Ted Morrison/Getty Images Umorni ste od toga da se borite za mršavljenje i postignete nulti napredak - unatoč relativno zdravoj prehrani? Pridružite se klubu. Ipak, prije nego što vas čista frustracija inspirira da zamijenite tu veliku salatu za cheeseburger sa slaninom, provjerite ovo: Novo istraživanje pokazuje da bi određene kemikalije u našoj hrani - čak i naizgled zdrave namirnice, poput nemasnog mesa, ribe, voća i povrća - mogle potaknuti vaše tijelo da visi na masti.
'Ovi toksini - poznati kao obesogeni - ometaju funkciju naših hormona, a drugi mijenjaju naš crijevni biom, uzrokujući neravnotežu dobrih i loših bakterija', kaže Patricia Salber, dr. Med., Internistica i autorica bloga Liječnik odmjeri težinu . Neravnoteža može dovesti do zbunjenih znakova gladi, pospanog metabolizma i povećanja masnih stanica i skladištenja masti - a sve to može dovesti do debljanja. 'Što je još gore, pokazalo se da ti obesogeni povećavaju rizik od srčanih bolesti, dijabetesa i visokog kolesterola', kaže Salber.
Što znači da se isplati znati gdje vrebaju i kako ih se kloniti.
Obesogen br. 1: bisfenol-A (BPA)
soraluk/Getty Images U posljednjih nekoliko godina, sve veće razumijevanje opasnosti ovog sintetičkog spoja (koji se uglavnom nalazi u plastičnim posudama za hranu i piće) pokrenulo je novo tržište za boce bez BPA . To je sjajno, ali BPA se i dalje nalazi u gotovo svih ljudi testiranih u cijeloj zemlji. U novoj studiji objavljenoj u časopisu Priroda Epidemiolozi sa sveučilišta Harvard i Brown usporedili su razine BPA u urinu gotovo 1.000 američkih žena s njihovim samoprijavljenim debljanjem u razdoblju od 10 godina, a žene s najvišim razinama BPA izvijestile su da dobivaju oko pola kilograma više godišnje nego žene s najnižim razinama. Druge studije pokazuju da BPA može ubrzati diferencijaciju masnih stanica, poremetiti rad gušterače i uzrokovati rezistenciju na inzulin, a sve to može dovesti do pretilosti.
Kloniti se: Osim što kupujete bočice za bebe i spremnike za hranu bez BPA, izbjegavajte plastiku označenu sa #7 u trokutu za recikliranje (siguran znak da sadrži BPA) i konzerviranu hranu, poput konzervirane rajčice i tune. Zapravo, tuna iz konzerve jedna je od namirnica s najvećim brojem BPA-a na policama trgovina. (Također budite oprezni s plastikom bez BPA; saznajte više ovdje .)
Obesogen br. 2: Triflumizol
andrea sperling/Getty Images Ako ste skloni birati konvencionalne, a ne organske proizvode zbog dostupnosti i pristupačnosti, evo nekoliko vijesti koje bi vas mogle inspirirati na drugačiji izbor: Studija objavljena u časopisu Perspektive zdravlja okoliša povezao je triflumizol - fungicid koji se obično koristi na mnogim prehrambenim kulturama, osobito lisnatom zelenilu - s povećanjem tjelesne težine. Kad su trudni miševi progutali male doze triflumizola, rodili su bebe koje su bile sklonije pretilosti, a istraživači su to pripisali fungicidu koji djeluje kao obesogen u tijelu. 'Gotovo sve uobičajene kemikalije koje se koriste na našim usjevima ometaju endokrini sustav', kaže Salber, 'što znači da potiču skladištenje masti i potkopavaju sposobnost našeg tijela da izgradi čiste mišiće.'
Kloniti se: Odlučite se za organsko voće i povrće. Da, mogu biti skuplji i teži za pronaći od konvencionalnih proizvoda, ali evo još nekih dokaza koji bi mogli učiniti da se dodatni napor i troškovi isplate: istraživanje objavljeno u časopisu Perspektive zdravlja okoliša pokazuje da je potrebno samo pet dana konzumiranja organskog voća i povrća-ili izbjegavanje najzagađenijeg konvencionalnog-da bi se reducirali obesogeni na bazi pesticida do razine koja se ne može otkriti. Za popis proizvoda s najviše ostataka pesticida pogledajte '14 vrsta proizvoda s najvišim razinama pesticida'.
Kloniti se: Budući da se emulgatori nalaze u mnogim prerađenim namirnicama (i skrivaju se kao 'polisorbati' i 'sorbitan monostearat' na naljepnicama hrane), pokušajte ih izbjeći i umjesto toga napunite svoju prehranu cjelovitom hranom. 'Emulgatori su posvuda', kaže Salber, 'što znači da možete uzeti zaista izvrsnu hranu poput artičoka, koja koristi vašem mikrobiomu, i umočiti je u umak na bazi majoneze koji potpuno poništava sve prednosti', kaže ona. (Saznajte više o emulgatorima i o tome kako ih možete izbjeći pomoću sastojka podmukle hrane koji bi vas mogao udebljati.)
Obesogen br. 4: Antibiotici i hormoni
Slike Jupitera/Getty Images Kada se goveda i druga stoka liječe antibioticima i hormonima, dobivate dozu kada jedete meso ovih životinja - a istraživanja pokazuju da te tvari mogu dovesti do debljanja. U jednoj studiji znanstvenici sa Sveučilišta New York otkrili su da su miševi izloženi usporedivim količinama antibiotika smanjili razinu T-stanica, što ne samo da narušava imunološku funkciju, već je povezano i s pretilošću. Još jedno istraživanje u Međunarodni časopis za pretilost otkrili su da bi uporaba steroidnih hormona u konvencionalnoj mliječnoj proizvodnji i proizvodnji mesa mogla pridonijeti epidemiji pretilosti.
Kloniti se: Odaberite meso i mliječne proizvode bez antibiotika i hormona (na etiketi potražite 'organsko', 'slobodno uzgoj' i 'hranjenje na travi') i odaberite mršavije komade mesa: Mnogi su ozogeni topljivi u mastima, što znači da su veća vjerojatnost nakupljanja u masnim tkivima.
Kloniti se: Nema potrebe odbacivati komplet (skupocjenog) posuđa koje se ne lijepi. Međutim, kada počnete uočavati čips ili ogrebotine, zamijenite posudu - po mogućnosti neobrađenim nehrđajućim čelikom ili lijevanim željezom (što ima dodatnu prednost u tome što vašoj hrani daje dodatnu količinu željeza).
