3 zadivljujuće stvari koje su se dogodile kad sam prestala jesti nemasnu masnoću

Uvijek ću se sjećati vremena odrastanja devedesetih kada su moji roditelji krenuli na hitnu dijetu, a pod 'oni' stvarno mislim na 'mi', budući da je cijelo kućanstvo (uključujući mene i mog brata) završilo zajedno njihovu zdravu vožnju. I poput mnogih Amerikanaca, njihova definicija zdrave bila je konzumiranje hrane bez masti ili s niskim udjelom masti.

Otišao je naš čips, Cheeze Whiz se proširio na Ritz krekere i pravi sladoled. Na njihovo mjesto dobili smo kolačiće SnackWells Devil's Food, sladoled bez masti, Reduced Fat Cheez-Its i Lay's WOW! Čips.

Iako je prelazak na moju obitelj uspio-vjerojatno zato što su moji roditelji počeli ozbiljno vježbati otprilike u isto vrijeme-mnogi drugi koji su pokušali sličnu taktiku zapravo su se udebljali. Nisu prestali misliti da proizvodi s oznakom 'niske masnoće' još uvijek imaju puno kalorija, u nekim slučajevima čak toliko (ili više) koliko i njihovi punomasni kolege. Također je bilo prilično uobičajeno prejedanje, budući da je oznaka 'niske masnoće' inače hranu iz smeća činila vrijednom. U međuvremenu, mnoge od tih 'zdravih' namirnica bile su pune umjetnih aroma i kemijskih dodataka osmišljenih da nadoknade nedostatak masti, kaže nutricionistica iz New Yorka Stephanie Middleberg. (Moja je obitelj brzo odbacila WOW! Čips bez masti, napravljen od probavnog demona Olestre.)

Brzo naprijed u 2017. i sa zadovoljstvom mogu reći da u kuhinji više nemam tone lažne hrane. Međutim, još uvijek sam izbjegavao punomasnu hranu, pod pretpostavkom da su mi lakše opcije bile lakše. Često sam kupovao nemasni sir, lagani jogurt, kremu za kavu bez masti i preljev za salate bez masti. To se činilo savršeno razumnim, sve dok se jednog ponedjeljka ujutro nisam našla u kremastu i obranom mlijeku. Učinio sam prethodno nezamislivo: kavu sam popio crnu.

Dok sam pijuckao, shvatio sam da je ovo vjerojatno prva šalica jave koju sam popio u više od desetljeća da je potpuno čista i prirodna - i bila je prilično dobra. Možda ipak nisam trebao pravu stvar zamaskirati umjetnim aromama.

U međuvremenu sam čuo više o prednostima jedenja obične, punomasne hrane i shvatio da one možda nisu toliko opasne kao što sam mislio: Neki studije otkrili su da ljudi koji jedu punomasne mliječne proizvode, na primjer, zapravo imaju manji rizik od kardiovaskularnih bolesti. (Kad smo već kod masti ... Rješenje masnih stanica za prevenciju pokazuje vam kako prekvalificirati svoje masne stanice kako biste smršavili brzo !)

U nastojanju da postanem prirodniji i prestanem se bojati masti, odlučio sam pokušati ukloniti sve tragove umjetno hrane s niskim udjelom masti/bez masti u korist prave stvari. Evo što se dogodilo.

Koliko god ja bio zdravstveno orijentiran, priznajem da dobra (u redu, tov) hrana i sretna sjećanja često idu ruku pod ruku. Postoji razlog zašto na rođendanima služimo tortu, a ne kelj, zar ne? Meni je jedna od najdražih uspomena na veliki doručak nakon što sam prespavala u kući bake i djeda. Slanina je bila vrhunac obroka, a miris bi dopirao do svakog kutka kuće. (Najčešće mi je budilica bio miris slanine, a jednom kad sam ga uhvatio, ustao sam brže od božićnog jutra.)

