'Zabranjena' crna riža preuzima Instagram, a svakako je morate isprobati

Riža nije poznata po tome što je posebno privlačan sastojak, ali crna riža (poznata i kao zabranjena riža) je u svojoj ligi. Ljubičasto-crne zrnce očaravaju, pogotovo kad su uparene s namirnicama jarkih boja poput manga ili rotkve od lubenice, a postoji velika vjerojatnost da su vam zapele za oko na Instagramu ili Pinterest .

No, što je uopće zabranjena riža? I služi li zapravo prehrambenim pogodnostima zbog kojih se isplati jesti, čak i ako ne namjeravate podijeliti sliku svog obroka? Evo svega što trebate znati o ovom trendovskom žitu.

Prvo, što je zabranjena riža?

Unatoč imenu, nema ništa strašno ili mistično u zabranjenoj riži. To je samo vrsta riže s crnim ili smeđim vanjskim slojem umjesto uobičajenog preplanulog ili smeđeg. Boja potječe od antocijanina - iste obitelji antioksidansa koja se nalazi u drugoj hrani slične nijanse poput borovnica i kupina. I poput smeđe riže, zabranjena riža je cjelovita žitarica.

Neke azijske kulture tradicionalno ga koriste u desertima, ali zabranjena riža sama po sebi nema osobito sladak okus. Njegov blagi, orašast okus, kod kuće je u zdjelama sa slanim žitaricama, salatama ili kao jednostavan prilog.

Je li zabranjena crna riža zdravija od drugih vrsta riže?

Zabranjena riža ima mnogo toga s gledišta prehrane. Za početak, ima nešto više vlakana i bjelančevina, a manje kalorija od smeđe riže. (U pola šalice kuhane crne riže dobit ćete 150 kalorija, 2,3 grama vlakana i 4,5 grama proteina u usporedbi sa 172 kalorije, 1,6 grama vlakana i 3,5 grama proteina u pola šalice kuhane smeđe riže. ) A budući da je cjelovito zrno, svjetski je hranjivije od bijele riže.

Razgovarajmo sada o tim antocijaninima - velika su stvar! Studije pokazuju da bi prehrana bogata ovom skupinom antioksidansa mogla igrati ulogu u sprječavanju raka i srčanih bolesti, a zabranjena riža zapravo ima čak više antocijanina nego borovnica . Istraživanja također sugeriraju da antocijaninski spojevi zabranjene riže mogu pomoći u kontroli šećera u krvi i blokirati apsorpciju kolesterola. Još jedan bonus? Zabranjena riža također isporučuje druge antioksidanse poput luteina i zeaksantina, koji su neophodni za zdrave oči.

Ukratko, postoji mnogo dobrih razloga da dodate ovo zrno na svoj jelovnik. Da ne kažem da ga uvijek morate brati preko smeđe riže. Smeđa riža ima vitamin E, koji je još jedan važan antioksidans. Zato ne odustajte od toga u potpunosti! Samo ga povremeno uključite, kaže registrirani nutricionist za prehranu Stephanie Ferrari . Što više mijenjate cjelovite žitarice, to će vaše tijelo biti izloženije različitim hranjivim tvarima.

Kako kuhati crnu rižu?

Postupak je prilično sličan kuhanju smeđe riže. Potrebno je samo 10 -ak minuta dulje (ukupno oko sat vremena), pa planirajte u skladu s tim, kaže Ferrari. Ne možete pogriješiti slijedeći upute na pakiranju. No općenito, bit će vam potreban omjer vode i riže u omjeru 2: 1. Pustite vodu da zavrije, smanjite kuhanje, dodajte rižu i kuhajte poklopljeno dok se voda ne upije i riža omekša. Šalica sirove riže daje dvije kuhane šalice, što je dovoljno za četiri obroka.

KUPI SADA

Nekoliko drugih korisnih savjeta: Korištenje teškog lonca s debelim i čvrstim dnom spriječit će da se riža opeče ili zalijepi, napominje Ferrari. Iako vam može biti teško kad ste gladni, ostavite rižu da odstoji u poklopljenom loncu 10 -ak minuta nakon isključivanja vatre. Više će se pariti i omekšati, što poboljšava osjećaj u ustima, dodaje ona.

Gdje se može kupiti crna riža?

Tržišta specijalizirane hrane poput Whole Foodsa prodaju moderno žito, a možete ga i pokupiti na Amazonu .