4. PRIJENOS na dasku za rezanje, narežite na kriške i poslužite ukrašeno peršinom.

PREHRANA (po obroku) 115 kal, 2 g pro, 17 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 2 g šećera, 4,5 g masti, 0 g zasićene masti, 256 mg natrija

VRIJEME PRIPREME: 15 minuta / UKUPNO VRIJEME: 1 sat + vrijeme hlađenja / USLUGE: 10

Ma c javorovog šećera ili šećera u prahu
3 oz bademove paste (ne marcipan)
⅓ c neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
2 & frac12; c bademovo brašno ili bademovo brašno
2 žličice praška za pecivo
4 lg jaja
& frac12; c 1% mlijeka
1 žličica ekstrakta badema
3 žlice likera od cvijeta bazge, poput St-Germaina ili sirupa od cvijeta bazge (po izboru)
Šećer za slastičare (izborno)
& frac34; c običan jogurt u islandskom stilu, bez masti, za posluživanje
3–4 naranče mandarine, oguljene i narezane, ili sjemenke nara, za posluživanje

1. TOPLINA pećnicu na 325 ° F. Okrugli kalup za tortu obložite 8 'sprejem za kuhanje i obložite pergamentom. U velikoj zdjeli pomiješajte šećer, bademovu pastu i maslac te miješajte električnom miješalicom dok ne postane svijetlo i pahuljasto, oko 3 minute. Dodajte bademovo brašno, prašak za pecivo i & frac14; žličicu košer soli i tucite dok se samo ne sjedini. Dodajte jedno po jedno jaje, dobro umutite nakon svakog dodavanja. Umutiti mlijeko i ekstrakt badema.
2. PRIJENOS tijesto u posudu za pečenje i pečenje dok kolač ne postane zlatni i drveni štapić ne izađe čist kad se umetne u sredinu, 50 do 55 minuta. Ohladite kolač 10 minuta u tavi, a zatim ga okrenite na rešetku za hlađenje. Premažite kolač likerom od cvijeta bazge, ako ga koristite, i ostavite da se potpuno ohladi.
3. PRAŠINA kolač sa slastičarskim šećerom, ako ga koristite, i narežite na kriške. Poslužite s žlicom jogurta i narančama ili sjemenkama nara.

PREHRANA (po obroku) 350 kal, 12 g pro, 25 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 17 g šećera, 25 g masti, 6 g zasićene masti, 210 mg natrija

SljedećiZdravi 10-minutni recepti