- Kožicu fileta dijagonalno izrežite nožem. Pospite ribu kurkumom i kimom. Začinite solju i crnim paprom. Premažite s 2 žlice ulja.
- Zagrijte preostale 2 žlice ulja u srednjoj tavi na srednje niskoj vatri. Dodajte luk i sljedeća 3 sastojka i kuhajte dok luk ne omekša. Dodajte sokove i pirjajte dok ne postane sirup 10 minuta. Sezona. Umiješajte slanutak i zagrijte. Držite na toplom.
- Premažite grill tavu ili roštilj raspršivačem za kuhanje i zagrijte do srednje visoke. Ribu pecite na žaru, kožom okrenutom prema dolje, dok ne bude dobro označena, 5 minuta. Okrenite i kuhajte dok se riba lako ne ljušti, 5 minuta.
- Podijelite celer na 4 tanjura i žlicom stavite smjesu od slanutka. Prelijte ribom i peršinom.