Naravno da želite bolje jesti - ali znati odakle početi može biti posve druga stvar. Uzmite to od liječnika hitne pomoći, kaže Travis Stork, dr. Med., Suvlasnik televizora Liječnici i autor potpuno nove knjige, Doktorova dijeta . Razgovarali smo s dr. Storkom o njegovim najboljim savjetima o zdravoj prehrani, njegovom ludom eksperimentu s nezdravom hranom i tajni ukroćivanja njegove krajnje slabosti u desertu.
Prevencija: Zašto ste odlučili napisati ovu knjigu?
Dr. Travis Stork : Postoji toliko mnogo dijeta o gubitku kilograma stvarno, jako brzo. No, sve vrijeme dok gubite težinu, jadni ste. Htjela sam napisati knjigu koja pomaže ljudima da smršave, poboljšavajući pritom svoje zdravlje. Ono što je još važnije, mjesto gdje bi nakon gubitka kilograma mogli zadržati to.
Da se razumijemo, kao liječniku, ono što mene brine kad smršavite je ono što to čini vašem zdravlju. Da postoji jedan koncept koji bih mogao istaknuti iz ove knjige, to je ovaj: Neka hrana bude vaš lijek. Hrana zapravo pomaže izgubiti težinu ako je jedete na pravi način i poboljšava vaše zdravlje.
PVN: Jeste li se ikada borili s vlastitom težinom ili zdravljem?
TS : Radio sam projekt na Liječnici prije četiri godine. Proizvođači su me zamolili da provedem tjedan dana prestajući sa svim zdravim navikama koje imam cijeli život. Oduzeli su mi bicikl i tjerali su me da jedem brzu hranu za svaki obrok tjedan dana. Nakon 6 dana, udebljao sam se 8 kilograma, a tlak mi je otišao u hipertenzivni raspon jer sam bio toliko pogođen natrijem koji sam jeo. Zapravo sam izbacio leđa i doslovno sam postao melankoličan. Ono što sam naučio u tom iskustvu je koliko hrana može biti ovisna i koliko brzo može učiniti da se osjećate jadno.
PVN: Vau, hamburgeri za svaki obrok zvuče kao san. Je li bilo teško izvući se iz toga?
TS : O ne. Trebao sam to raditi cijeli tjedan, ali nakon šest dana morao sam prestati. Osjećao sam se tako jadno! Doslovno sam se toga užasavao - koliko god hrana bila ukusna, znao sam što se događa u mom tijelu i umu. Jedino do čega mi je bilo stalo bio je moj sljedeći obrok. Samo sam znala koliko je bolji život kada jedete onu dijetu koju opisujem u knjizi. Nema obroka koji jedem u kojem ne uživam.
PVN: Koja je najmanje zdrava hrana koju si dopuštate jesti?
TS : Ne vjerujem u takvu stvar kao što je potpuno lišavanje. Ako nikada ne jedete poslasticu, to nije dobro. Moja poslastica su kolačići. Ali ne držim mix kolačića u kući jer da jesam, jela bih ih po cijeli dan.
S vremena na vrijeme dopuštam si poslasticu, ali u prosječnoj noći učinit ću ono o čemu govorim u knjizi. Umjesto da budem ovisan o šećeru, sam sam naučio uživati u njemu. U knjizi govorim o rekreiranju vaših omiljenih jela, a meni je parfe od tamne čokolade sada zapravo bolji okus od ogromne zdjele nekog nezdravog deserta punog hidrogeniziranih ulja i trans masti.
PVN: Koliko je među vašim kolegama liječnicima uvriježeno mišljenje da hrana ima sve veze sa zdravljem?
TS : Ne kao mainstream kako bi trebao biti. Puno sam puta vidio da zdravstveni radnici u bolnici odlaze posjetiti pacijenta i nose limenku sode. Prehrana se ne uči na razini na kojoj bi trebala biti na medicinskom fakultetu. Svakako za nas liječnike koji smo se obučavali prije nekog vremena, to uopće nije bilo dio kurikuluma. Ali to se mijenja jer su dokazi nepobitni da je hrana na mnogo načina učinkovitija od čak i farmaceutskih lijekova. No to je i dalje pojam koji pokušavamo natjerati neke pružatelje zdravstvenih usluga na kupovinu.
