Napisala Laura Beil
Velike su šanse da ste dan započeli izdašnom količinom folne kiseline. Više od desetljeća vlada je zahtijevala da obogaćene žitarice-prije svega bijelo brašno i bijela riža-budu obogaćene folnom kiselinom, sintetičkim oblikom folata vitamina B. Mnogi proizvođači hrane idu dalje, dajući žitaricama za doručak, nutritivnim pločicama i pićima pojačanu folnu kiselinu. Dodatni nutrijent nije namijenjen vama - dodan je da zaštiti fetuse od razvoja rijetkih, ali tragičnih urođenih mana. Čini se da su napori na utvrđivanju uspješni: Od 1998. godine broj ovih urođenih mana opao je za oko 19%. No, za žene koje su prošle godine imale djecu, kao i za muškarce bilo koje dobi, neprirodne doze ovog nutrijenta ne izgledaju korisno-pa čak mogu biti i štetne. Doista, mnogi su znanstvenici sve više zabrinuti zbog sve većeg istraživanja-uključujući i studiju objavljenu prošle zime u Journal of the American Medical Association-koja sugerira da bi sva dodatna folna kiselina mogla povećati vaše izglede za razvoj Rak . 'Što više učimo o folnoj kiselini, sve je jasnije da njezino davanje svima ima vrlo stvarne rizike', kaže istraživač folne kiseline David Smith, profesor farmakologije na Sveučilištu Oxford u Engleskoj.
Ako postoji nutrijent s kojim se lako može predozirati, to je folna kiselina. Vitamin je svuda oko nas, ušao je u žitarice koje jedemo za doručak, u kruh koji jedemo za ručak, u energetske pločice koje grickamo i u suplemente koje više od jedne trećine nas redovito uzima. Žene bi trebale unositi 400 mcg dnevno, količinu koja štiti fetuse. Neke žitarice ipak sadrže više ili imaju veličinu za posluživanje koja olakšava ulijevanje dvostruke doze. Dodajte tome vitamin koji ste oprali napitkom obogaćenim vitaminima i možda ćete dobiti megadozu prije nego što izađete na vrata.
[header = Opadanje folne kiseline]
Opadanje folne kiseline
Stručnjaci za rizik najviše brinu: rak debelog crijeva. Prošle su godine zdravstveni dužnosnici u Čileu izvijestili da se stope hospitalizacije zbog raka debelog crijeva među muškarcima i ženama u dobi od 45 i više godina više nego udvostručile u njihovoj zemlji od uvođenja obogaćivanja 2000. Godine 2007. Joel Mason, dr. Med., Direktor Laboratorija za vitamine i karcinogenezu na Medicinskom fakultetu Sveučilišta Tufts opisao je studiju Sjedinjenih Država i Kanade koja sugerira da je stopa raka debelog crijeva porasla-nakon godina stalnog pada-u kasnim 1990-im (otprilike u vrijeme kada se naša hrana pojačavala). Boljim pregledom ili starenjem populacije nije se mogla objasniti razlika, koja iznosi dodatnih 15.000 slučajeva raka godišnje samo u Sjedinjenim Državama između 1996. i 2000., prema Masonovim izračunima. 'To je dovoljno kritično pitanje koje se ne može zanemariti', kaže.
Druga istraživanja povezuju visoke doze s rakom pluća i prostate. U jednoj studiji provedenoj u Norveškoj, koja ne pojačava hranu, suplementacija s 800 mcg folne kiseline (plus B12 i B6) dnevno tijekom više od 3 godine povećala je rizik od razvoja raka pluća za 21%. Druga, u kojoj su muškarci uzimali ili folnu kiselinu ili placebo, pokazala je da su oni koji konzumiraju 1.000 mcg folne kiseline dnevno imali dvostruko veći rizik od raka prostate. I nova zabrinutost nedavno je izašla na vidjelo kada su znanstvenici otkrili da jetra ima ograničenu sposobnost metaboliziranja folne kiseline u folate-što znači da svaki višak nastavlja cirkulirati u krvotoku. 'Za razliku od folata, folna kiselina se ne nalazi u prirodi, pa ne znamo učinak viška', kaže Smith.
[header = Paradoks folne kiseline]
Paradoks folne kiseline
Dodatna folna kiselina mogla bi imati smisla za sve odrasle (a ne samo za žene u reproduktivnoj dobi) ako bi spriječila uobičajene probleme poput srčanog udara, moždanog udara ili smanjenja pamćenja povezanog s godinama. Međutim, te očekivane koristi i dalje su upitne. Svima nam je potreban prirodni folat koji se nalazi u lisnatom zelenilu, soku od naranče i drugoj hrani, a prehrana bogata tom hranom savršeno je zdrava; mnogi istraživači ipak vjeruju da folna kiselina može biti i prijatelj i neprijatelj. Kad su stanice u tijelu zdrave, folna kiselina pomaže u normalnoj replikaciji DNA. No, kad su stanice zloćudne ili postoji opasnost da to postanu-a čak polovica odraslih starijih od 60 godina već je mogla imati prekancerozne polipe debelog crijeva, dok većina muškaraca srednje dobi ima predkancerozne stanice u prostati-studije na životinjama ukazuju na višak folne kiseline u oblik folne kiseline može djelovati poput plina na vatri.
