Ova utješna jela koja se pripremaju unaprijed imaju ukus vruć iz lonca ili smrznut i podgrijan, zahvaljujući našim profesionalnim tehnikama. Kuhajte jednom, a zatim izvadite ostatke iz zamrzivača za bezbrižne večernje obroke.
Čorba od dinstane govedine
Pečenje u loncu udobna je hrana koja se tako dobro smrzava, nitko neće znati da ste je smrznuli i podgrijali. Kava u suhom trljanju i u tekućini za kuhanje dodaje dubok, pun okus, a kiselost pomaže omekšati meso. Zamrznite pečenje do 6 tjedana.
Radno vrijeme: 25 minuta / ukupno vrijeme: 4 sata + vrijeme mariniranja i odmora / obroci: 8
1 žlica fino mljevene kave
1 žličica paprike
1 žličica soli
1/2 žličice crnog papra
2 žličice sušenog timijana
4-5 kilograma prve izrezane juneće grudi, ošišane
2 žlice ulja repice
2 lb luka, narezanog na ploške
2 češnja češnjaka, prepolovljena
1 c juneće juhe
3/4 c skuhane kave ili 1 zaobljena žlica instant kave otopljene u 3/4 c kipuće vode
1/2 c soka od nara
1 lovorov list
2-4 žličice balzamičnog octa
1. Kombinirajte mljevena kava, paprika, sol, papar i 1 žličica timijana. Osušite grudnjak i premažite mješavinom. Meso stavite na tanjur, prekrijte plastičnom folijom i marinirajte suhim trljanjem 1 do 4 sata.
2. Toplina pećnici na 300 ° F.
3. Toplina ulje u nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri. Smeđa prsa sa svih strana, oko 10 minuta. Ukloniti. Luk kuhajte 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte još 5 minuta.
4. Dodati juha, tekuća kava, sok od nara, lovorov list i 1 žličica majčine dušice. Pustite da provri, vratite meso, poklopite i stavite u pećnicu.
5. Kuhati dok meso ne postane vilice-mekano, 3 & frac12; do 4 sata. Prenesite grudnjak na dasku za rezanje, labavo sator prekrijte folijom i ostavite da odmara 15 minuta. Izrežite meso po zrnu na kriške 1/2 '.
6. Uklonite lovorov list dok se meso odmara i ulijte umak u posudu. Skinuti masnoću. Začinite solju, paprom i octom, počevši od 1/2 žličice po šalici umaka. da se zgusne, po želji, pire 1/2 do 1 šalice luka i češnjaka te umiješajte natrag u umak.
7. Za posluživanje: Pustite umak da zavrije. Navlažite pečenje u loncu. U posudu ulijte dodatni umak da prođe zasebno.
Prehrana (po obroku): 421 kal, 53 g pro, 13 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 16,5 g masti, 5 g zasićene masti, 495 mg natrija
Zamrzni za kasnije!
Podijelite pečenje i dio umaka u vrećice za zamrzavanje. Prelijte preostali umak u posudu. Stavite u hladnjak. Ohlađeno pečenje zamrznite ravno na obloženom plehu ili u manjim posudama da se zamrzne. Zamrznite umak u posudi. Uklonite lim za pečenje ili posude i složite zamrznute pakete.
Za odmrzavanje i podgrijavanje odmrznite u hladnjaku 12 do 24 sata. Zagrijte meso i umak u poklopljenoj posudi na 350 ° F, 30 do 40 minuta. Po ukusu dodajte sol, papar i ocat.
Ideja za desert: Voće s karamelom
Pirjajte 1/2 šalice smeđeg šećera i 3 žlice mlijeka dok se šećer ne otopi. Prelijte preko narezanih banana i jagoda.
[prijelom stranice]
Brzi pureći čili
Konzervirani tomatili dobro djeluju i štede ljuštenje i uklanjanje ljepljivog premaza na svježim. Naći ćete ih u prolazu s konzerviranim povrćem ili etničkom hranom. Udvostručite ovaj recept da ga imate i sada, ali i kasnije! Zamrznite čili do 6 tjedana.
Radno vrijeme: 20 minuta / ukupno vrijeme: 35 minuta / obroci: 4
1 konzerva (11 oz) tomatillosa
1 & frac12; c pileća juha sa smanjenim natrijom
1 rajčica, nasjeckana
1/4 c (pakirano) lišće cilantra
2 žlice nasjeckanog peršina
1 žličica mljevenog kima
1 lg luka, nasjeckanog
1 žlica mljevenog češnjaka (oko 3 režnja)
1 žlica ulja repice
2 žličice sušenog origana
1 kg nemasne mljevene puretine (7% masti)
1/4 žličice soli
1. Pire ocijeđeni tomatillos, juha, rajčica, cilantro, peršin, kim, 1/2 šalice luka i 2 žličice češnjaka u kuhaču.
2. Toplina ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte preostali luk i kuhajte dok ne postane proziran, oko 4 minute. Dodajte origano i preostalu 1 žličicu češnjaka te kuhajte, često miješajući, dok luk ne omekša, oko 2 minute.
