Ako ove godine u prehranu dodate jednu zdravu hranu, učinite je borovnicom. Kalorije za kalorije, slatke borovnice nedavno su se pojavile kao jedina najokrutnija zdrava hrana u supermarketu koja zaustavlja sile koje vas stare. Čak su i znanstvenici koji proučavaju borovnice uzbuđeni.
Radikalni otpor
Svake sekunde vašeg života vaše stanice bombardiraju opasne čestice koje se zovu slobodni radikali. U djeliću sekunde mogu promijeniti vašu DNK na načine koji uzrokuju rak. Ili promijenite LDL kolesterol (loš kolesterol) tako da se lijepi za stijenke arterija. Ili oštetiti kolagen i učiniti kožu sklonom borama. Vremenom, promjene poput ovih ubrzavaju starenje.
Srećom, možete uzvratiti. Trik je u tome da svoju prehranu napunite antioksidansima - prirodnim zatvaračima slobodnih radikala - jedući puno voća i povrća. I tu dolaze nevjerojatne borovnice. Nevjerojatna mala borovnica postala je prirodni broj jedan izvor zdrave hrane antioksidansa među svježim voćem i povrćem.
U testovima američkog Ministarstva poljoprivrede (USDA), Centra za istraživanje ljudske prehrane o starenju na Sveučilištu Tufts u Bostonu, borovnice su pobijedile 39 drugih uobičajenih vrsta voća i povrća s antioksidativnom snagom - čak i takve teške težine kao što su kelj, jagode, špinat i brokula. Veći dio te snage dolazi doslovno 'iz vedra neba' - iz antocijanina, pigmenata koji borovnicama daju duboku plavu nijansu. Borovnice pršte od njih.
Borovnica Rx
Toliko je impresioniran dr. Ronald Prior, voditelj Fitokemijskog laboratorija USDA -e u Tuftsu i znanstvenik koji je otkrio tajnu moć borovnica, pa sada preporučuje dodavanje 1/2 šalice borovnica u vašu prehranu svaki dan - daleko od naše sadašnje prosječan unos od oko 2 1/2 šalice godišnje!
'S 1/2 šalice borovnica možete udvostručiti količinu antioksidansa koju većina Amerikanaca unese u jednom danu. Ako želite usporiti proces starenja slobodnih radikala, borovnice su predvodnice čopora ', kaže. 'U našoj kući borovnice uvijek držimo u zamrzivaču.' Međutim, dr. Prior vas potiče da ne birate samo voće i povrće bogato antioksidansima. Rajčica, na primjer, ima prilično malo antioksidansa, ali je bogat izvor likopena, koji je povezan s nižom stopom raka prostate i srčanih bolesti. Najbolji savjet o zdravoj hrani? Uz borovnice i povrće koje već jedete jedite borovnice, a ne da ih zamijenite. [Pagebreak]
Čudesna hrana za vaš mozak?
Najintrigantnija vijest o borovnicama je sljedeća: postoji mogućnost da zapravo ponište gubitak kratkotrajnog pamćenja koji se događa kako starimo, kaže James Joseph, doktor znanosti, znanstvenik USDA-e na Tuftsu.
Doktor Josip objašnjava da s godinama štakori zaboravljaju pronaći put kroz labirinte kojima su se ranije naučili snalaziti. No kad su on i njegove kolege dva mjeseca nadopunjavali prehranu nekih starijih štakora ekstraktom borovnice, oni su zapravo poboljšali svoje navigacijske vještine u istim labirintima. Ravnoteža, koordinacija i brzina trčanja štakora također su se poboljšali.
Iako su ti rezultati još uvijek preliminarni, dr. Joseph ih naziva 'vrlo uzbudljivima'. Sljedeći korak: identificirati spojeve odgovorne za ovaj učinak i na kraju ih testirati na ljudima. U međuvremenu su dr. Joseph i njegova supruga počeli redovito jesti borovnice.
Reljef mokraćnih putova
Baš kao i njihov rođak brusnica, borovnice sadrže spojeve koji mogu spriječiti infekcije urinarnog trakta (UTI), prema nedavnim nalazima u istraživačkom centru Rutgers Blueberry Cranberry Research u Chatsworthu, NJ.
Nazvani kondenzirani tanini, oni mogu spriječiti da se bakterije odgovorne za infekcije urinarnog trakta pričvršćuju na stijenku vašeg mjehura, kaže Rutgersova znanstvenica, dr. Amy B. Howell. I da, jede borovnice. 'U sezoni jedem ogromnu količinu - možda pola litre dnevno.'
