Getty Images Često se kaže da postoje dvije teme koje ne spominjete na obiteljskim večerama: religija i politika. Ali ako ste nutricionistički nastrojena osoba, postoji još jedna stvar o kojoj jednostavno ne govorite: soja. Mali grah potaknuo je mnoge burne rasprave otkad se 1940 -ih počeo široko uzgajati kao prehrambena kultura u Sjedinjenim Državama. A s njegovom dugom, vijugavom poviješću u i izvan zdravstvenih oreola i prijetnji GMO -a, nije ni čudo što smo svi toliko uzrujani.
Medicinske studije ranih 1960 -ih utvrdile su da je soja izvrstan izvor proteina i da bi mogla biti dobra zamjena za meso i za vegetarijance i za svejede. Do 1990 -ih, istraživanja su pokazala da bi soja mogla biti odgovor na sve naše zdravstvene probleme - potencijalni lijek za pretilost, srčane bolesti i rak, između ostalog. Logika se činila očitom: azijsko stanovništvo manje je pretilo, ima niže stope srčanih bolesti i prijavljuje manje slučajeva raka dojke nego ljudi u Sjedinjenim Državama. A što azijsko stanovništvo jede više od bilo koga u SAD -u? Soja, naravno.
No, kad su znanstvenici otišli u svoje laboratorije kako bi potvrdili teoriju, njihova istraživanja nisu mogla jasno utvrditi soju kao blagodat za zdravlje za koju smo svi mislili da je. Zapravo, počeli su se brinuti da bi soja zapravo mogla naštetiti našem zdravlju, jer bi visoke koncentracije spojeva sličnih estrogenu, genisteina i daidzina-zajednički poznatih kao izoflavoni-koje se nalaze u soji, zapravo mogle razbuktati stanice raka i uzrokovati njihovo brže širenje.
Istraživači su pronašli razlog da vjeruju da su ti biljni estrogeni ili fitoestrogeni uzrokovali i druge probleme, uključujući smanjenu plodnost kod žena. Ipak, druga su tadašnja istraživanja nastavila veličati dobrote soje, sugerirajući da bi se grah mogao suprotstaviti simptomima menopauze, poboljšati astmu i smanjiti kolesterol. Otuda istovremena hrpa upozorenja i uzbuna koje smo dobili o konzumaciji soje. (Pobijedite prirodno povećanje tjelesne težine u menopauzi sa Prirodno rješenje za menopauzu !)
Naravno, najbolje što možemo učiniti je potražiti odgovore na ove zagonetke u najnovijim istraživanjima. Evo što znanost sada govori o 5 najčešćih zabuna soje:
Netočno: Soja uzrokuje širenje raka dojke
Getty Images/Steve Gschmeissner Iako se znanstvenici općenito slažu da soja neće uzrokovati rak tamo gdje je nema, neka su se istraživanja pitala pitaju li fitoestrogeni u soji energiziraju već postojeće stanice raka i uzrokuju njihovo brže širenje. Jedno od prvih istraživanja koje je izazvalo ovaj strah bila je 1987 suđenje tvrdeći da je prehrana s 20% proteina soje 'pojačala' rak prostate. Druga studija je izvijestila da je 'umjerena' konzumacija soje aktivirala određene gene koji bi potencijalno mogli uzrokovati širenje stanica raka kod nekih žena s rakom dojke.
Ali drugo istraživanje ne pokazuje nikakvu vezu između konzumacije soje i širenja stanica raka, a neke promatračke studije tvrde da konzumacija soje zapravo može spriječiti ponovnu pojavu raka.
Poanta: 'Istraživanja se neprestano razvijaju, a ideja da bi soja mogla biti štetna za rak došla je iz studija na životinjama i laboratorijskih studija koje su ispitivale spojeve slične estrogenima u soji', kaže Marjorie L. McCullough, strateški direktor nutricionističke epidemiologije za Američko društvo za borbu protiv raka . 'Studije na ženama pokazale su da bi soja mogla biti korisna.' Čak i ako ste zabrinuti zbog raka, možete se osjećati dobro u nekoliko obroka dnevno sojine hrane poput tofua, edamamea i misa.
Netočno: Soja tjera muškarce da rastu dojke
Getty Images/Chris Jackson Godine 2008., umirovljeni vojni veterinar ušao je u liječničku ordinaciju s povećanim grudima, niskom seksualnom željom i erektilnom disfunkcijom, a nakon opsežnih ispitivanja dobio je nalog da pije manje sojinog mlijeka. Nakon pažljivo ispitivanje liječnici su otkrili da je muškarac imao osam puta višu razinu estrogena od normalne, što je posljedica nedavnog prelaska na sojino mlijeko zbog netolerancije na laktozu.
No nije samo pljusak sojinog mlijeka dodanog u kavu izazvao nadutost njegovih grudi: čovjek je priznao da je svaki dan popio tri litre sojinog mlijeka. To je 12 porcija soje - znatno više nego što je Američki institut za istraživanje raka preporučio 1 do 2 dnevne porcije.
Dakle, problem za vojnog veterinara možda nije bio u tome što je pio sojino mlijeko, već u tome što je jeo previše jedne određene stvari. Kasnije studije utjecaja soje na muškarce to potvrđuju.
Poanta: 'Zdrava prehrana sadrži niz zdravih namirnica', kaže David Katz , osnivač istraživačkog centra za prevenciju Sveučilišta Yale. A soja apsolutno može biti jedna od tih namirnica. 'Imamo sojino mlijeko u hladnjaku obitelji Katz.'
