Zamolili smo pet vegetarijanaca da preporuče svoje omiljene recepte bez mesa. Odabrali su svoj mozak i dali nam ova zdrava i ukusna jela, puna žitarica, povrća i drugih ukusnih sastojaka. Neka ih večeras povećaju unos povrća i poboljšaju vaše zdravlje!
Lagana i ukusna kvinoja
Sastojci:
1 šalica luka narezanog na kockice
2-3 češnja češnjaka
1/2 žličice pahuljica crvene paprike
1 žličica kima
1 šalica kvinoje
2 limenke rajčice narezane na kockice, ocijeđene, sok rezerviran
1 1/2 šalice juhe od povrća
1 konzerva crnog soli bez soli
1 konzerva kukuruza
1 T soka od limete
2 T sjeckanog cilantra
Pripremiti: Luk, kim, češnjak i papriku pirjajte oko 3-5 minuta. Dodajte quinou, rezervirani sok od rajčice i juhu. Pokrijte i kuhajte dok quinoa ne omekša i dok se većina tekućine ne upije - oko 10 minuta. Dodajte rajčicu, crni grah, kukuruz i sok od limete. Miješajte dok se ne zagrije, oko 3 minute. Pospite cilantrom. Služi 4
PREHRANA ( po obroku ) 269 kal, 13 g pro, 55 g ugljikohidrata, 9 g vlakana, 2,5 g masti, 0,5 g zasićene masti, 826 mg natrija
Iz Vegan za 30 dana: Budite zdravi. Spasiti svijet autorke Sarah Taylor. Preštampano ljubaznošću Taylor Presentation, Inc.
Ne propustite naš novi blog Meatless Mondays s tjednim vegetarijanskim receptima!
Gulaš od rajčice i pečenih patlidžana sa slanutkom
Sastojci:
1/4 šalice maslinovog ulja
2 velika patlidžana (3 kilograma)
1 lukovica češnjaka
Uklonjene 2 crvene paprike, stabljike i sjemenke
1 bijeli luk, narezan na tanke polumjesece
3 češnja češnjaka, mljevena
1/2 šalice bijelog vina
2 žličice suhog estragona
1 žličica sušenog timijana
1 žličica mljevenog korijandera
1/2 žličice paprike
1 žličica soli
Nekoliko prstohvata svježe mljevenog crnog papra
2 lovorova lista
1 (28 unci) može cijelih pelata
1 (15 unci) može slanutak, ocijeđen i ispran, ili 1
1/2 šalice kuhanog slanutka
Savjeti: Da biste obavili posao, trebat će vam dva velika lima za pečenje s rubovima i pergament za pečenje kako ne biste pokvarili limove za pečenje - osim ako su već uništeni i svejedno vam je!
Ako nemate četkicu za tijesto za nanošenje ulja, s bocom i sprej s maslinovim uljem. Inače ga samo nakapajte.
Rasporedite dvije rešetke za pećnicu tako da jedna bude u gornjoj trećini, a druga u donjoj trećini. Vjerojatno nećete moći staviti obje svoje posude na jedan stalak. Ako jeste, mrzimo što imate veću pećnicu od nas!
Pripremiti: Zagrijte pećnicu na 450 ° F. Patlidžan razrežite na četvrtine po dužini i narežite na ploške 3/4 inča. Dva obložena lima za pečenje obložite pergamentom za pečenje i premažite pergament maslinovim uljem. Kriške patlidžana položite na lim za pečenje, a vrhove premažite ili poprskajte maslinovim uljem. Na jednoj tavi ostavite malo mjesta za paprike. Premažite vanjske strane paprike maslinovim uljem i stavite ih, izrezanom stranom prema dolje, na tavu. Uklonite papirnate kore s lukovice češnjaka (onoliko kože koliko će se lako odvojiti). Češnjak stavite i na jednu od posuda. Stavite posude u pećnicu i pecite 25 minuta.
Izvadite posude iz pećnice. Crvenu papriku stavite u papirnatu ili plastičnu vrećicu i zatvorite vrećicu (tako da se paprike skuhaju). Preokrenite komade patlidžana i premažite malo ulja na sve komade koji izgledaju suhi (trebali bi biti prilično smeđi, iako neravnomjerno). Vratite patlidžan u pećnicu na dodatnih 15 minuta i izvadite češnjak, ostavljajući ga sa strane da se ohladi. Češnjak je trebao biti unutra 40 minuta, ali ako ste patlidžane okrenuli munjevito, dajte češnjaku još nekoliko minuta da se ispeče.
Na ploči za kuhanje zagrijte lonac za juhu na srednje jakoj vatri. Luk pirjajte na 1 žlici maslinovog ulja 10 do 12 minuta, dok lagano ne porumeni. Patlidžan bi trebao biti spreman dok luk zapeče, pa patlidžan izvadite iz pećnice i ostavite sa strane (ako vam ponestaje prostora, pomoću klešta prenesite patlidžan u zdjelu). Luku dodajte češnjak i pirjajte još 2 minute. Dodajte bijelo vino i začinsko bilje te kuhajte oko 5 minuta. Dodajte rajčice, istrgavajući svaku rajčicu rukama prije dodavanja u lonac, te dodajte preostali sok od rajčice iz konzerve. U lonac dodajte patlidžan i dobro promiješajte. Nemojte se bojati smrviti patlidžan; zapravo je dobro ako se malo zgnječi. Izvadite paprike iz vrećice i ogulite im kožu. Ako se iz nekog razloga koža ne ljušti, nemojte se oznojiti. Paprike nasjeckajte na komade veličine zalogaja i dodajte u lonac za juhu zajedno sa slanutkom. Smanjite vatru i kuhajte 20 minuta uz povremeno miješanje.
