Alexandra Rowley Ukupno vrijeme:3sati40min Sastojci1 14 lb puretine, svježa ili odmrznuta 1 žličica. sol (po izboru) 1/4 žličice. svježe mljeveni crni papar 1 rebarca celera, s lišćem, nasjeckana 1 neoguljena zlatna ukusna jabuka, narezana na 8 kriški 1 neoguljeni pupak narančasti, izrezan na 8 klinova 1 luk, narezan na 8 kriški 1/2 C narezane grančice timijana 4 žlice. maslinovo ulje 4 1/2 C pileća juha bez masti 2 C nezaslađen sok od jabuke 1 žlica. brašno za sve namjeneOvaj modul za kupnju sastojaka stvara i održava treća strana i uvozi na ovu stranicu. Možda ćete moći pronaći više informacija o ovom i sličnom sadržaju na njihovoj web stranici. Upute- Izvadite puretinu iz hladnjaka 1 sat prije pečenja. Stavite u sudoper. Uklonite omot i posegnite u unutrašnjost šupljine kako biste uklonili vrećicu drobnjaka. Odbacite ili rezervirajte za drugu uporabu. Operite puretinu iznutra i izvana hladnom tekućom vodom. Papirnatim ručnicima osušite iznutra i izvana. Ako ne koristite stalak za pečenje koji se ne lijepi, lagano ga premažite sprejem za kuhanje. Pureća prsa stavite na gore na rešetku za pečenje postavljenu u veliku posudu za pečenje.
- Stavite rešetku pećnice u najniži položaj. Zagrijte pećnicu na 425ºF.
- Unutra začinite puretinu solju, ako je koristite, i paprom. U velikoj zdjeli pomiješajte celer, jabuku, naranču, luk i majčinu dušicu. Napunite veliku šupljinu smjesom od tri četvrtine. Povucite kožu preko otvora i učvrstite drvenim trzalicama ili malim metalnim ražnjem. Napunite šupljinu vrata preostalom smjesom. Osigurajte poklopac kao gore. Pamučnim kuhinjskim koncem zavežite batake zajedno i zavucite vrhove krila ispod tijela.
- Natrljajte puretinu s 2 žlice ulja. Izrežite udvojenu gazu dovoljno veliku da pokrije površinu puretine. U srednju zdjelu poprskajte gazu s preostale 2 žlice ulja. Stisnite da se ravnomjerno rasporedi. Pokrijte ptičju površinu gazom.
- U posudu dodajte 4 šalice juhe. Pečena ptica 30 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 325ºF. Pecite 2 1/2 do 3 sata duže, pticu podlijevajte sokovima od tava svakih 30 minuta. Izvadite iz pećnice kad termometar za meso umetnut u mesnati dio natkoljenice (ali ne dodiruje kost) registrira 165ºF. Prijenos na dasku za rezanje. Uklonite gazu. Šator ptica s velikim komadom folije i neka
- stajati 30 do 45 minuta. (Temperatura će se povećati na 170ºF dok ptica stoji.)
- Dok puretina stoji, sipajte kapljice u mjernu posudu za odvajanje masnoće ili 4 šalice tekuće mjere i ostavite stajati 10 minuta. Žlicom odbacite i odbacite masnoću koja se podigla.
- Napravite lagani umak: u sok dodajte sok od jabuke; trebalo bi biti oko 6 šalica. Ako je manje, dodajte juhe na jednakih 6 šalica. Ulijte u srednji lonac i pustite da zavrije na srednje jakoj vatri. Povremeno miješajući, kuhajte dok se ne prepolovi. U maloj zdjeli pomiješajte brašno
