Ne možete proći prolazom kroz trgovine, a da ne vidite kutije i vrećice svoje omiljene hrane s natpisima s niskim udjelom natrija, niti pregledati web stranice o zdravstvenim vijestima bez da vidite novu studiju koja osuđuje sol. Natrij je postao zdravstveni zlikovac, optužen da uzrokuje sve od visoki krvni tlak do pretilosti.
Zato nova studija o natriju dolazi na naslovnice. Prošlog tjedna, istraživanje u Američki časopis za hipertenziju ustvrdio da prehrana s niskim udjelom natrija možda nije tako zdrava za srce kao što smo mislili. Pregledalo je 167 studija koje uspoređuju prehranu s visokim i niskim udjelom natrija i otkrilo da je smanjenje unosa natrija snizilo razinu krvnog tlaka, ali povećao kolesterola, triglicerida i hormona koji reguliraju krvni tlak i broj otkucaja srca. Iako nisu date dugoročne preporuke, rezultati su u suprotnosti s trenutnim smjernicama.
Nije iznenađujuće, kaže Tracy L. Wilczek, RD, nutricionistica u Pritikin Longevity Center & Spa u Miamiju. U zdravstvu, uvijek će biti studija s obje strane svakog pitanja.
Pa znači li to da možemo baciti natrijeve smjernice kroz prozor? Ne tako brzo. Postoji veliki broj istraživanja koja pokazuju da kako snižavate natrij, visoki krvni tlak se smanjuje, a kada se snižava visoki krvni tlak, smanjuje se i rizik od srčanog udara, moždanog udara i kardiovaskularnih bolesti, kaže Wilczek. Dok se ne provedu daljnja istraživanja, najbolje je pridržavati se preporuka USDA -e i ograničiti unos natrija na manje od 2.300 mg.
Nažalost, Amerikanci jedu oko 3.400 mg natrija dnevno, 1.100 mg više od preporučenih 2.300 mg za zdrave osobe i više nego dvostruko od 1.500 mg preporučenih za Afroamerikance, starije odrasle osobe i one s visokim krvnim tlakom i bolestima bubrega. S obzirom na našu sklonost ka solari, ne čudi da jedna od tri odrasle osobe u SAD -u ima visok krvni tlak.
Wilczek je također iz prve ruke vidio kako smanjenje natrija može pomoći pacijentima s visokim krvnim tlakom. Govoreći iz osobnog iskustva, vidio sam kako su sudionici Pritikina jeli dijetu s manje od 1500 mg natrija dnevno, te u roku od 24-48 sati prestali uzimati lijekove za krvni tlak.
Ona dijeli svojih pet savjeta i trikova za ograničavanje unosa soli:
1. Pročitajte oznake hrane: Gotovo 80% natrija dolazi iz pakirane hrane i hrane iz restorana, kaže ona. Kad ste u trgovini, provjerite naljepnicu svakog artikla kako biste bili sigurni da će se posluživanje uklopiti u vašu dnevnu količinu. Ako ne, potražite inačice s niskim udjelom natrija. Upamtite, slani zalogaji poput pereca nisu jedina hrana puna natrija. Pazite na kruh i žitarice. Neke od tih namirnica imaju više soli nego čips, kaže Wilczek.
2. Pomiješajte i podudarajte: Ako ste ovisnik o soli, prilagodite svoje nepce miješanjem proizvoda s malo natrija i proizvoda punih natrija. zajedno Koristite sve manje pune inačice natrija sve dok je potpuno ne zaobiđete.
3. Koristite začine, a ne sol: Začini poput kima i origana dodaju robusne okuse tolikom broju namirnica, kaže Wilczek. Predlaže da ih pokupite u lokalnom supermarketu i isprobate. Međutim, ona savjetuje da se uklonite iz prethodno pomiješanih mješavina začina koje mogu sadržavati skriveni natrij.
4. Kuhajte s citrusima: Kupite nekoliko limuna, limeta ili naranči kako biste svojim jelima unijeli ljut okus. Malo prskanja limuna ili limete može se dodati svemu što je kuhano - nije potrebno maslac ili sol, kaže Wilczek. Pokušajte dodati koricu tog voća u svoje preljeve za salatu.
5. Budite izbirljivi u restoranima: Gotovo svi restorani svojim jelima dodaju veliku dozu soli, pa ako idete u restoran po narudžbi, pitajte svog konobara ili konobaricu može li se vaš obrok pripremiti s začinskim biljem i začinima umjesto soli. Većina kuhara rado će vam se svidjeti, pogotovo ako imate visok krvni tlak.
