Marcus Nilsson Iako zvuči zdravo, parmigiana od patlidžana može biti masna i kalorična bomba. Tako smo napravili makeover na ovom popularnom talijanskom jelu i stvorili recept za zdrav parmezan od patlidžana , uklanjanje pohanja i prženja; trgovina blagim sirom za oštar, aromatičan parmezan; i koristeći vlastiti lagani, kratko kuhani umak. Rezultat je zdrav recept za parmezan od patlidžana koji ima svjež okus s farme i pun je korisnih antioksidansa i vitamina.
1. SLICE patlidžan & frac14; ' gusta bez ljuštenja. Naš način kuhanja omekšat će kožu.
2. STAVITI kriške na nauljenoj tavi i vrhove premažite maslinovim uljem - brzo da se ne upiju previše.
3. REŠETKA pravi, svježi parmezan. Puniji okus znači da možete koristiti manje od sorti iz konzerve.
4. SLOJ kriške pečenih patlidžana s našim laganim umakom od rajčice i parmezanom.
Parmezan od patlidžana
U našem receptu možete koristiti bilo koju sortu patlidžana, osim malih zelenih azijskih patlidžana, koji ima gušću teksturu od ostalih. Jednostavni umak od rajčice za ovo jelo napravite za samo 20 minuta dok se patlidžan peče. Ako želite, pripremite dodatni umak i ostavite u hladnjaku do tjedan dana ili zamrznite do 2 mjeseca.
RADNO VRIJEME: 35 minuta / UKUPNO VRIJEME: 1 sat 15 minuta / USLUGE: 4
2 & frac14; lb sm patlidžana (2-3), izrezanog na & frac14; ' kriške
& frac14; c + 1 & frac12; žličica maslinovog ulja
1 žličica soli
1 češanj češnjaka, tanko narezan
2 lb rajčice šljive ili 1 konzerva (28 oz) rajčice, nasjeckane
20 listova svježeg bosiljka
& frac12; žličica crnog papra
& frac34; c svježe nariban parmezan
1. TOPLINA pećnicu na 400 ° F. Obilno nauljite 2 lima za pečenje koji se ne lijepe.
2. STAVITI patlidžan na tavama i vrhovima četki s & frac14; šalica ulja. Pospite & frac14; žličica soli. Pecite 30 minuta ili dok ne omekšaju.
3. TOPLINA preostali 1 & frac12; žličice ulja u srednjoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i kuhajte uz često miješanje 1 minutu.
4. DODAJ rajčice, bosiljak, papar i preostale & frac34; žličicu soli i kuhajte dok se umak ne zgusne i smanji na otprilike 2 šalice, oko 15 minuta. Začinite solju i paprom po ukusu.
5. PRIJENOS mješavine rajčice u kuhaču za kuhanje i pire dok ne postane gotovo glatka.
6. OGRATAK dno posude za pečenje 8 'x 8' s 1/2 šalice umaka. Dodajte jednu trećinu patlidžana, pa odozgo dodajte još & frac12; šalica umaka i 3 žlice sira. Ponovite dva puta (patlidžan, umak, sir), završavajući s preostalih 6 žlica sira.
7. PEKITI dok ne porumeni, oko 30 minuta. Ostavite da se odmori 10 minuta prije posluživanja.
PREHRANA (po obroku) 300 kal, 10 g pro, 24 g ugljikohidrata, 11 g vlakana, 20,5 g masti, 5 g zasićene masti, 827 mg natrija
Imate li ostataka? Donesite ih za ručak:
- Spakirajte ga i krenite. Jednako je dobar i na sobnoj temperaturi.
- Ubacite u kuhaču i upotrijebite kao namaz na piti ili malim zdravicama.
- Nasjeckajte i pomiješajte s kuhanom rižom.
- Narežite i napravite sendvič na hrskavom ciabatta kruhu.
