Fotografija Natalie Chapin/Getty Images
1. OTVORENO kartone i prije kupnje pregledajte ima li prljavih ili razbijenih jaja. Datumi 'prodaj do,' upotrijebi do 'i' najbolje do 'govore o svježini, a ne o sigurnosti, pa je u redu kuhati s jajima nakon ovih granica (pod pretpostavkom da su jaja pravilno obrađena). Samo dobro procijenite: Starije jaje dobro je za pripremu kolačića-pa čak i za tvrdo kuhanje-ali neće imati tako dobar poširani okus. USDA preporučuje korištenje jaja unutar 3 do 5 tjedana od datuma kupnje.
Fotografija Tetra Images/Getty Images
2. TRGOVINA jaja u originalnom pakiranju, koja štiti njihove krhke ljuske, suzbija učinke sušenja pri hlađenju i blokira mirise. Držite ih na polici u hladnjaku (gdje je najhladnije), a ne na vratima, gdje se nalazi većina držača za jaja. Temperaturu hladnjaka uvijek postavite na ili ispod 40ºF.
Fotografija: Cultura/Walter/Getty Images
3. ČISTO ruke i radna područja sapunom i vodom nakon rukovanja sirovim jajima. Zatim kuhinjske površine dezinficirajte maramicom ili raspršivačem.
Fotografija Marta Nardini/Getty Images
4. TESTIRANJE SVJEŽINA Stavljanjem jaja u zdjelu i dodavanjem vode - svježe jaje (najbolje za krivolov) ležati će ravno na dnu; stariji će sjediti na njegovu kraju. Ako pluta, odbacite ga.
Fotografija James Ross/Getty Images
5. KUHATI i bijeli i žumanjak dok se ne učvrste (160ºF) kako bi ubili salmonelu ili bilo koju drugu bakteriju koja bi mogla biti prisutna. Ako volite svoja jaja okrenuta prema suncu-ili u bilo kojem drugom djelomično kuhanom pripravku-upotrijebite pasterizirana jaja u ljusci (potražite trgovca na adresi safeeggs.com ) kako bi se uklonio rizik od bolesti prenosivih hranom.
Fotografija Tim Bow/Getty Images
6. SLUŽITI jela od jaja ubrzo nakon što su pripremljena. Topla hrana na sobnoj temperaturi pruža plodno tlo za bakterije, pa ograničite vrijeme stajanja (ne više od 2 sata).
Fotografija Tim Gault/Getty Images
7. CHILL ostaci odmah u hladnjaku i bacite nakon 3 dana.