Kad taj cheeseburger stigne na vaš tanjur, teško je razmišljati o bilo čemu osim o tome koliko će biti ukusan. No kad pratite podrijetlo svakog sastojka-govedine, pečenog jaja, slanine vrijedne razmetanja-isplivaju neke neugodne istine.
Ne čudi to što nismo sigurni zbog podrijetla hrane. Uostalom, u našem psihijatrijski obavijenom, unaprijed kuhanom svijetu brze hrane, lako je zanemariti. Na sreću, svijest raste tamo gdje je to važno: velika hrana. Samo u ovoj godini šokantni slučajevi dokumentiranog zlostavljanja životinja uvjerili su mnoge od najvećih kupaca mesa - McDonald's, Burger King i Subway - da svoje lance učine humanijima.
Ipak, daleko smo od toga da se osjećamo dobro u vezi onoga što je za večeru, bilo da se radi o govedini, piletini ili čak jajima. Pridružite nam se dok se prijavljujemo putem 8 najokrutnijih namirnica koje jedete - plus, što se s njima radi i što u međuvremenu jesti.
Ti bodljikavi momci mogu živjeti koliko i mi, ali zahvaljujući apetitu za rolatima od jastoga obično ne žive. Nedavna studija u časopisu Ponašanje životinja pokazala da, suprotno dosadašnjem mišljenju, jastozi i rakovi mogu osjećati bol i pokazivati znakove stresa. Prema drugim istraživanjima, jastozi imaju i središnji živčani sustav. No to mnoge nije uvjerilo da ih prestanu jesti. Neki vrhunski restorani nude čak i sashimi sa jastozima, gdje birate jastoga iz spremnika i on se za nekoliko sekundi pojavi na tanjuru, prerezan po sredini i izvijajući se.
Što se radi : Ne puno, iako je kuhanje jastoga ilegalno u talijanskom gradu Reggio Emilia. Na domaćem tržištu Whole Foods više ne prodaje žive jastoge. Godine 2005. lanac je proveo internu studiju o rakovima i načinu na koji dolazi do trgovina. Uvjerila su ih brojna istraživanja koja pokazuju da jastozi mogu biti pod stresom, sposobni su učiti i svjesni su svoje okoline. Mnogi se drže u skladištima nekoliko mjeseci, a budući da ne postoji način da se ta nevolja umanji, Whole Foods ih je odlučila prestati nositi uživo.
Što umjesto toga jesti : Nosh održive, etički ulovljene školjke, iako zvuči jednostavnije za pronaći nego što jest. (Podrijetlo može biti riblje, pa provjerite našu značajku o tome kako odabrati najbolje škampe.) Ako ste zabrinuti zbog etike konzumiranja morskih plodova, ali želite dobiti svoje omega-3 masne kiseline, odaberite biljni izvor, npr. super zdravo mljeveno laneno sjeme.
Ime ne skriva ništa: Ova juha napravljena je od peraja koje su izrezane od morskih pasa u otvorenim vodama. Ribe se zatim bacaju natrag u vodu, gdje se mogu utopiti ili iskrvariti. Mnoga peraja koja se služe u Sjedinjenim Državama potječu od ugroženih vrsta morskih pasa, prema nedavnoj studiji Sveučilišta Stony Brook i Muzeja polja u Chicagu. Više statusni simbol nego ukusna (ili hranjiva), juha od morskih pasa popularna je gurmanska poslastica u Aziji, a ima je i u restoranima diljem Sjedinjenih Država.
Što se radi: Uplanjivanje morskih pasa zabranjeno je na Havajima 2010. godine, a od tada je zabranjeno u Washingtonu, Oregonu, Kaliforniji i Illinoisu. Prošlog srpnja, Administracija Državnog vijeća kineskih vladinih ureda objavila je da kineska vlada više neće posluživati jela od morskih pasa na službenim događajima, prema organizaciji za zaštitu prirode WildAid.
Što umjesto toga jesti: Gotovo sve pod suncem, ali možda biste htjeli početi s biskvitom od morskih plodova. Samo se klonite ovih 12 riba koje su loše i za vas i za okoliš.