3. Dodati puretinu i sol te kuhajte na srednje jakoj vatri, razbijajući meso, dok više ne postane ružičasto, oko 5 minuta.
4. Za tomatillo smjesu u tavu i kuhajte dok se malo ne zgusne, oko 10 minuta. Začinite po želji solju i svježe mljevenim crnim paprom.
5. Za posluživanje: Čili preliti preko riže ili u tortilje. Po želji ukrasite s još cilantra, a bocu ljutog umaka dodajte odvojeno za one koji žele više topline.
Prehrana (po obroku čilija): 257 kal, 26 g pro, 14 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 11 g masti, 2,5 g zasićene masti, 465 mg natrija
Zamrzni za kasnije!
Ohladite čili na sobnoj temperaturi. Ulijte u vrećice za zamrzavanje i ohladite. Ohlađeni čili zamrznite ravno na obloženom limu za pečenje ili u manjim posudama kako bi vrećice zadržale oblik i bile lako spremne. Kad se smrzne, izvadite lim za pečenje i slažite vrećice radi praktičnosti.
Za odmrzavanje i podgrijavanje odmrznite u hladnjaku na tanjuru 12 do 18 sati. Ili odmrznite u zdjeli hladne vode, mijenjajući vodu svakih 15 minuta. Ova metoda bi trebala trajati manje od sat vremena. Odmrznuti čili zagrijte u loncu, poklopljeno, samo dok se ne zagrije. Ne dopustite da proključa. Kušajte i prilagodite začine solju i paprom. Možda biste htjeli dodati još kima i origana.
Ideja za desert: Brza sundae
Vrhunski sorbet od manga s čokoladnim sirupom i razbacite s zlatnom ribicom Vanilla Grahams.
[prijelom stranice]
Bogat talijanski umak od tjestenine
Kad budete pripremali ovo jelo, svi će pomisliti da vas je talijanska Nonna naučila svom tajnom receptu. Tradicionalno se poslužuje nedjeljom u talijansko-američkim domaćinstvima, umak od rajčice i mesa je poseban ako uključuje narezane kobasice i narezanu govedinu. Zamrzavanje ne otupljuje potpuni okus. Zamrznite umak do 10 tjedana.
Radno vrijeme: 20 minuta / ukupno vrijeme: 2 sata + 30 minuta / obroci: 6
1 žlica maslinovog ulja
1 med luk, sitno nasjeckan
2 režnja češnjaka, mljevena
2 limenke (svaka po 28 oz) mljevene rajčice u pireju
1/2 lb slatke ili vruće talijanske kobasice
1/2 lb nemasnog bifteka bez ramena bez kostiju
1/2 žličice sušenog origana 1 lovorov list
1/4 žličice soli
1. Toplina ulje u nizozemskoj pećnici na umjerenoj vatri. Dodajte luk i kuhajte miješajući 3 minute. Dodajte češnjak, smanjite vatru i kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne postane proziran, oko 3 minute.
2. Dodati rajčice (s pireom). Smanjite vatru i kuhajte umak, nepokriven, 20 minuta.
3. Isperite srednje tave u hladnoj vodi i istresite višak vode, ali posudu nemojte sušiti. Vlažnu posudu stavite na srednje jaku vatru i dodajte kobasicu. Kuhajte okrećući dok ne porumeni sa svih strana 8 do 10 minuta. U umak za kuhanje dodajte kobasicu. Vratite posudu na vatru.
4. Smeđa odrezak u tavi, 8 do 10 minuta, i dodajte u umak. Dodajte origano, lovorov list i sol. Pokrijte, smanjite vatru na najniži i pirjajte umak dok se govedina ne raspadne kad se izvuče vilicom, oko 2 sata. Izvadite meso na tanjur i pomoću 2 vilice usitnite. Izvadite i narežite kobasicu. Vratite meso u umak. Uklonite lovorov list. Začinite umak po ukusu sa soli i paprom.
5. Za posluživanje: Pripremite 12 unci špageta po uputama za pakiranje. Ugrijte umak. Vrh tjestenine s umakom.
Prehrana (po obroku po umaku): 228 kal, 19 g pro, 20 g ugljikohidrata, 5 g vlakana, 8 g masti, 2,5 g zasićene masti, 986 mg natrija
Zamrzni za kasnije!
