mikolette/Getty Images Sve što jedete - i mirišete, dodirujete i udišete - sastoji se od kemikalija. Vitamini, minerali i antioksidansi kemikalije su. Takav je i vaš voljeni kofein. Zapravo, da ste iz hrane 'izvadili kemikalije', doslovno ne bi ostalo ništa.
Ipak, mnogi čisti ljudi pojeli su iracionalan strah od kemikalija - osobito onih koje se koriste kao aditivi u hrani. To je fenomen prikladno poznat kao 'kemofobija', a gomilu kemičara doista je razbjesnio.
Dio razloga zašto smo uvjetovani da se bojimo kemikalija je utjecajni bloger poput njega Hrana Babe , koji dosljedno koriste riječ kako bi implicirali opasnost i toksičnost. No, stručnjaci kažu da se uglavnom bojimo kemikalija jer ih ne razumijemo.
'Dobri su ljudi koji gledaju etikete i razmišljaju o tome što im je u hrani, ali onda nastaje panika jer ne znate što riječi znače', kaže dr. Michelle Francl, profesorica kemije na Bryn Mawr Collegeu. 'To ljude čini nervoznima - i ja to mogu razumjeti.'
Ali reći da su sve kemikalije i aditivi u hrani loši isto je kao reći da su svi glazbeni spotovi inferiorni kao i Rick Astely ' Nikada neću odustati od tebe ' - to je opća izjava koja jednostavno nije potkrijepljena dokazima. (Da, neke tvari su Rick Astley iz kemijskog svijeta. Drugi su Beyoncés . A neki su još uvijek kontroverzni - Mileys , ako hoćete.) Pa kako onda odvojiti loše od dobrog?
Prvo, nemojte pretpostavljati da je prirodno bolje od sintetičkog. 'Najotrovnije kemikalije poznate su prirodni otrovi i otrovi', kaže Gordon Gribble, profesor kemije na Dartmouth Collegeu.
Zatim malo istražite. Volimo kemijsku kuhinju, a besplatna baza podataka i mobilnu aplikaciju stvorio Centar za znanost u javnom interesu (CSPI) koji objašnjavaju što aditivi u hrani rade i odakle potječu.
I na kraju, nemojte pretpostavljati da je kemikalija s dugim imenom automatski nezdrava. Trebate dokaz? Donosimo 10 zastrašujućih kemikalija dodataka hrani koje su potpuno sigurne.
Piridoksin
Zvuči kao kiselina koja će vam otopiti lice, zar ne? Ne, samo službeni kemijski naziv vitamina B6, nutrijenta neophodnog za održavanje ljudskog života.
Askorbil palmitat
Ovaj je antioksidans napravljen od vitamina C i palmitinske kiseline, prirodnog spoja dobivenog iz masti. U hrani sprječava kvarenje, a u vašem tijelu jednostavno se razlaže na njegove dijelove. Vaše tijelo koristi vitamin C i sagorijeva ili skladišti energiju koju dobivaju masti.
Karboksimetilceluloza
Ovaj se dodatak koristi za poboljšanje i stabilizaciju teksture hrane poput sladoleda, želea i piva. To je ugljikohidrat koji potječe od staničnih stijenki biljaka i tretira se octenom kiselinom (prirodno se nalazi u octu). Najvažnije: Vaše tijelo ga ne može razgraditi niti apsorbirati - jednostavno prolazi.
Castoreum
Food Babe svojim je videom proslavila ovu kemikaliju ' Jedete li dabrovu guzu? 'Istina, castoreum potječe od malih vrećica na bobrovim leđima, ali nije iz dabrovih analnih žlijezda. To je u svakom slučaju sporno pitanje jer se godišnje potroši samo oko 1000 kilograma tih namirnica i to nije značajan dio naše opskrbe hranom. Također je skupo: prema Franclu, količina castoreuma potrebna za okus pola galona sladoleda od vanilije košta oko 120 USD. Ne brinite: Velike su šanse da ne jedete dabrovu guzu.
Stearinska kiselina
Ova masna kiselina prirodno se nalazi u gotovo svim masnoćama. Također se dodaje žvakaćim gumama kako bi se spriječilo kvarenje. To je zasićena mast, ali male količine koje se koriste kao aditivi u hrani neće povećati rizik od srčanih bolesti.
Natamicin
Mrzite pljesnivi sir? Onda već volite natamicin, aditiv koji proizvode bakterije i sprječava rast plijesni u siru.
Silicijev dioksid (poznat i kao silicijev dioksid)
Ovaj prirodni spoj nalazi se u biljkama, zemljinoj kori, stijenama i pijesku, te u našim vlastitim tijelima. U hrani se koristi za sprječavanje zgrudnjavanja proizvoda poput soli. Svjetska zdravstvena organizacija ocijenila ga je sigurnim prije nekoliko desetljeća, jer istraživanja pokazuju da gotovo ne izaziva toksične učinke i bubrezi se brzo eliminiraju iz tijela.
Željezni glukonat
To se obično koristi kao izvor željeza u dodacima željeza, ali povremeno ćete ga vidjeti kao sredstvo za bojenje u konzerviranim crnim maslinama.
Glucono delta-lakton
Ova se kemikalija najčešće koristi za povećanje kiselosti ili kao kvasac u pecivima. Dio je obitelji aditiva (uključujući glukonsku kiselinu, magenisum glukonat, natrijev glukonat i cinkov glukonat) koje CSPI na temelju istraživanja smatra 'sasvim sigurnima'.
Oksidan
Ima li tko za šalicu oksidana? To je službeni kemijski naziv za vodu - znate, ono što trebate popiti da biste ostali živi.