Bobica dobra za oči?
U Japanu su borovnice poznate kao 'plodovi vizije' - na glasu da pomažu u ublažavanju naprezanja očiju - a prodaja borovnica tamo se u posljednje dvije godine učetverostručila, kaže John Sauve, izvršni direktor Udruge divljih borovnica Sjeverne Amerike. To je djelomično posljedica istraživanja u Europi koja pokazuju da europske borovnice (borovnice) mogu poboljšati noćni vid i pomoći očima da se prilagode jakom svjetlu.
U Tuftsu dr. Prior planira proučiti sposobnost ove zdrave hrane da spriječi makularnu degeneraciju, bolest mrežnice i vodeći uzrok sljepoće kod ljudi starijih od 65 godina.
Slatko, brzo, svestrano
Borovnice su doista voće bez posla-ne zahtijevaju koštice, guljenje, usitnjavanje ili rezanje. I oni su bezobrazno zdrava hrana. Najbolje od svega, njihov je okus poslastica. Plavi! [Pagebreak]
10 načina da postanete plavi
Borovnice su rajske u muffinima, pitama i drugim pečenim desertima. Ili isprobajte ove brze ideje za dobivanje snage starenja borovnica svaki dan:
- Povećanje žitarica za doručak. Pospite 1/2 šalice (ili više) borovnica na svoje omiljene žitarice. Ako koristite smrznute bobice, ostavite ih da sjednu oko 5 minuta prije jela.
- Engleski muffin deluxe. Topli muffin premažite omekšanim svijetlim krem sirom. Prelijte borovnicama.
- Crvena, bijela i plava salata. Borovnice dodaju sjaj svakoj izbačenoj salati, ali ova kombinacija je posebno dobra: na krevet od miješanog zelenila pospite nemasni feta sir, jagode i borovnice. Prelijte preljevom od vinaigreta.
- Super-kombinacije šalica voća. Borovnice čine svaku voćnu salatu ljepšom i ukusnijom. Volimo kriške avokada, kockice dinja i borovnice s preljevom od vinaigreta s medom. Ili probajte kockice lubenice, kriške kivija i borovnice - ukusne kakve jesu.
- Borovnice i 'vrhnje'. Što bi moglo biti jednostavnije! Zdjelu borovnica prelijte mlijekom s niskim udjelom masti (1%). Po želji dodajte šećer ili med.
- Hladnjak za desert. Borovnice su izvrsne uz sladoled i smrznute deserte. Za šibicu napravljenu na nebu uparite borovnice s šerpom od limuna.
- Voćni jogurt. Mogli ste kupiti jogurt od borovnice, ali umjesto toga, zašto ne biste pokušali upotrijebiti pola nemasnog jogurta od vanilije ili limuna i pola svježih ili smrznutih borovnica? Dobit ćete više bobica, plus izvrstan okus.
- Pileća salata s iznenađenjem. Dodajte borovnice u pileću salatu s nemasnim jogurtom od limuna.
- Brzo pandowdy s borovnicama. U staklenoj posudi za pečenje pomiješajte 3 šalice borovnica, 1/2 šalice ljubičastog soka grožđa, 1/2 žlice kukuruznog škroba i 3 mrvice žitarica s niskim udjelom masti. Pokrijte i zagrijte u mikrovalnoj pećnici oko 7 do 10 minuta dok ne zakuha. Promiješajte i poslužite vruće. Služi 4 (po obroku: 189 kal, 0,5 g masti, 3,3 g vlakana)
Borovnice jimmies. Djeca vole ovu. Napunite kornet od sladoleda nemasnim sladoledom od vanilije ili smrznutim jogurtom. Pustite da vanjska površina sladoleda malo omekša, a zatim uvaljajte u svježe ili smrznute (malo odmrznute) borovnice. Divlje borovnice, jer su manje, najbolje djeluju.
Gdje su antioksidansi
Da biste dobili razinu antioksidansa koja se nalazi u samo 1/2 šalice borovnica, morate jesti više - ponekad i mnogo više - drugog voća i povrća:
1/2 šalice borovnica = 3/4 šalice jagoda, 1 1/4 šalice kriški naranče, 2 1/4 šalice cvjetova brokule, 2 1/2 šalice nasjeckanog špinata, 2 2/3 šalice kukuruza
Više iz Prevencije: 3 ukusna recepta za borovnice
