ThitareeSarmkasat/Getty Images Bilo je to prije pet godina kada sam se dugo, naporno pogledao u ogledalo i zaključio da se moram promijeniti. Kao bivšeg kritičara restorana, godine uživanja vratile su me na ljestvicu. Cijelo sam se vrijeme osjećala naduto i užasno, i znala sam da moram učiniti nešto po tom pitanju. U koledžu sam se dobro upoznao s dijetama s niskim udjelom ugljikohidrata poput Atkinsa i South Beach Diet-e i s njima sam postigao određeni uspjeh. Godine 2013. zauvijek sam izbacila gluten iz svog života i krenula na put kako bih smršavjela značajnu količinu kilograma, a pritom se riješila krivnje koja me nosila.
Trebalo je samo nekoliko mjeseci da se smršavi uklanjanjem ugljikohidrata (glutena, žitarica i piva) i šećera (uključujući voće i žestoka pića), a na tom sam putu, tijekom sastanka, upoznala čovjeka s poremećajem napadaja. Kad sam mu rekao da se pridržavam dijete s niskim udjelom ugljikohidrata, upoznao me sa svojom: ketogenom dijetom (koju neki stručnjaci preporučuju pacijentima poput njega da promiču optimalno zdravlje mozga ). Iako je naša veza bila kratkotrajna, moja znatiželja o njegovoj prehrambenoj praksi nastavila je rasti.
Ketogeni način prehrane omogućuje minimalan unos ugljikohidrata, umjeren unos proteina i visok unos masti, što sve varira ovisno o vašim ciljevima. Tipična prehrana s niskim udjelom ugljikohidrata dopušta oko 50 grama ugljikohidrata dnevno; na ketogenima taj broj pada na 20 grama.
Počeo sam više istraživati i naletio na web mjesto koje je vodio Eric Berg, DC, poznati guru u keto zajednici. Kad zapravo uđete u ketozu, pokrećete svoje tijelo na drugom gorivu, a to su ketoni, objašnjava Berg na njegovu web stranicu . Ketoni su izvorno gorivo na koje je naše tijelo davno trčalo. Koristi vlastitu mast za gorivo umjesto glukoze, a mi se jako dobro snalazimo na ovom 'čistom gorivu'.
Iako Berg - zagovornik i sljedbenik ketoa - kultno slijedi osobe koje su na dijeti, drugi stručnjaci izrazili su ozbiljnu zabrinutost u vezi s ovim planom, ističući da bi mogao biti opasan za osobe s problemima jetre i bubrega, kao i za osobe s dijabetesom, srcem bolesti i određenih hormonalnih problema.
Ipak, napredovao sam. Znao sam da neću pretjerati sa stereotipnim bombonama od slanine koje jedete, maslacem i masnoćom koje možete jesti, a nisam se ni nadao da ću u tom trenutku izgubiti ogromnu težinu. Zaista sam se samo htjela osjećati bolje: bila sam ćudljiva, letargična i samopouzdanje me patilo-i sumnjala sam da moja prehrana ima veze s tim.
Iako sam već nekoliko godina bio bez glutena, u ovom trenutku više nisam živio načinom života s niskim udjelom ugljikohidrata, pa sam pao u provaliju žitarica (tacos, nekad smo bili bestiji), škrobne poslastice (falafel i čips slatkog krumpira, kako bi mi nedostajao), i voće (zbogom, mango, stari prijatelju). Bilo je vrijeme da uđete na nisku razinu ugljikohidrata i vidite što će se dogoditi.
Samo nekoliko dana prije Noći vještica, na nedjeljnoj sam marendi imala posljednju porciju palačinki bez glutena s anglaiseom od kave, sirupom od cimeta i radićem i kakaom. Sljedećeg dana stigle su mi trake keto urina s Amazona i bila sam spremna za polazak. (Mjerenjem količine ketona u mokraći, boje na traci označavaju vašu razinu ketoze i jeste li u njoj ili niste. Međutim, nakon što ste se prilagodili masti, a vaše tijelo iznutra istječe ketone, više ne izlijevate ketone u mokraću.)
Sada je prošlo nešto više od tri mjeseca otkako sam krenuo s promjenom načina života ketoa, i sa punom sigurnošću mogu reći da se osjećam bolje nego godinama. I u samo 100 dana zabilježio sam nekoliko iznenađenja koja su se dogodila usput.
Oštriji sam i energičniji.