Za pripremu češnjaka namočite ruke (da se ne lijepe) i svaki pečeni češnjak istisnite u lonac za juhu. Dobro promiješajte, isključite vatru i ostavite gulaš da odstoji koliko god možete stajati kako bi se okusi razvili. Služi 6
PREHRANA ( po obroku ) 291 kal, 8 g pro, 42 g ugljikohidrata, 13 g vlakana, 10,5 g masti, 1,5 g zasićene masti, 850 mg natrija
Iz Veganomicon: Vrhunska veganska kuharica by Isa Chandra Moskowitz i Terry Hope Romero. Pretisnuto ljubaznošću Da Capo Lifelong Books.
Buddha Bowl
Buddha zdjele su brza hrana za svjesnog izjelica. Koristite bilo koju kombinaciju blago kuhanog, pirjanog ili sitno sjeckanog sirovog povrća na vrhu zrna bez glutena (proso, kvinoja, smeđa riža, što imate). Dodajte avokado u yum faktor.
Sastojci:
1-2 šalice smeđe riže (imat ćete dodatno)
1/2 glave brokule
1 šalica slanutka
1/2 ljubičastog luka, narezanog na kockice
1 naribana mrkva
1 češanj češnjaka
1/4 šalice mljevenog lanenog sjemena
1/4 šalice sjemenki konoplje
1 avokado
1/2 šalice maslina isječenih na kockice narezanih na kockice
Morska sol ili Bragg po ukusu (masline su slane pa polako)
1 žlica maslinovog ili lanenog ulja (po izboru)
Crtica kajenskog zrna
Pripremiti: Prvo skuhajte smeđu rižu. U procesu kuhanja koristite omjer vode i riže u omjeru 2: 1. Ako koristite sirovo povrće, sitno ga nasjeckajte i prelijte s rižom dok je još vruće. Ovo ih malo kuha, ali ne gubite hranjive tvari. Začinite i odjenite po želji. Služi 2-3
PREHRANA ( po obroku ) 636 kal, 20 g pro, 89 g ugljikohidrata, 16 g vlakana, 23,5 g masti, 2 g zasićene masti, 707 mg natrija
Iz Luda seksi dijeta: Jedite svoje povrće, zapalite iskru i živite kako mislite autor Kris Carr. Ponovno tiskano zahvaljujući Skirt !.
Šlampavi Joes
Sloppy Joe sendviči dobro su nazvani - vrlo su, jako neuredni. Kada ste zadnji put morali polizati prste i iskrzati kapljice s tanjura? Posebno su ukusni sa prilogom kriški špinata i krumpira na pari.
Sastojci:
1 luk, nasjeckan
16 unci smrznutog vegetarijanskog mesa se mrvi
1/2 šalice vode
8 unci paste od rajčice
1 žličica tamarija
1 žličica vegetarijanskog Worcestershire umaka
1 žličica smeđeg šećera
4 lepinje od cjelovitih žitarica
1 luk, narezan na tanke kolutove (nije obavezno)
Narezani kiseli krastavci od kopra
Pripremiti: Luk pirjajte na jakoj vatri u tavi za lijepljenje 3 minute, dok ne postane proziran. Dodajte mrvice vegetarijanskog mesa i 1/4 šalice vode u tavu i kuhajte 5 minuta dok se ne zagrije. Umiješajte pastu od rajčice. Dodajte preostalu vodu i miješajte dok se temeljito ne izmiješa, koristeći još vode koliko je potrebno za izradu gustog umaka. Umiješajte tamari, Worcestershire i šećer. U svaku lepinju stavite obilnu količinu punjenja. Odozgo narežite luk i kisele krastavce. Služi 4
PREHRANA ( po obroku ) 473 kal, 32 g pro, 70 g ugljikohidrata, 8 g vlakana, 8 g masti, 0 g zasićene masti, 1.016 mg natrija
Iz Dijeta motora 2 od Rip Esselstyn. Preštampano ljubaznošću Wellness Centrala.
Slatki krumpir krumpir
Volimo pomfrit od batata. Ništa ne može biti lakše. Ostavljamo kožu za maksimalnu hranjivost i okus. Batat sa zlatnom narančastom bojom bogat je i živopisan izvor beta-karotena-otuda i hrabra boja nalik mrkvi.
Sastojci:
2 slatka krumpira s kožicom, očišćena i narezana na trakice
Pripremiti: Zagrijte pećnicu na 450º. Kriške krumpira stavite na raspršeni lim za pečenje i prekrijte aluminijskom folijom. Kuhati 30-40 minuta, okrenuti jednom. Uklonite foliju nakon 20 minuta kako bi kriške porumenile. Što su tanje kriške tanje, brže se kuhaju. Najukusniji su kad su blago smeđi - ali pazite da ih ne zagori.
PREHRANA ( po obroku ) 110 kal, 2 g pro, 26 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 0 g masti, 0 g zasićene masti, 11 mg natrija
Iz Dijeta motora 2 od Rip Esselstyn. Preštampano ljubaznošću Wellness Centrala.
