Dijeta South Beach ne može se klasificirati kao dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata, dijeta s niskim udjelom masti ili prehrana s visokim udjelom proteina. Njegova pravila: Konzumirajte dobre ugljikohidrate i dobre masti i naučite strateški grickati. Dijeta na South Beachu bila je toliko uspješna jer ljudi mršave bez osjećaja žudnje ili osjećaja zakinutosti, pa čak i osjećaja da su na dijeti. Omogućuje vam uživanje u 'zdravim' ugljikohidratima, a ne u vrstama koje doprinose povećanju tjelesne težine, dijabetesu i kardiovaskularnim bolestima.
[bočna traka] Možete jesti veliku raznolikost hrane u velikom broju recepata. Time se sprječava ponavljanje i dosada, dvije prepreke dugoročnom uspjehu. Naš cilj je da dijeta South Beach Diet postane zdrav način života, a ne samo dijeta.
Dobre masti, loše masti
Masti su važan dio zdrave prehrane. Sve je više dokaza da su mnoge masti dobre za nas i da zapravo smanjuju rizik od srčanog i moždanog udara. Oni također pomažu našem metabolizmu šećera i inzulina te stoga doprinose našim ciljevima dugoročnog mršavljenja i održavanja težine. A budući da dobre masti poboljšavaju okus hrane, pomažu nam da uživamo na putu do zdravijeg načina života. Ali nisu sve masti jednake - postoje dobre i loše masti.
'Dobre masti' uključuju mononezasićene masti, koje se nalaze u maslinovom i uljanom ulju, kikirikiju i drugim orašastim plodovima, maslacu od kikirikija i avokadu. Mononezasićene masti snižavaju ukupni i 'loš' LDL kolesterol - koji se nakuplja i začepljuje stijenke arterija - dok održava razinu 'dobrog' HDL kolesterola, koji prenosi kolesterol iz stijenki arterija i isporučuje ga u jetru radi odlaganja.
Omega-3 masne kiseline-polinezasićene masti koje se nalaze u hladnovodnoj ribi, ulju repice, lanenom sjemenu, orasima, bademima i makadamiji-također se smatraju dobrim mastima. Nedavna istraživanja pokazala su da populacije koje jedu više omega-3 masnih kiselina, poput Eskima (čija je prehrana teška za ribu), imaju manje ozbiljnih zdravstvenih problema poput srčanih bolesti i dijabetesa. Postoje dokazi da omega-3 ulja pomažu u sprječavanju ili liječenju depresije, artritisa, astme i kolitisa te sprječavaju kardiovaskularne smrti. U sve tri faze prehrane ćete jesti obilno mononezasićene masti i omega-3 masne kiseline.
Preštampano iz The South Beach Diet Good Fats Good Carbs Guide autor Arthur Agatston, dr. med [prijelom stranice]
'Loše masti' uključuju zasićene masti-one koje začepljuju srce nalaze se u maslacu, masnom crvenom mesu i punomasnim mliječnim proizvodima. 'Vrlo loše masti' su umjetne trans masti. Trans masti, koje nastaju kada plin vodik reagira s uljem, nalaze se u mnogim pakiranim namirnicama, uključujući margarin, kolačiće, kolače, glazuru za kolače, krafne i čips. Trans masti su gore od zasićenih masti; loši su za naše krvne žile, živčani sustav i struk. FDA je odlučila da do 2006. proizvođači hrane moraju na etiketi navesti količinu trans masti u svojim proizvodima. (Prirodne trans masti u mesu i mlijeku, koje u tijelu djeluju vrlo različito od one koju je stvorio čovjek, neće zahtijevati označavanje.) Do tada, evo nekoliko načina za smanjenje unosa trans masti i zasićenih masti, South Beach Diet stil.
Idite prirodno. Ograničite margarin, pakiranu hranu i brzu hranu koja obično sadrži velike količine zasićenih i trans masti.
Pregledajte svoje načine kuhanja. Pecite, pecite ili pecite na roštilju, a ne pržite.
Izgubiti kožu. Skinite kožu s piletine ili puretine prije nego što je pojedete.
Odstranite maslac. Kuhajte s repicom ili maslinovim uljem umjesto maslaca, margarina ili masti.
Smanjite količinu mlijeka. Pređite s punomasnog mlijeka na bezmasno ili 1%.
Dobri ugljikohidrati, loši ugljikohidrati
Ugljikohidrati, hrana koja sadrži jednostavne šećere (kratki lanci molekula šećera) ili škrob (dugi lanci molekula šećera), okrivljeni su za našu epidemiju pretilosti i dijabetesa. To je samo djelomično točno, jer postoje i loši i dobri ugljikohidrati.
Dobri ugljikohidrati sadrže važne vitamine, minerale i druge hranjive tvari koje su bitne za naše zdravlje i pomažu u sprječavanju srčanih bolesti i raka. Loši ugljikohidrati, koje su Amerikanci konzumirali u neviđenim količinama (uglavnom u pokušaju izbjegavanja masti), oni su koji su rezultirali tovljenjem Amerike. Loši ugljikohidrati su rafinirani ugljikohidrati, oni u kojima je probava započela u tvornicama umjesto u želucu. Dobri ugljikohidrati su oni za koje je čovjek osmišljen da ih konzumiraju - oni nerafinirani koji su pridonijeli našem zdravlju otkad smo počeli jesti. Nerafinirani ugljikohidrati nalaze se u cjelovitim, prirodnim namirnicama, kao što su cjelovite žitarice, mahunarke, riža i povrće sa škrobom. Nazivaju se i složenim ugljikohidratima, tako nazvani po svojoj molekularnoj strukturi.
Osim što su bogati vlaknima, vitaminima i mineralima, dobrim ugljikohidratima treba duže vrijeme za probavu - što je dobro, što ćete uskoro vidjeti.
Rafinirani ugljikohidrati, s druge strane, nalaze se u pakiranoj prerađenoj hrani, poput peciva kupljenog u trgovini, krekera, tjestenine i bijelog kruha. Rafinirani ugljikohidrati dobivaju se od bijelog brašna i sadrže malo ili nimalo vlakana. Zapravo, mnogi se proizvodi od bijelog brašna reklamiraju kao obogaćeni vitaminima i mineralima, jer se procesom pretvaranja zrna u bijelo brašno oduzimaju vlakna i hranjive tvari. Jedno od naših pravila prehrane na South Beachu je izbjegavanje hrane označene kao 'pojačana'. Trenutni dokazi otkrivaju da obogaćivanje vitaminima ne stvara dobrobiti uklonjenih prirodnih vitamina.
Unatoč činjenici da su dobri ugljikohidrati kritični dio zdrave prehrane, tipična američka prehrana ispunjena je lošim vrstama. A kad imamo prekomjernu tjelesnu težinu kao posljedicu prehrane opterećene lošim ugljikohidratima, sposobnost našeg tijela da obradi sve ugljikohidrate ide naopako.
Više iz Prevencije: 5 Punjenje salata South Beach
