stu99/Getty Images Navigacija u životu vegetarijanca može biti teška. Ako u vašem Pad Thaiju nema skrivenog ribljeg umaka, u vašoj juhi od povrća ima pilećeg temeljca. No neke je stvari još teže izbjeći nego slanina koju vaša baka ubaci u mahune, pa čak i najpažljiviji vegetarijanci mogu završiti s podmuklim mesnim proizvodima u hladnjacima. Evo 10 namirnica koje trebate izbjegavati ako mislite ozbiljno na prehranu bez životinja.
1. Sir Parmigiano-Reggiano
Ručno rađene slike/Getty Images Proizvođači sira koriste enzim nazvan „sirilo“ ili „kimozin“, koji potječe iz želuca mladih životinja, poput janjadi i teladi, za zgrušavanje tekućeg mlijeka u skutu i sirutku. Premda su svi tvrdi sirevi bili napravljeni od sirišta životinjskog podrijetla, Sue Sturman, direktorica akademije sira Academie Opus Caseus, kaže da se oko 95% sira američke proizvodnje sada proizvodi s fermentacijskim kimozinom (FPC), vegetarijanskim, košer i halal sastojak. No, recepti za određene sireve, poput Parmigiano-Reggiana, zaštićeni su europskim zakonima i stoga uvijek koriste sirište životinjskog porijekla.
Riječi na koje treba obratiti pažnju: Većina sireva koristi neku vrstu enzima za zgrušavanje mlijeka. Oznaka hranjivosti može sadržavati sirilo, kimozin, renin ili enzime, ali ništa od toga ne mora nužno značiti da je sir napravljen sa sirilom životinjskog porijekla. Morat ćete se uvjeriti kod proizvođača ili potražiti sireve s oznakom 'vegetarijanski'.
Alternative: Neke tvrtke proizvode sir u stilu parmezana koji ne koristi sirište za životinje. Na primjer, kraft parmezan i stela parmezan oboje su vegetarijanci.
2. Crveni slatkiši
Vstock LLC/Getty Images Mnogi crveni bomboni - i sve ostalo obojeno prirodnom crvenom bojom #4, poput sladoleda, jogurta i voćnog punča - sadrži karmin. Karmin je PC naziv za zdrobljene kornjaše (da, kornjaše) koji se kuhaju u amonijaku ili natrijevom karbonatu kako bi se izvukla crvena boja. Neke ga tvrtke koriste kako bi izbjegle umjetna bojila, ali zadržavaju svijetle boje koje ljudi povezuju s slatkišima. 'Ako se želite kloniti umjetnih boja, karmin proizvodi najljepšu crvenu boju', kaže Carol Zamojcin, tajnica na Institutu prehrambenih tehnologa Long Island. Postoje i drugi načini za dobivanje prirodne crvene boje, obično iz kožica grožđa i repe, ali ništa što čini svijetlu nijansu koju vidite u slatkišima poput Nerds i Good n 'Plenty.
Riječi na koje treba obratiti pažnju: U 2011. FDA je počela zahtijevati od prehrambenih kompanija da na svojim etiketama navedu karmin, ali ne navode svi sastojci pod imenom 'karmin'. Također biste trebali paziti na: Natural Red 4, Crimson Lake, Cochineal, C.I. 75470 i E120.
Alternative: Ako ne volite umjetna bojila, potražite proizvode obojene prirodnim spojevima biljnog podrijetla, poput likopena, koji dolazi iz rajčice, ili antocijanina, koji može doći iz biljaka poput cvijeća i voća.
3. Jogurt
Nisu svi jogurti stvoreni jednaki, a određene marke koriste želatinu kako bi dobile tu svilenkasto glatku teksturu. Želatina je dodatak napravljen od kože, kostiju i vezivnog tkiva životinja, i glavni je razlog zašto je JELLO tako prokleto promućkan. Također se često koristi u sljezu i gumenim slatkišima. Neki jogurti koriste karagenan ili agar, koji su na biljnoj bazi ', ali ako piše' želatina ', to je proizvod životinjskog podrijetla', kaže Zamojcin.
Riječi na koje treba obratiti pažnju: Proizvođači hrane želatinu obično označavaju kao 'želatinu', ali ponekad ona sklizne na popis sastojaka pod krinkom 'hidroliziranog proteina kolagena'.
Alternative: Želatina nije nužan sastojak u jogurtu, pa nije previše teško pronaći marku prilagođenu vegetarijancima. Prije nego bacite spremnik u košaricu, svakako pogledajte popis sastojaka.
