Je li Stevia sigurna?

Dobili ste napomenu: Šećer je zdravstvena katastrofa, a umjetna sladila poput Sweet N Low i Equal jednako su loša. Pa kako bi čisti čistači trebali dobiti svoj svakodnevni slatkiš?

Dobrodošli u brzo rastući, uvijek mistificirajući svijet 'prirodnih' niskokaloričnih zaslađivača, koji navodno imaju sav okus šećera, bez ikakvih šteta-ili kemikalija umjetnih marki. Ovi noviji zaslađivači na biljnoj bazi-pomislite na steviju i redovničko voće-sada se pojavljuju u gotovo svim vrstama pakirane hrane i pića, pa se čak pojavljuju i u kafićima u kojima su nekad vladali ružičasti i plavi paketići. (Izgubite do 15 kilograma BEZ dijete na Jedite čisto da biste postali mršavi , naš 21-dnevni plan obroka za čistu prehranu .)

Jesu li ti zaslađivači sigurni? Ili ćemo za nekoliko godina saznati, kao što smo to učinili sa Splendom - koja se nekad reklamirala kao „prirodna“ - da su povezane sa srčanim bolestima, dijabetesom i (recimo da nije tako!) Debljanjem?

Dobra vijest je da stvari izgledaju prilično sigurno: stručnjaci i regulatorne agencije diljem svijeta slažu se da je većina niskokaloričnih prirodnih zaslađivača sasvim u redu u umjerenim količinama (mi kažemo 'umjereno' jer zaslađivači bez kalorija ili ne, još uvijek ne odgovaraju kao zdravu hranu trebali biste gutati cijeli dan, kaže Monica Reinagel, LN, nutricionistica iz Baltimorea). Osim toga, nedavno istraživanje je razotkrilo zastrašujuće tvrdnje o toksičnosti zaslađivača. Evo, mršavi na tri niskokalorična prirodna zaslađivača:

Stevia

Što je: Prvo, važna razlika: Stevia biljka porijeklom je iz Južne Amerike, gdje su ga mještani koristili kao prirodno sladilo tisućama godina. Listovi biljke su 200 do 300 puta slađi od šećera, ali ne sadrže ugljikohidrate ili kalorije. Stevia dodatak hrani je ili steviozid ili rebaudiozid A, dva visoko rafinirana, pročišćena ekstrakta lista stevije.

U čemu se nalazi: Budući da su ekstrakti stevije jako slatki, potrebno ih je rezati s drugim sastojcima poput šećernih alkohola, dekstroze (blago zaslađivač napravljen od kukuruza) ili celuloznog praha (biljna vlakna koja sprječavaju grudanje i dodaju volumen). Zato ćete ove aditive vidjeti u gotovo svim uobičajenim zapakiranim markama stevije, uključujući Truviu, Pureviu, SweetLeaf i Steviju u sirovom obliku. Ekstrakti se također nalaze u sve većem broju zapakirane hrane i pića, poput SoBe Lifewater , Bai5 , i Lilyna čokolada .

Kako to uočiti: Popis sastojaka koji sadrži steviozid ili rebaudiozid A, dva ekstrakta stevije odobrena za upotrebu u hrani. Neke etikete ne otkrivaju koji od dva ekstrakta dobivate, umjesto toga navode samo 'pročišćeni ekstrakt stevije'.

Smanjenje nutritivne vrijednosti: Stevia je uistinu zaslađivač bez kalorija i neće podići razinu šećera u krvi.

Nedostaci: Ukus. Stevija može imati gorak okus sladića koji je mnogima odvratan. Na sreću, taj zaostatak ublažavaju šećerni alkoholi, a proizvođači hrane počinju ih koristiti u tandemu.

Sigurnost: Starije studije na životinjama pokazuju da visoke doze stevije mogu biti otrovne za bubrege i reproduktivni sustav, pa čak mogu i mutirati gene. Zato je FDA ne dopušta nerafiniranu ili cijelu listu stevije u hrani , unatoč činjenici da su Južnoamerikanci biljku konzumirali stoljećima. No, noviji podaci o steviozidu i rebaudiozidu A-pročišćeni ekstrakti-ne pokazuju dokaze o toksičnosti (iako je vrijedno napomenuti da su neka od ovih istraživanja financirala tvrtke poput Coca-Cole i Cargilla, proizvođača Truvie). Godine 2008. FDA je dodijelila svoj prvi općenito priznati status (GRAS) ovim ekstraktima, koji su odobreni za upotrebu i prodaju se u Europi, Kanadi, Francuskoj, Novom Zelandu i Japanu, gdje je već desetljećima na tržištu bez bilo kakvih većih sigurnosnih problema. WHO i Zajedničko stručno povjerenstvo UN -a za aditive u hrani također su odlučili da su umjereno sigurni.

