15 ideja za preostalu Tursku

Proveli ste dane pripremajući vrhunsku večeru za Dan zahvalnosti i, kao i obično, nakon gozbe ostaju vam kilogrami puretine. Dobre vijesti: sljedeća dva tjedna ne morate jesti blage sendviče.

Pitali smo neke od najboljih kuhara u cijeloj zemlji kako ubacuju preostalu puretinu u svježa, ukusna jela i podijelili su svoje ukusne prijedloge. Pogledajte savjete autora kuharskih knjiga i Prevencija urednici, također, i spremite se za krađu njihovih ukusnih recepata od puretine!

Pirjajte nasjeckani luk, papriku i češnjak na maslinovom ulju u velikom teškom loncu na jakoj vatri dok ne omekša. Dodajte puretinu narezanu na kockice, čili u prahu, kim i origano te kratko kuhajte. Zatim ubacite konzervirani grah pinto, rajčice narezane na kockice sa sokom, pileću juhu i malu količinu (recimo, gram) poluslatke čokolade kako biste produbili okuse. Pustite da zavrije, smanjite vatru i pirjajte nepoklopljeno dok se ne zgusne. Začinite solju i paprom i poslužite.

-Jeff Tunks, suvlasnik i izvršni kuhar DC Coast, TenPenh i Ceiba u Washingtonu, DC

Kombinirajte 1 limenku kokosovog mlijeka, 2 šalice pileće juhe, 2 oguljena i nasjeckana krumpira, 1 narezani luk i 2 do 3 žlice curryja u tavi. Pirjajte na srednje jakoj vatri dok krumpir ne omekša, oko 15 minuta. Dodajte 2 šalice kuhanih narezanih purećih prsa, 1 narezanu crvenu papriku i 4 prepolovljene glavice baby bok choya. Kuhajte dok papar ne omekša i bok choy ne počne venuti, oko 4 minute. Poslužite preko smeđe riže i ukrasite cilantrom.

Volim nasjeckati preostalu puretinu i preliti je jogurtom u grčkom stilu, curryjem u prahu, mladim lukom i sušenim brusnicama za slasnu salatu koju ću premazati po sendviču ili krekerima ili poslužiti povrće.

- Claire Robinson, voditeljica Food Network -a 5 Popravak sastojaka

Više iz Prevencije: 16 ukusnih recepata za Dan zahvalnosti

Pomiješam narezanu pečenu puretinu s ljutim umakom s roštilja (u bocama ili domaće, poput ove ), poslužite na kaiser rolatima od cjelovite pšenice i prelijte kiselim krastavcima. Ovi sendviči lakši od govedine dobro su topli ili se pakiraju.

- Phyllis Pellman Good, autorica knjige Popravi i zaboravi serija kuharskih knjiga

1 baget od cjelovite pšenice izrežite na 4 dijela i svaki narežite po sredini. Pomiješajte 1 žlicu Sriracha umaka s 3 žlice majoneze. Nanesite 1 žlicu mješavine na svaki komad peciva, a zatim svaku prelijte s 1/2 šalice kuhanih narezanih purećih prsa, narezanog krastavca, narezane mrkve, narezanog luka, narezanog jalapena, naribane mrkve i cilantro.

Ostatke od blagdana pretvaram u enchilade tako da u kukuruzne tortilje umotam isjeckanu puretinu pomiješanu s kukuruzom, crnim grahom, kiselim vrhnjem, isjeckanim sirom i salsom. Prelijte umakom od enchilade ili madeža i pecite. Vrlo je ugodan ručak dan nakon Dana zahvalnosti!

- Marlea Clark, bivša Prevencija urednik robne marke

Više iz Prevencije: Što slavni jedu za Dan zahvalnosti

VRIJEME PRIPREME: 10 minuta
VRIJEME KUHANJA: 5 minuta
USLUGE: 6

1 čvrsti, zreli avokado, oguljen, bez koštica i nasjeckan
1 c zrna kukuruza šećerca, isprati i ocijediti
1 c cherry rajčice, prepolovljene
1 žlica soka od limete
1 pkg (12 broji) školjki taco kukuruza
1 pkg (1,25 oz) mješavine začina sa reduciranim natrijevim tacoom
Pureća prsa od 12 oz bez kostiju, bez kože, narezana na tanke trakice
& frac34; c vode

1. MIJESATI avokado, kukuruz, rajčica i sok od limete u srednjoj zdjeli. Salsu ostavite sa strane.
2. TOPLO ljuske u pećnici.
3. KOMBINIRAJTE u začinima na srednjoj tavi, puretini i vodi. Pustite da zavrije, smanjite vatru i pirjajte 5 minuta uz povremeno miješanje.
4. Žlica pureća smjesa u ljuske. Prelijte salsom.

PREHRANA (po obroku od 2 taco) 305 kal, 21 g pro, 31 g ugljikohidrata, 11 g masti, 1,7 g zasićene masti, 47 mg chola, 5 g vlakana, 525 mg natrija

Ostatke puretine upotrijebite za stvaranje vlastite pizze za brzu, zasitnu večeru. Isprobajte ukusnu pizzu s artičokama i puretinom s isjeckanom mozzarellom i parmezanom, rajčicom iz konzerve narezanom na kockice, srcima artičoke iz konzerve, puretinom i narezanim crnim maslinama. Upotrijebite prethodno pečenu tanku koru za pizzu i to je brzo! (Isprobajte ovih 7 recepata za pizzu na žaru s ukusom.)