4. Prerađeni šećer
Nije potrebna kupka za izbjeljivanje šećer od grubih i smeđih do finih i bijelih. Većina sirovog šećera zapravo se rafinira s koštanim ugljenom. Kako bi se napravio koštani ugljen, uvezene kravlje kosti se spaljuju i reduciraju u aktivni ugljen, koji može pokupiti nečistoće u boji u šećeru. Bijeli šećer, kao i smeđi šećer i slastičarski šećer dobiveni iz bijelog šećera, dolaze u izravan kontakt s koštanim ugljikom tijekom cijelog procesa filtriranja. Šećer koji završi na policama trgovina mješovitom robom rijetko sadrži čestice kostiju, za koje Zamojcin kaže da je dobro za neke vegetarijance. No, strogi vegetarijanci i vegani i dalje kažu ne rafiniranom bijelom šećeru jer su se u preradi koristile životinje.
Riječi na koje treba obratiti pažnju: Na vrećici šećera obično je naveden jedan sastojak: 'šećer'. Dakle, da biste sigurno znali obrađuje li se vaš šećer s koštanim ugljenom, morate pitati proizvođača. Neke tvrtke za proizvodnju šećera izriču svoju terminologiju, ali druge će jednostavno koristiti izraz 'prirodni ugljik'.
Alternative: Sirovi šećer od šećerne trske, šećer od repe i organski šećer nikada se ne obrađuju s ugljenom od kostiju. Neki proizvođači bijelog šećera, uključujući C&H Sugar Company i Imperial Sugar, također su odustali od procesa i oplemenili svoj šećer bez nusproizvoda životinjskog podrijetla.
7. Vitamini i lijekovi
micsell/Getty Images 'Gel kape' ne znači samo 'mekano'. Prema Zamojcinu, većina vitamina i lijekova s gelom prekrivena je životinjskom želatinom, iako se mogu napraviti i od karagenana ili agara, koji su oboje na biljnoj bazi. Neki multivitamini sadrže i riblje ulje.
Riječi na koje treba obratiti pažnju: Poput jogurta, sastojci navedeni na vašim bočicama s lijekovima reći će 'želatina' ili 'hidrolizirani protein kolagena'. No ako želatina nije na popisu, provjerite s tvrtkom. 'Čak i ako piše' gel cap ', možda nije napravljeno od želatine', kaže Zamojcin.
Alternative: Trgovine zdrave hrane obično prodaju prazne kapsule napravljene od biljnih vlakana, nazvane 'Veggie-Caps'. Ako ne mogu nabaviti tabletu bez želatine, neki vegani i vegetarijanci prenose sadržaj kapica gela u vegetarijanske alternative.
8. Sok od naranče zdrav za srce
Sok od naranče koji se smatra 'zdravim za srce' često sadrži dodane omega-3 masne kiseline, koje ponekad potječu iz riba poput inćuna, tilapije i srdele.
Riječi na koje treba obratiti pažnju: Neki brendovi unaprijed govore o tome gdje dobivaju omega-3 masne kiseline. Tropicana Heart Healthy, na primjer, posebno navodi da sadrži riblje ulje i riblju želatinu. No druge marke nisu tako nadolazeće i možda će na popisu sastojaka samo označiti 'omega-3 ulje'. Zamojcin kaže da se čuvajte neodređenih oznaka i da uvijek tražite od proizvođača da bude siguran da ne pijete nešto riblje.
Alternative: Držite se svog prirodnog, potpuno prirodnog soka od naranče. I dalje nudi prednosti: pijenje dvije čaše 100% soka od naranče dnevno značajno snižava krvni tlak i rizik od srčanih bolesti, prema studiji objavljenoj u American Journal of Clinical Nutrition .
13 vegetarijanskih obroka koji su dosadni
9. Gotove kore za pitu
Ljuskasta, maslasta kora obećana na većini pita i kolača u trgovinama zapravo nije napravljena od maslaca. Većina se proizvodi od životinjske masti, koja je jeftinija i duže stoji na polici.
Riječi na koje treba obratiti pažnju: Nevegetarijanske kore za pitu u svojim će sastojcima sadržavati mast ili loj.
Alternative: Ako ne možete napraviti koru za pitu kod kuće, idite u odjeljak za zamrzavanje u lokalnoj trgovini. Budući da kore koje se čuvaju u zamrzivaču duže traju, ponekad se prave s maslacem ili povrćem umjesto masti.