PVN: Kad biste mogli reći osobi da promijeni jednu stvar u svojoj prehrani, što bi to bilo?
TS : Rekla bih im da nikada ne jedu obrok bez proteina. Proteini su toliko važni da pomognu ljudima da se osjećaju zadovoljnima nakon obroka. Zapravo su potrebne kalorije samo za razgradnju proteina na njegove strukturne komponente i aminokiseline, a i usporava apsorpciju šećera u vaš krvotok kako ne biste dobili te velike divlje promjene u šećeru u krvi.
Kad kažem dodavanje proteina, također kažem da zamijenite čisti šećer. Razlog što smo postali kolektivno toliko veliki kao zemlja je taj što jedemo tako slatke obroke s visokim udjelom ugljikohidrata da dobivamo nestabilna povećanja inzulina, a to govori našem tijelu da skladišti masti. Nevjerojatno je kako upotreba sastojaka hrane i korištenje dobrih masti s proteinima samo uravnotežuje taj učinak i pomaže vam da se dulje osjećate sito.
PVN: Znate moje sljedeće pitanje ... koja je vaša omiljena zdrava grickalica?
TS : Nedvosmisleno je postalo ludo. Nedavno sam održao govor i rekao: gle, ako vam kažem da postoji tableta koju možete uzeti 3 puta tjedno koja bi potencijalno smanjila rizik od srčanog udara za 55%, mogla bi smanjiti rizik od smrti tijekom tečaja četiri godine za 39%, to bi moglo smanjiti vaš BMI, a imali biste i mršaviji struk ... Ljudi su šokirani da to orasi rade. Orašasti plodovi imaju puno dobrih masti, bjelančevina i vlakana, a ljudi koji ih redovito konzumiraju općenito su zdraviji od onih koji to ne konzumiraju. I to je vjerojatno najzadovoljnija, prenosiva brza hrana.
PVN: Vaša knjiga je zaista inspirativna, a nakon što je pročitate, želite promijeniti sve o svojoj prehrani. Ali to je neodoljivo. Koje je najbolje mjesto za početak?
TS : Postoji razlog zašto knjiga počinje s onim što ja nazivam STAT planom. 'Stat' je izraz koji koristimo u hitnoj medicini kada trebate započeti liječenje upravo ovdje, upravo sada. Ono što govorim ljudima je da se okrenu na prvu stranicu i počnu čitati. Počnite sa sljedećim obrokom jer se vaše zdravlje počinje poboljšavati nakon prvog obroka koji je odobrio liječnik. Kako vaše nepce počinje prepoznavati neke od novih namirnica koje tražim od ljudi da jedu u knjizi, vi se zapravo mijenjate. Na neki način, promjena načina prehrane najbolja je odluka koju možete donijeti u životu. Bez dobrog zdravlja kao temelja vašeg života, zaista je teško biti sretan. I nažalost za većinu ljudi, razlog zašto nemaju dobro zdravlje je ono što svjesno, spremno jedu.
Zapravo je jednostavnije nego što ljudi misle kad se obvežu. Većina ljudi ima ili pogrešno znanje i postaju frustrirani - ljudi na različitim dijetama i izvan njih. Oni zapravo ne razumiju kako hrana djeluje tako da im pomogne izgubiti težinu i zadržati je. Ali kad steknete znanje i posvetite se, ne mogu to reći kao liječnik dovoljno naglašeno: Apsolutno vam može dodati godine života, a bolje godine. Ljudi ne mogu ni zamisliti koliko će se bolje osjećati. To doista otvara novi način života. Viđam mnogo ljudi koji bi voljeli da su u životu učinili promjene ranije. Nikad nije kasno, ali prije nego što netko donese odluku, to apsolutno može imati dramatičan učinak na to koliko dobro i koliko dugo žive.
Više iz Prevencije: Doktorice Stork spasonosne lekcije iz hitne pomoći