Ohladiti na sobnu temperaturu. Stavite u vrećice sa zamrzivačem i zatvorite u hladnjak da se ohladi. Ohlađeni umak zamrznite ravno na plehu obloženom voštanim papirom ili u manjim obloženim posudama ako je prikladnije. Uklonite lim ili posude i uredne, čvrste vrećice posložite u zamrzivač.
Za odmrzavanje i posluživanje, otapajte umak na tanjuru u hladnjaku 8 do 16 sati, ovisno o količini. Zagrijte u loncu, nepokriveno, dodajte 1/4 šalice vode ako je umak pregust.
Ideja za desert: Fondue
Pomiješajte 3/4 c čokoladnog čipsa, 2 žlice mlijeka, 1 žlicu kukuruznog sirupa, 1 & frac12; Žlica maslaca i prstohvat soli na srednje tihoj vatri dok ne postane glatko. Dodajte 3/4 žličice vanilije. Poslužite s voćem.
[prijelom stranice]
Varivo od piletine i slanutka
Između juhe i variva, ovo je izdašno, zadovoljavajuće jelo s puno slatkih sokova. Zamrzavanje samo pojačava papriku, ali kad se zagrijete, okusite i dodajte još malo crvene paprike ako želite. Zamrznite gulaš do 2 mjeseca.
Radno vrijeme: 20 minuta / ukupno vrijeme: 1 sat + 10 minuta / obroci: 4
4 pileća bedra bez kože (oko 1 lb)
3 c pileće juhe sa smanjenim natrijom
1 c vode
1 lg luka, nasjeckanog
1 mrkva, nasjeckana
1 rebro celera, narezano
2 režnja češnjaka, mljevena
1 limenka (15 oz) slanutka, isprana
6 svježih rajčica šljive ili 1 c konzerviranih, nasjeckanih
1 žličica dimljene ili obične paprike
1/8 žličice pahuljica crvene paprike
1 oz pršuta, sitno nasjeckanog
2 žlice nasjeckanog peršina (nije obavezno)
1. Kombinirajte piletina, juha i voda u maloj nizozemskoj pećnici. Pustite da zavrije na srednje jakoj vatri, smanjite vatru i pirjajte dok piletina ne bude gotova, oko 35 minuta. Izvadite bedra na tanjur i procijedite tekućinu u zdjelu.
2. Dopustite tekućine da se slegne i skine svu masnoću s površine. Kad se piletina dovoljno ohladi, izvadite meso iz kostiju.
3. Povratak juha u lonac za kuhanje. Dodajte luk, mrkvu, celer, češnjak, slanutak, rajčicu, papriku i pahuljice crvene paprike. Pustite da zavrije, odmah smanjite vatru i pirjajte dok povrće ne postane hrskavo-mekano, oko 15 minuta.
4. Za posluživanje: Dodajte piletinu i pršut i kuhajte dok se ne zagriju i povrće omekša, oko 10 minuta. Začinite po ukusu solju i paprom. Prije posluživanja pospite peršinom, ako ga koristite.
Prehrana (po obroku): 297 kal, 26 g pro, 30 g ugljikohidrata, 6 g vlakana, 8,5 g masti, 2 g zasićene masti, 782 mg natrija
Zamrzni za kasnije!
Ohladiti na sobnu temperaturu. Umiješajte piletinu i pršut. Stavite u vrećice sa zamrzivačem i zatvorite u hladnjak da se ohladi. Ohlađeno varivo zamrznite ravno na plehu obloženom voštanim papirom ili u manjim obloženim posudama. Uklonite lim ili posude i složite čvrste vreće.
Za odmrzavanje i posluživanje, gulaš odmrznite na tanjuru u hladnjaku, 6 do 8 sati. U loncu zagrijte poklopljeno na umjerenoj vatri. Kušajte i po potrebi prilagodite začine solju i paprom. Poslužite preliveno sjeckanim peršinom, po želji.
Ideja za desert: Voće s cimetom
1 šalicu vode i 1/2 šalice šećera zakuhajte. Umiješajte 1/4 žličice cimeta. Pustite da se ohladi i prelijte preko narezanih naranči i prepolovljenog crvenog grožđa.
Dana Jacobi, autorica knjige Nevjerojatna soja i druge kuharice, piše 'Nešto drugačije', tjednu kolumnu o zdravoj prehrani koja se objavljuje u novinama na nacionalnoj razini.
Više iz Prevencije: 20 obroka spremnih za zamrzavanje
