Vozite jerGetty Images Konzerviranu hranu je lako razumjeti: dobra je do isteka roka trajanja, jednostavno. No ne može sva hrana biti tako niska u održavanju-osobito meso. Većina se čuva nekoliko dana u hladnjaku, ali kad dođe vrijeme za spremanje u zamrzivač, stvari se mogu brzo zbuniti.
Prije nego zamrznete bilo što, nužno je da kvarljiva hrana ostane na temperaturi nižoj od 40 ° F pri skladištenju ili višoj od 140 ° F ako se poslužuje vruća, kaže Betty Feng, dr. Sc. , docent znanosti o hrani na Sveučilištu Purdue. Sve između je poznato kao opasna zona Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA) , budući da bakterije najbrže rastu u tom rasponu temperatura.
Ostaci hrane mogu ostati na pultu samo dva sata prije nego što ih morate staviti u hladnjak, kaže Feng. Pobrinite se da sve meso ili gotova hrana stignu u hladnjak u tom roku.
Kad ste spremni za zamrzavanje mesa, Feng kaže da su USDA -e tablica skladištenja hladne hrane je najbolji, najpristupačniji izvor koji osigurava da hrana bude vrhunske kvalitete. Tablica preporučuje smjernice za hlađenje i zamrzavanje za najčešće vrste mesa i ostatke hrane (da, uključujući i one vašeg ljubitelja mesa) Pizza ).
Dakle, koliko je dugo smrznuto meso dobro?
Tehnički, svaka hrana pohranjeno na 0 ° F bit će siguran na neodređeno vrijeme - ali mora se čuvati na 0 ° F dosljedno. Međutim, kvaliteta će trpjeti što duže stoji u zamrzivaču. Meso s najdužim vijekom trajanja uključuje odreske, pečenje i cijelu piletinu ili puretinu, što sve može izdržati do godinu dana. S druge strane spektra, prerađeno meso poput slanine i hrenovki najmanje je pogodno za zamrzavanje, a u ledenici ostaje dobro samo mjesec dana. Pogledajte donje smjernice:
- Slanina: 1 mjesec
- Hrenovke: 1-2 mjeseca
- Meso za ručak: 1-2 mjeseca
- Pizza: 1-2 mjeseca
- Kobasica: 1-2 mjeseca
- Pileći grumenčići ili pljeskavice: 1-3 mjeseca
- Masna riba (losos, tuna itd.): 2-3 mjeseca
- Juhe i variva: 2-3 mjeseca
- Mljeveno meso: 3-4 mjeseca
- Kuhano meso ili perad: 2-6 mjeseci
- Mršava riba (morska plodova, vahnja itd.): 6-8 mjeseci
- Komadići piletine ili puretine: 9 mjeseci
- Kotleti: 4-12 mjeseci
- Pečenje: 4-12 mjeseci
- Odresci: 4-12 mjeseci
- Cijela piletina ili puretina: 1 godina
Ali zašto određene namirnice traju samo određeni vremenski period - čak i kad su smrznute?
Za to okrivite bakterije. Mnogi ljudi misle: 'Stavila sam hranu u zamrzivač, tako da bakterije neće rasti', kaže Feng. To je pogrešna percepcija jer smrzavanje doma obično nije dovoljno snažno ubijaju bakterije .
Prednost smrzavanja je niska temperatura usporiti rast bakterija, što ga čini sigurnijim od hlađenja u dugim vremenskim razdobljima. Kad nešto izađe iz zamrzivača, Feng savjetuje da ga skuhate ili podgrijete najmanje 165 ° F do kraja , što će vaš obrok učiniti sigurnim za jelo. Također biste trebali koristiti termometar kako biste bili sigurni da vam je hladnjak ispod 40 ° F, a zamrzivač na 0 ° F, prema Fengu.
Međutim, shvatiti je li nešto predugo u zamrzivaču bilo je varljivo teško. Ne možete se osloniti na izgled, miris ili čak okus kako biste utvrdili je li smrznuti proizvod pokvario, kaže Feng. Najbolja praksa je zapisati kad hranu stavite u hladnjak ili zamrzivač, kaže ona, označavanjem hrane markerom kad uđe ili držanjem popisa u blizini.
Još jedan savjet od Fenga: Odštampajte USDA -in grafikon skladištenja hladne hrane i zalijepite ga u hladnjak tako da se nikada nećete morati sjetiti koliko traju određeni proizvodi.