Getty Images Što se tiče ketoa, masti su vam prijatelji, počevši ujutro, a neprobojna kava (BPC) postala mi je zamjena za doručak i izvor energije veći dio dana. Nakon što sam trebao upotrijebiti miješalicu ili pjenu za mlijeko za miješanje masti, teško sam pao na ovu uljnu verziju Joea. Moj omiljeni recept: 16 unci Café Bustelo Espresso mljevene kave; dvije žlice organskog, nerafiniranog kokosovog ulja; i jednu žlicu organskog teškog vrhnja za šlag. (Drugi uključuju ghee, maslac hranjen travom, MCT ulje, kolagen, pa čak i proteinski prah.)
Zahvaljujući ogromnih 34 grama masti u mom pripravku, rijetko sam osjećao glad prije večere. Sad kad sam prilagođen mastima i ne žudim za vanjskim gorivom kao nekad, samo povremeno imam BPC. Nekim danima popijem samo kavu sa vrhnjem.
Obično ne moram jesti ništa između doručka i večere, no ipak sam aktivniji nego ikad. Zapisujem nebrojene milje na traci za trčanje, korake na StairMasteru, rotacije na biciklu Spin, ponavljanja u prostoriji s utezima i okomite noge na snowboardu. Također sam produktivniji nego ikad na poslu. Na ketu je energija toliko opipljiva da morate biti produktivni. U danima u kojima ne spalim višak zaliha goriva, postanem nervozan i imam problema s čvrstim snom.
Isprobajte ovaj smoothie u kafiću za piće:
Raspoloženje mi se ujednačilo.
Getty Images Kao i mnoge druge žene, moje je doba u mjesecu bilo emocionalno mučno. U danima koji su prethodili Tjednu morskih pasa - fantastičnom izrazu na koji sam nedavno naišao - doživio bih duboku anksioznost i depresivne epizode koje su, jednostavno rečeno, iscrpljujuće. Znao sam da su povezani s hormonima i osjećao sam se kao da nemam nikakvu kontrolu nad tempiranom bombom u glavi.
Otkad sam ušao u ketozu, primijetio sam značajno smanjenje emocionalnih sklonosti tijekom PMS -a. Iako sam tijekom jednog ciklusa imala dodatnu mjesečnicu (budući da mi je tijelo izbacilo višak estrogena kako bi se prilagodila prehrani), nisam osjetila onu staru želju da se valjam. Ponekad mi još uvijek treba čokoladni popravak (čokoladni čips zaslađen stevijom rastopljen sa žlicom gustog vrhnja je keto ganache od snova napravljen), ali osjećam se mnogo lakše i usredotočeno na vlastitu kožu. (Psst! Znanstveno je dokazano da ovih 6 namirnica pobjeđuje simptome PMS -a.)
Imam novu ljubav prema kuhanju.
Getty Images Često se pitam kako ljudi koji ne kuhaju prihvaćaju ovu dijetu, jer ako ne uživam u odresku, večera je prilično komplicirana. Međutim, da biste ostali u ketogenom stanju prilagođenom masti, ne možete unositi više od 20 grama ugljikohidrata dnevno. Da bismo ovo stavili u perspektivu, banana srednje veličine ima 24 grama ugljikohidrata, pa morate biti strogi i biti inventivni.
Često je lakše sami kuhati, iako ipak morate biti kreativni. Ozbiljno sam se vezao za svoju fritezu, tavu od lijevanog željeza i Crock-Pot. Od izvučenog svinjskog nachosa (koristeći svinjske kore kao čips) i debela pizza u KFC stilu, pileći grumenčići prženi na surutki , neobično ukusna jela i dalje teku. A što se tiče žudnje za slatkim, vjerujem u Swerve (nadomjestak šećera eritritol koji se ne metabolizira kao ugljikohidrati ili šećer) da ispeče sve od kolačića od kolačića do kolačića od peciva do grešnih keto kolači od sira .
Zaista izgledam i osjećam se bolje.
Getty Images Keto zajednica je opsjednuta svime što se tiče mršavljenja, ali ja sam odbacio ljestvicu mnogo prije nego što sam krenuo na ovu avanturu jer mi brojevi stvarno zbrkaju glavu. (Nisam se vagao 1,5 godina.) Iako sam bio u iskušenju provjeriti svoj napredak od odlaska na keto, istina je da mi ne treba vaga da bih potvrdio kako se osjećam. Moje raspoloženje je uravnoteženo, odjeća mi bolje pristaje (dolje sam u trapericama) i iskreno rečeno, samo sam sretniji. Iako ovaj način života zasigurno nije za svakoga, znam da mi odgovara.
