rododendron/shutterstock Svi znamo da si konzumacijom sirovog mesa izložena velikom riziku od salmonele i drugih bolesti uzrokovanih hranom, a mama vas je vjerojatno davno izgrdila da ne jedete žlice sirovog tijesta za kekse, koliko god ukusno bilo. No, što se tiče povrća i drugih usjeva, sve je poštena igra, zar ne? Ne tako.
Kad je sirova, određena hrana sadrži prirodne toksine ili teško probavljive šećere koji mogu uzrokovati gastrointestinalne tegobe i druge neugodne simptome-ne hvala! Drugi su često domaćini štetnih bakterija kada su nekuhani ili nepasterizirani. Ovdje stručnjaci otkrivaju 6 namirnica za koje vjerojatno niste znali da biste ih trebali izbjegavati jesti sirove. (Tražite jednostavnije, pametnije savjete? Narudžba Prevencija - i dobiti BESPLATAN poklon kada se pretplatite danas .)
ulada/shutterstock
Nitko sviđanja uzimajući komad sirovog krumpira u svojoj tepsiji ili loncu za doručak, ali pokazalo se da ni vama nije super. 'Nekuhani škrob u krumpiru može dovesti do probavnih problema, plinova i nadutosti', kaže Ashvini Mashru, MA, RD, LDN, vlasnica Koncepti wellness prehrane u Malvern, PA. 'Za najveću korist i najmanji rizik od krumpira, pecite ga, kuhajte na pari, pirjajte ili na drugi način skuhajte.' I kloni se zelenog krumpira, dodaje Mashru. Sadrže visoku koncentraciju otrovnog toksina solanina, koji može uzrokovati glavobolju i mučninu , čak i u malim dozama.
Koliko god klice rotkvice i lucerke bile ukusne na salati, koristite ih s oprezom. Ne kuhani, vruće su mjesto za štetne bakterije, poput salmonele, E coli , i listeria, upozorava Lisa Cohn, registrirana konzultantica za dijetetiku za kirurški centri miVIP . 'Klice treba kupovati svježe-najbolje je od tržišta do tržišta-i preporučujem da ih mala djeca, trudnice, starije osobe i oni s oslabljenim imunitetom potpuno izbjegavaju.' Temeljito ih operite, a ako ste u nedoumici, zatražite savjet od svog RDN -a.
zerbor/shutterstock Ove mahunarke bogate hranjivim tvarima čine zdrav, jeftin dodatak vašoj prehrani-samo ih prethodno skuhajte. 'Konzumiranje sirovog crvenog graha može uzrokovati jaku mučninu, jako povraćanje i proljev zbog prirodno prisutnog lektina, fitohemaglutinina', kaže Jennifer Christman, RDN, LDN, korporativna dijetetičarka Medifast . Ovaj lektin se nalazi i u drugim biljkama, ali je visoko koncentriran u sirovom grahu, prema Američka uprava za hranu i lijekove . Da biste uništili otrov, 'namočite grah 5 sati, ocijedite vodu, a zatim namočeni grah kuhajte u slatkoj vodi najmanje 30 minuta', kaže Christman. Grah iz konzerve je skuhan i siguran za jelo.
Sirovi med danas je lako pronaći u supermarketima jer sve više ljudi traži prirodna zaslađivača, ali ga ne nude maloj djeci, upozorava Cohn. Kad je sirovi med nepasteriziran, može sadržavati grajanotoksin , neurotoksin koji se prirodno javlja u nektaru rododendrona. 'Iako obično nije smrtonosno za ljude, simptomi trovanja grajanotoksinom mogu uključivati omaglicu, hipotenziju i blokadu vagusa ', kaže Cohn.
Binh Thanh Bui/Shutterstock Škrobno korijenje ove biljke može se pasirati, pržiti ili kuhati poput krumpira, a u njih se nalazi puno makronutrijenata. No, sirova juka sadrži cijanid, uglavnom u lišću. 'To sprječava druge životinje da ih pojedu; međutim, neki cijanidi dospijevaju do korijena, jestivog dijela ', kaže Scott Michael Schreiber , liječnik kiropraktičara u Newarku, DE. 'Moraju se osušiti, namočiti u vodi, isprati i skuhati što je prije moguće nakon berbe.'
choksawatdikorn / shutterstock
'Sirovo mlijeko postalo je trend koji slijede oni koji su potreseni tvrdnjama da će spriječiti određene bolesti i bolesti', kaže Christman. 'Problem s ovim je što sirovo mlijeko nije pasterizirano.' Tijekom pasterizacije, mlijeko se zagrijava na najmanje 161 ° F najmanje 15 sekundi prije brzog hlađenja; ovaj proces ubija bakterije koje izazivaju bolesti poput salmonele, E coli , i listeria. Prema CDC-ju , bolesti uzrokovane konzumiranjem sirovog mlijeka (ili hrane napravljene od njega) su u porastu, a djeca jesu najvjerojatnije će se razboljeti . Christman napominje: 'Pasteriziranje mlijeka ne smanjuje hranjivu vrijednost mlijeka niti ukazuje na to da mlijeko možete ostaviti izvan hladnjaka na duže vrijeme.'
arina p habich/shutterstock Konzumiranje sirovog povrća krstašica, poput cvjetače, kelja, brokule, prokulice i kupusa. 'Određeni ljudi ih ne mogu jesti jer sadrže šećere koji su super tvrdi za probavu', kaže Mashru. 'Razlog zašto kuhamo povrće od križanaca jest taj proces koji čini te šećere mnogo probavljivijima.'