Mnogo muške teladi predodređeno je da postane teleće, jer ne može proizvesti mlijeko. Samo nekoliko dana nakon što se jedno od ovih teladi rodi, može se premjestiti u sanduk tako mali da se ne može okrenuti. Tamo se obično hrani mlijekom ili adaptiranim mlijekom i ne smije mu se vježbati, što rezultira blijedo masnim mesom po kojem je teletina poznata. Teleće meso obično se kolje sa samo 5 mjeseci.
Što se radi: 2009. Humano društvo Sjedinjenih Država zabilježilo je prikriveno zlostavljanje teladi u klanici u Vermontu. USDA i Poljoprivredna agencija Vermont obustavili su tamošnje operacije radi istrage, a godinu dana kasnije, vlasnik tvornice nije se osporavao optužbe za okrutno postupanje prema životinjama. No, ima dobrih vijesti: sanduci za teletinu ilegalni su u Arizoni, Kaliforniji, Maineu, Michiganu i Ohiju. (Za sve najnovije vijesti o zdravoj hrani provjerite nas ovdje.)
Što umjesto toga jesti: Ako žudite za nježnošću teletine, umjesto toga uzmite mesni hamburger od gljiva Portobello. Naš je preliven pestom i pečenom crvenom paprikom i lupljen po pecivu od cijele pšenice za 277 kalorija bez okrutnosti.
Foie gras, što na francuskom znači 'masna jetra', svilenkasto je glatka delicija od guske ili patke koja se često poslužuje u elegantnim, vrhunskim restoranima-nešto na što biste se mogli naslanjati. Međutim, način na koji dolazi do vašeg tanjura nije tako elegantan. Kratka verzija glasi: Radnici obuzdavaju ptice i ubacuju joj u grlo dugačku metalnu cijev kroz koju ispumpavaju kilograme kukuruza nekoliko puta dnevno. Nakon otprilike mjesec dana prisilnog hranjenja, zaklani su, a njihova jetra postaju vaša večera.
Što se radi: Protuzakonito je hraniti patke u nekoliko zemalja, uključujući Veliku Britaniju, Austriju, Izrael, Dansku i Poljsku, ali nije nužno nezakonito prodavati te proizvode. U Sjedinjenim Državama, proizvodnja i prodaja foie grasa zabranjena je u Kaliforniji, ali neki su restorani zaobišli zabranu dajući je, izvješća Los Angeles Magazine . Godine 2006. bila je zabranjena u Chicagu, no tadašnji gradonačelnik Richard M. Daley nazvao je zabranu 'najglupljim zakonom' koji je ikada donijelo Gradsko vijeće, a ukinuta je 2008. godine.
Što umjesto toga jesti: Natjerajte svoju bogatu paštetu da popravi bez krivnje veganska pašteta od oraha . Verzija bez životinja napravljena je od bilja i mesnatih orašastih plodova, bez kolesterola. Za još recepata za ugodan osjećaj posjetite naš bilten Recepti dana.
Znači, ne jedete foie gras, juhu od morskih pasa ili čak meso? Vas još možda ne jede bez okrutnosti. Nevino malo jaje ponekad dolazi od kokoši koje žive u tako malim kavezima da ne mogu ni raširiti krila. Nije iznenađujuće da je jaja ovih kokoši, klaustrofobičnih i koja žive u vlastitom otpadu, do 21 puta veća vjerojatnost da će sadržavati salmonelu, prema studiji iz Belgije iz 2008. godine.
Što se radi: Srećom, stvari bi mogle potražiti piliće. Ekološki uzgajivači i neke napredne tvrtke, poput Eggland's Besta, već tretiraju svoje piliće na pravi način. Sada kongres razmatra novi prijedlog zakona - H.R. 3798, ili Izmjenama i dopunama Zakona o inspekciji proizvoda od jaja iz 2012.-kojima bi se kokošima dalo dvostruko više životnog prostora, zabranilo prekomjerno korištenje amonijaka u kokošinjacima i zahtijevalo označavanje na kutijama s jajima kako bi se navelo kako su živjeli slojevi jaja. Svake godine u SAD -u se zakolje više od 8 milijuna pilića, prema podacima američke Nacionalne službe za poljoprivrednu statistiku USDA, pa bi to moglo biti veliko za male kretene. (Ovdje pogledajte više o sretnijim kokošima.)