Pravi: Soja pogoršava neaktivnu štitnjaču
Getty Images Početkom 2000 -ih, dva dužnosnika FDA -e napisala su pismo u znak protesta zbog promicanja zdravstvene koristi soje od strane FDA -e. Jedan od njihovih argumenata? Izoflavoni u soji inhibiraju aktivnost štitnjače, potencijalno uzrokujući gušavost i druge abnormalnosti štitnjače. Daljnje studije tvrde da soja može pogoršati već disfunkcionalnu štitnjaču.
Jedan studija u beba s hipotireoidnom bolešću pokazalo je da formula na bazi soje ometa njihove lijekove i uzrokuje da njihova štitnjača izgubi još više funkcija. Još studija u odraslih s već utvrđenim problemima sa štitnjačom pokazalo je da je prehrana tipična za vegetarijance (30 grama soje dnevno) uzrokovala 'trostruko povećan rizik od razvoja otvorenog hipotireoze'.
Poanta: Soja zapravo može pogoršati probleme s radom štitnjače kod svakoga tko već ima hipotireozu. Svatko s ovim stanjem trebao bi pričekati četiri sata nakon uzimanja lijeka da pojede bilo što sa sojom - i držati ga u umjerenim količinama.
Istina: Prerađena soja može biti loša u velikim količinama
Getty Images/Kristin Lee Prema Katherine McManus, direktorici prehrane, svi bi, bez obzira na funkciju štitnjače, trebali izbjegavati visoko koncentrirane izvore soje poput dodataka prehrani, pilula, praha, čak i proteinskih pločica na bazi soje. Brigham i ženska bolnica u Bostonu.
Osim neizgovorljivih sastojaka koji obično čine većinu tih proizvoda, (dodatke, posebno, ne regulira FDA pa nikad ne znate točno koliko je tableta soje i koliko je nešto drugo) uzimanje dodataka ili konzumiranje visoke koncentracije soje moglo bi povećati vaš unos soje daleko iznad dnevnih preporuka.
Osim opake visoke razine estrogena i natečenih grudi koje su viđene kod čovjeka koji je pretjerao s sojinim mlijekom, ultra visoke razine soje također su povezane s disfunkcionalnim jajnicima.
U pregled studija istražujući učinke soje na jajnike, istraživači su otkrili da konzumacija više od 100 miligrama sojinih izoflavona dnevno može dovesti do smanjene funkcije jajnika. Ipak, umjerena konzumacija soje nije imala učinka na jajnike.
'Nikada nismo namjeravali jesti tri energetske pločice na bazi soje dnevno i sojin smoothie i sojinu vegetu ... i, i, i', kaže Wendy Bazilian , RD, autor knjige Dijeta SuperFoodsRx i Prevencije savjetnik za prehranu. 'Mislim da smo predaleko shvatili poruku da je soja dobra za vaše zdravlje.'
Ta je poruka, zajedno s time koliko je jeftina proizvodnja soje, dovela do toga da se derivati soje poput izolata sojinog proteina, sojinog ulja i sojinog lecitina koriste u većini pakirane hrane. Zbog njegove rasprostranjenosti u gotovoj hrani, većina Amerikanaca nije ni svjesna koliko soje zapravo jedu.
Poanta: McManus i drugi nutricionisti slažu se da je najbolji način jesti soju u najmanje obrađenim oblicima: miso, edamame, tofu (pogledajte ovih 20 ukusnih stvari koje možete učiniti s tofuom), tempeh ili nezaslađeno sojino mlijeko. Kažu da je najbolje biti oprezan s drugim oblicima soje - kao što su teksturirane sojine veggie patties i sojin proteinski prah - i posegnuti samo za onima s popisom najčišćih sastojaka. U nekim slučajevima drugi sastojci su važniji od toga sadrži li proizvod soju ili ne. 'Mi na zapadu nastojimo sve hiperprocesirati', kaže Katz. 'Dakle, ako napravite sladoled od soje s 50 sastojaka na popisu, svakako je soja jedan sastojak, ali ono što je još problematičnije je ostalih 49 sastojaka koji bi mogli uključivati puno dodanog šećera.'
Istina, vrsta: Soja smanjuje rizik od srčanih bolesti
Getty Images/Peter Dazeley Zapišite ovo pod „zbunjujuće:“ čak i dok je soja bila demonizirana zbog širenja raka, feminiziranja muškaraca i ozljede vaše štitnjače, hvaljena je zbog ozdravljenja vašeg srca. Rano studije tvrdio je da grah snižava kolesterol, krvni tlak i sveukupne urođene bolesti srca.
Ipak kasnije istraživanje kaže da jedenje soje može imati mali izravni utjecaj na srce. No, i to je veliki ali: Iako su izravne koristi od soje povezane sa srcem vjerojatno male, mnogi nutricionisti vjeruju da je korist više u tome što soja zamjenjuje nego u konzumiranju same soje.
'Ponekad zdravlje srca ne ovisi o izravnom utjecaju na zdravlje srca, već o učinku promjene u nečemu što je bolje za vaše srce od onoga što obično jedete', kaže Bazilian. U većini slučajeva, kaže ona, netko zamjenjuje crveno meso tofuom, tempehom ili edamameom, koji imaju malo zasićenih masti i puno vlakana.
Poanta: Soja sama po sebi neće značajno smanjiti rizik od srčanih bolesti, ali može biti dobra zamjena za hranu zasićenu mastima.