- Mary Clingman, direktorica razgovora za Butterball Turkey Talk-Line

Ostatke puretine narezane na ploške pirjajte na malo ulja na umjerenoj vatri. Pospite jednakim dijelovima origano i kim. Kad se zagrije, ubacite u tople pite zajedno sa salatom i rajčicom. Završni dodir je tzatziki umak: Pomiješajte jogurt u grčkom stilu s krastavcima narezanim na ploške ili narezanim i začinite po ukusu kimom, koprom i malo kajenskog papra, ako volite začinjeno.

- Rodney Freidank, šef kuhinje Restaurant 301 u Greenvilleu, SC

VRIJEME PRIPREME: 20 minuta
UKUPNO VRIJEME: 30 minuta
USLUGE: 6

2 žlice maslinovog ulja
1 žlica neslanog maslaca
1 ljutika, sitno nasjeckana
& frac14; c višenamjensko brašno
& frac34; c nemasnog mlaćenice
2 žličice svježeg soka od limuna
2 žličice sušenog timijana
2 & frac12; c sitno sjeckana kuhana puretina (oko 12 oz)
1 & frac14; c svježe mrvice kruha od cjelovitog pšenice
1 c marmelade od brusnica

1. TOPLINA ulje i maslac u tavi na umjerenoj vatri. Dodajte ljutiku i kuhajte 2 minute. Dodajte brašno i kuhajte mućenjem 2 minute. Postepeno ulijte mlaćenicu, limunov sok i majčinu dušicu, miješajući dok se dobro ne sjedine i zgusnu, oko 1 minute.
2. PRIJENOS u zdjelu i umiješajte puretinu. Mokrim rukama oblikujte smjesu u 18 ovala (oko 1 žlica svaki), a zatim premažite krušnim mrvicama.
3. TOPLINA brojler. Krokete pecite na nauljenom plehu 6 'od vatre, okrećući ih do zlatno smeđe boje, oko 5 minuta. Poslužite s džemom.

PREHRANA (po obroku) 289 kal, 19 g pro, 33 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 8,5 g masti, 2,5 g zasićene masti, 104 mg natrija

Savjeti za kuhanje: Da biste uštedjeli vrijeme, možete oblikovati krokete i ohladiti ih do 4 sata unaprijed. Oštar pekmez od brusnica, švedski specijalitet, čini senzacionalan umak, ali možete i u malo utrošiti ostatke umaka od brusnica.

12od 16'Ja punim tikvice'

Za elegantan i hranjiv obrok napunite polovice slatkih okruglica ili tikvica sa sjeckanom puretinom pirjanom s lukom, nadjevom, brusnicama i bijelim vinom. Stavite u posudu za pečenje, dodajte temeljac, dobro poklopite i pecite dok ne omekša.

- Louisa Shafia, autorica Lucidna hrana: kuhanje za ekološki svjestan život

Odrastajući na obali Meksičkog zaljeva, bičem pureći gumbo s ljupkom podlogom od roux boje čokolade od maslinovog ulja-zaboravite mast od slanine! Dodam ljuti umak, luk, češnjak, bamiju i puretinu i kuham dok gumbo ne postane bogat, gust i smeđi. Poslužite ga preko riže.

- Linda Evans Shepherd, koautorica Kuharica iz kluba Potluck

VRIJEME PRIPREME: 15 minuta
UKUPNO VRIJEME: 20 minuta
USLUGE: 6

5 c pileće juhe sa smanjenim natrijom
1 stabljika limunske trave, mljevena
1 'komad svježeg đumbira, oguljen i narezan
1 lg češnjaka češnjaka, mljeveno
& frac12; žličica pahuljica crvene paprike
2 c tanko narezane kuhane puretine (oko 10 oz)
1 & frac12; c tanko narezane gljive shiitake
& frac12; c kokosovo mlijeko
2 žlice svježeg soka od limete
2 žlice ribljeg umaka
2 žlice sjeckanog cilantra + listovi za ukrašavanje

KOMBINIRATI prvih 5 sastojaka i 1 šalica vode u velikom loncu i kuhajte 4 minute. Dodajte preostale sastojke i pirjajte 1 minutu. Poslužite u zdjelicama s listićima cilantra.

PREHRANA (po obroku) 144 kal, 18 g pro, 6 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 5,5 g masti, 4 g zasićene masti, 964 mg natrija

Savjet za kuhanje: Dodir punomasnog kokosovog mlijeka tajna je ove svilene tajlandske juhe. Korištenjem tipa 'light' stvorit će se tanja juha.

petnaestod 16'Pravim domaće temeljace'

Čak i ako nakon obroka ne ostane puno mesa, uvijek ostane trup. Samo propirjajte malo celera, luka i mrkve u loncu. Dodajte trup, prelijte ga vodom i ostavite da se krčka oko sat vremena. Zatim procijedite temeljac, odvojite ga u male plastične posude i zamrznite. Nevjerojatno je zgodna zamjena za pileći temeljac, a izvrsnog je okusa jer je domaći.

- Anne Burrell, voditeljica Food Network -a Tajne kuhara u restoranu

Više iz Prevencije: Recepti za Dan zahvalnosti za dijabetes

Zagrijte 4 žlice ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte 1 oguljeni i na kockice narezan batat, 1 nasjeckani luk i 1 narezan češanj češnjaka. Kuhajte dok ne omekša, 10 do 12 minuta. Dodajte 2 šalice kuhanih narezanih purećih prsa, 3 žlice sojinog umaka, 4 žlice mirina i 1/4 žličice pahuljica crvene paprike. Kuhajte dok se puretina ne zagrije. Podijelite na 8 listova salate Bibb.