Što umjesto toga jesti: Organsko je idealno za sve što se tiče piletine, budući da hrana za perad može sadržavati sve vrste loših stvari, od antidepresiva do arsena. I bez kaveza je lijepo, budući da ta jaja ne dolaze od pilića koji su stalno zarobljeni u kavezima za baterije. Potražite jaja s 'certificiranom humanom naljepnicom podignutom i obrađenom', što znači da su vaša jaja podvrgnuta dobrovoljnom, temeljitom pregledu od strane neovisna skupina za dobrobit životinja . Ili kupite od poljoprivrednika ili robne marke kojoj vjerujete. Provjeri LocalHarvest pronaći neke održive poljoprivrednike u vašoj blizini.
Kad smo već kod jaja, balut je meko kuhano pačje jaje u kojem je zametak gotovo potpuno formiran-perje, kosti i sve ostalo. Jaje je otvoreno, tekućina sa supom popijena, a fetus iskopan za jelo. Popularan je na Filipinima, Laosu i drugim zemljama jugoistočne Azije.
Što se radi: Zahvaljujući domaćoj potražnji za gurmanima, ovaj 'međuobrok' dostupan je i u SAD -u. Dekalb Market u Brooklynu ovog je ljeta bio domaćin prvog natjecanja u jedenju baluta-a pobjednik je u 5 minuta srušio 18 embrija.
Što umjesto toga jesti: Obična jaja (organska, bez kaveza, po mogućnosti jaja koja mi je prodao farmer, to jest) dat će vam proteinske proteine bez pernatog fetusa.
Koliko se vaša krava liječi prije nego što se pretvori u vašu pljeskavicu? Nije sjajno , mislite, budući da znate koliko su laki zakoni u vezi s tvorničkim farmama. Ali koliko stvarno može biti loše? Vrlo, prema grupi Compassion Over Killing koja se bavi zaštitom životinja, koja je nedavno objavila prikriveni video zapis snimljen u Central Valley Meat Co., kalifornijskoj klaonici koja opskrbljuje govedinu programom za ručak USDA National School, In-N-Out Burger, Costco, i McDonald's. Tamošnji radnici ilegalno su šokirali krave električnim čepovima, ponekad čak 40 puta. Mnoge tamošnje krave umrle su sporo, uznemirujuće smrti, a neke snimljene na videu nisu ni umrle kad su došle do faze klanja.
Što se radi: Otkako je video objavljen, spomenute tvrtke prekinule su veze s tvrtkom Central Valley Meat Co.
Što umjesto toga jesti: Ako ste skloni mesu, idite lokalno i humano. Nabavite govedinu na poljoprivrednoj tržnici, gdje možete pitati farmera o njihovoj uzgojnoj i klaonici.
Želite li znati tajnu kako pobijediti žudnju za slaninom na marendi? Razmislite odakle je vaša svinja došla. Iako su neke od najinteligentnijih živih životinja, većina rasplodnih svinja drži se u gestacijskim stvaranjima: maleni prostori široki oko 2 stope u kojima se svinje ne mogu ni okrenuti, prema Humanom društvu. Ostaju zarobljeni veći dio svog života kako bi podnijeli stalnu impregnaciju.
Što se radi: Gestacijski sanduci zabranjeni su u Švedskoj i Velikoj Britaniji, zabranjeni su u Floridi, Oregonu, Maineu i Rhode Islandu, s planovima postupnog ukidanja u nekoliko drugih država. Tri najveća lanca brze hrane u Americi - McDonald's, Burger King i Wendy's - nedavno su najavili da će prestati s praksom za svinje. Nedavno su se Qdoba, Jack in the Box i Subway obvezali ukloniti gestacijske sanduke do 2022. godine.
Što umjesto toga jesti: Ovaj mali prasec otišao je na tržište - poljoprivrednika tržište. To je najbolji način da saznate što se događa s vašim mesom, od svinjskog pera do svinjskog kotleta.