Sad kad podižem vlastitu obitelj, doručak rijetko uključuje slaninu, a ako je tako, to je sorta puretine s niskim udjelom masti. Zadovoljava moje žudnje, ali teško da je to isto. Nakon što sam zabranio hranu s niskim udjelom masti, odlučio sam otići u staru školu i skuhati pravu slaninu kao što je to radila moja baka. Ne samo da je bio ukusan, već je i miris bio nevjerojatan koliko sam zapamtio, i bilo mi je drago što se zadržao dugo nakon što je doručak završio. Trebate li jesti slaninu svaki dan? Vjerojatno ne. No, uživanje u njemu jednom tjedno - i ponovno stvaranje obiteljskih nedjeljnih jutra - čini se potpuno vrijednim.

Jednog dana nakon što sam odbacio nemasno smeće, odlučio sam odvesti svoju kćer na poslasticu poslije škole u lokalnu sladoledarnicu u mom gradu, koja je stara kao i oni-slatki karirani podovi, neobični stolići, i definitivno nema fro-yo. Pa recimo samo da sam praktički bio prisiljen nabaviti kuglicu dobrog sladoleda. Budući da nisam htjela da moja kći vidi moju porciju veću od života, dobila sam dječju čašicu koja odgovara njezinoj. Polako sam jeo i uskladio njezin zalogaj za zalogaj, i znaš što? Jedna mjerica pravih stvari bila je taman kako treba. Nisam uopće osjećala da mi nedostaje.

Obično ne pratim unos kalorija, ali kad sam započeo ovaj eksperiment, počeo sam obraćati više pažnje na te brojke da vidim kako se uspoređuju. Iznenadio sam se kad sam shvatio da je konzumiranje više 'obične' hrane dovelo do unosa manje kalorija.

U prošlosti sam obično za doručak jeo Yoplait lagani jogurt od jagoda sa samo 100 kalorija - ali obično sam opet bio gladan prije nego što sam popio šalicu kave. Pa bih uskoro krenuo u potragu za nečim drugim što bih grickao, i u biti bih na kraju pojeo drugi doručak. Rezultat: Prije podne sam pojela 300+ kalorija.

PREMIJUMA PREVENCIJE: 5 'zdravih' navika u ishrani koje nisu ni približno toliko dobre koliko mislite da jesu

Kad sam zamijenio svoj uobičajeni jogurt za Fage Total Plain grčki jogurt sa 190 kalorija i na vrh stavio neke stvarne bobice, završio sam. Pomisao da ću prije ručka konzumirati bilo što drugo učinila mi je mučninu - bila sam tako sita. (Sjetite se ove četiri stvari prije nego što kupite grčki jogurt.)

Nešto slično primijetila sam i kad su u pitanju međuobroci. Uobičajeno je da međuobrok može biti jabuka, banana ili pereca. To bi me zadovoljilo neko vrijeme, ali ne zadugo, pa bih nastavio grickati. Dodavanje malo masti učinilo je veliku razliku. Odlučio sam grickati bademe kad god me poželi želja - mala šačica ide daleko - i dodao sam sjemenke bundeve u svoj jogurt. Možda nije iznenađujuće, duže sam se osjećao sito.

Isto se dogodilo i za večerom. Iako uglavnom kuham stvari poput piletine na žaru i povrća, svako malo bih eksperimentirao s kremastim jelom od tjestenine. No obrano mlijeko zapravo ne daje puno kremastosti, a nemasni sir se ne topi posebno dobro. Iako me je slab okus trebao odvratiti, vjerojatno sam pojeo više jer nije bilo tako zadovoljavajuće. Nakon što sam upotrijebio prave stvari, manji dio je uspio.

Sad kad su prošla gotovo dva mjeseca otkad sam promijenila prehrambene navike, shvaćam da sam se malo bojala pojesti više masti, vjerojatno zato što su mi kao djetetu ispirali mozak misleći da je to uvijek strašno. Istina je da je vaša mast nutrijent tijelu zapravo treba - za rast stanica, apsorpciju hranjivih tvari i energiju - a budući da se polako probavlja, osjećate se duže vrijeme zadovoljeni i sveukupno jedete manje.

Nikada se ne vagam pa vam ne mogu reći jesam li smršavio otkad sam unosio više masti. Ali znam da imam manje žudnje, više uživam u kuhanju, a traperice mi klize. Što je najvažnije, osjećam se zdravije. Vjerojatno zato što jesam.