Istraživanje potiče žestoke rasprave u drugim zemljama o mudrosti jačanja zaliha hrane. Nakon 2 godine javnih rasprava, savjetodavna komisija britanske vlade preporučila je prošlog listopada da Ujedinjeno Kraljevstvo nastavi s obveznim utvrđivanjem. Nasuprot tome, prošlog ljeta zdravstveni dužnosnici na Novom Zelandu naglo su odgodili planove te zemlje za početak obveznog obogaćivanja krušnih proizvoda.
[header = Ostanite u sigurnom rasponu]
Ostanite u sigurnom rasponu
'Ako jedete uravnoteženo i ne uzimate multivitamine, vjerojatno ste dobro', kaže Karin Michels, doktorica znanosti, izvanredna profesorica na odjelu epidemiologije na Harvardskoj školi za javno zdravstvo. No ako popijete dodatke prehrani i jedete puno žitarica, puno kruha i puno bijele riže, možda biste trebali razmisliti o potrošnji folne kiseline. Ako ne možete zatrudnjeti, smanjenje unosa na 400 mcg neće naštetiti-i moglo bi vam spasiti život. Evo kako to učiniti:
- Nastavite jesti što više hrane koja sadrži prirodne folate (lisnato zelje, agrumi, leća i suhi grah). Ne možeš tako OD.
- Čitajte etikete. Žitarice se jako razlikuju u količini folne kiseline koju sadrže, pa vjerojatno možete zaključiti da dobivate više nego što piše na etiketi. Jedno istraživanje 29 najpopularnijih žitarica pokazalo je da je stvarna razina folne kiseline i željeza do 3 puta veća od navedene količine. Provjerite i svoje sportsko piće-mnogi sadrže folnu kiselinu.
- Prebacite se na neprestane zobene pahuljice , koji obično nije obogaćen, umjesto drugih žitarica za doručak.
- Odaberite integralno brašno, kruh, žitarice, tjesteninu i rižu. Hrana od cjelovitih žitarica ne mora biti obogaćena. Kao rezultat toga, 1 šalica integralnog pšeničnog brašna ima samo oko 50 mcg folne kiseline, dok ista količina rafiniranog brašna sadrži gotovo 400 mcg. Ako su vaš kruh ili žitarice napravljeni od integralnog brašna, to bi trebao biti prvi navedeni sastojak.
- Razmislite o tom multivitaminu. Nedavna studija CDC -a otkrila je da je polovica korisnika dodataka prehrani koji su uzimali suplemente s više od 400 mcg folne kiseline premašila 1.000 mcg dnevno folne kiseline. Većina dodataka pakira 400 mcg. Ako uzimate multi kao osiguranje, pitajte svog liječnika jesu li pojedinačni dodaci (na primjer vitamina D i kalcija) možda pametniji.
[header = Hranjive tvari koje treba konzumirati s oprezom]
VELIKA DOZA, VELIKI RIZIK
3 JOŠ Hranjivih tvari koje treba konzumirati s oprezom
VITAMIN A
Volonteri koji su uzimali dodatak od 5000 IU A-ili više od 1,5 puta DV od 3000 IU-povećali su rizik od moždanog udara i ukupnog mortaliteta u nedavnom istraživanju. Jednako otrežnjujuće: Pregled svih nedavnih studija vitamina A iz 2007. povezao je višak količine hranjiva sa 16% povećanjem rizika od prerane smrti.
VITAMIN E
Oko jedne četvrtine odraslih starijih od 60 godina uzima visoke doze E, što istraživanje povezuje s kraćim životnim vijekom, razrjeđivanjem krvi i većim rizikom od raka pluća. Američko udruženje za srce upozorava da su male količine multivitamina u redu, ali više od 400 IU dnevno može povećati rizik od rane smrti.
ŽELJEZO
Prije menopauze, ženama je potrebno oko 18 mg željeza dnevno kako bi se spriječila anemija. Nakon menopauze, potrebno im je samo oko 8 mg. Pa ipak, žitarice, kruh, riža i tjestenina često su obogaćeni-što olakšava dobivanje više, a da toga niste ni svjesni. Studije pokazuju da smanjenje razine željeza smanjuje rizik od novih karcinoma i smrtnosti od raka. Zaključak: Dodaci željeza neophodni su samo ako vam ih je propisao liječnik.