Šećerni alkoholi
Ono što jesu: Šećerni alkoholi prirodni su spojevi koji se nalaze u biljkama poput kukuruza i bobičastog voća i koji su od 20% do 90% slatki od pravog šećera. Danas se većina šećernih alkohola proizvodi kemijskim postupcima koji mijenjaju prirodne šećere u kukuruznom škrobu, kukuruznim zrnima, ljuskama, šećernoj trsi ili brezovom drvu.

U čemu se nalaze: Dok možete kupiti šećerne alkohole u masovno na mreži ili u trgovinama zdrave hrane uglavnom se nalaze u pakiranim proizvodima poput sladoleda bez šećera, preljevima za salate, proteinskim pločicama, pecivima, pa čak i Tom's iz Mainea pasta za zube. Šećerni alkoholi posebno su prisutni u žvakaća guma (dijelom zato što je dokazano da smanjuju karijes i karijes).

Kako ih uočiti: Sufiksom –tol provjerite ima li na popisu sastojaka. Neki od najpopularnijih: ksilitol, sorbitol, manitol i eritritol.

Smanjenje nutritivne vrijednosti: Naše tijelo ne može razgraditi šećerne alkohole tako brzo i lako kao što razgrađuje pravi šećer. No šećerni alkoholi i dalje imaju kalorije i mogu vam povisiti šećer u krvi - samo ne toliko koliko su stvarni. Šećerni alkoholi imaju od 1 do 3 kalorije po gramu, dok pravi šećer ima 4.

Nedostaci: Budući da se često proizvode od kukuruza - i budući da je kukuruz često genetski modificiran - vjerojatno je sigurno pretpostaviti da većina šećernih alkohola potječe od GMO -a. Potražite pečat projekta koji nije GMO ako ih pokušavate izbjeći.

Sigurnost: Šećerni alkoholi postoje već desetljećima bez sigurnosnih problema. No, neki ljudi dožive nelagodu u trbuhu ili proljev nakon konzumiranja šećernih alkohola. Ako vam zadaju probleme, pokušajte se držati samo eritritola, što pokazuje istraživanje nisu fermentirane crijevnim bakterijama , što znači da može uzrokovati manje probavnih problema.

Ekstrakt redovitog voća
Što je: Od ploda Siraitia grosvenorii, biljke porijeklom iz Kine i Tajlanda, redovničko voće Kinezi su stoljećima koristili kao lijek za prehladu, upalu grla i začepljenje. Otprilike je 300 puta slađi od šećera.

U čemu se nalazi: Možete ga kupiti kao samostalno zaslađivač pod robnim markama poput Redovničko voće u sirovom obliku , ili ga pronaći u pakiranim proizvodima poput Arktička nula i Tako ukusno smrznuti deserti ili Zevija pića.

Kako to uočiti: Potražite 'redovničko voće', 'lo han', 'mogroside', 'luo han guo' ili 'Siraitia grosvenorii' na popisu sastojaka ili pakiranju.

Smanjenje nutritivne vrijednosti: Sam po sebi, ekstrakt nema kalorija, ali kad se pomiješa s punilima poput dekstroze, broj kalorija može se malo popeti. Na primjer, svaki paket Monk Fruit In the Raw ima 3 kalorije. (FYI, Splenda također ima 3 kalorije po pakiranju, ali je navedeno na 0, budući da propisi FDA dopuštaju zaokruživanje broja kalorija ispod 5.)

Nedostaci: Iako se stoljećima koristi u kineskoj medicini, još je relativno nov u svijetu pakirane hrane i nije bilo mnogo dugoročnih, kontroliranih studija o redovničkom plodu kod ljudi.

Sigurnost: Zasad nema sigurnosnih briga vezanih uz redovničko voće kao zaslađivač. Od 2010. godine FDA je dodijelila status GRAS -a redovnom voću i studije na životinjama ne pokazuju nikakve štetne učinke.