Ira Heuvelman-Dobrolyubova / Getty Images Tuna je jedan od najprikladnijih izvora proteina koji postoji pa lako može postati ručak. No, je li ga sigurno jesti svaki dan?
Kratak odgovor: Vjerojatno. No ako griješite, mogli biste završiti trovanjem živom, što može uzrokovati čudne simptome poput trnaca i gubitka ravnoteže, kaže dr. Michael Gochfeld, istraživač s Instituta za zaštitu okoliša i medicinu rada.
'Vjerojatno bi bilo sigurno za mnoge muškarce da jedu tunu svaki dan, dok bi neki muškarci mogli osjetiti simptome toksičnosti žive ako jedu istu količinu', kaže glasnogovornica Uprave za hranu i lijekove Lauren Sucher.
Evo zašto je to toliko komplicirano: morate uravnotežiti dobrobiti konzumiranja ribe s rizikom od žive, uzimajući u obzir tjelesnu težinu, osjetljivost na živu, vrstu tune i koliki ste rizik spremni preuzeti, kaže Gochfeld.
Gotovo svi plodovi mora sadrže tragove žive, prema FDA. Stoga se postavlja pitanje: Na kojoj razini živa postaje otrovna?
Tu postaje još zbunjujuće. Nitko ne zna točno gdje živa iz bezopasne postaje otrovna, jer biste morali otrovati ljude da biste to otkrili, kaže Zdravlje muškaraca savjetnik za prehranu Alan Aragon, MS.
Većina stručnjaka može se složiti oko barem dvije činjenice:
1. Riba je dobra za vas. Istraživanje je pokazalo da bi moglo smanjiti rizik od srčanih bolesti, moždanog udara, pretilosti, kognitivnog pada, depresije, raka, upalnih poremećaja i astme, kaže Dariush Mozaffarian, dr. Med., Dekan Friedman School of Nutrition Science and Policy na Sveučilištu Tufts. Ograničenje unosa ribe moglo bi vam promaći sve prednosti.
2. Rizik od žive je pretjeran. Živa može naštetiti živčanom sustavu fetusa i male djece u razvoju, prema FDA. No, kada je agencija 2004. upozorila trudnice da ograniče konzumaciju ribe bogate živom, to je izazvalo nepotrebnu paniku za sve ostale, kaže Mozaffarian. Istina je da se ta upozorenja nikada nisu odnosila na širu javnost. Međutim, odrasli mogu dobiti trovanje živom. Morate samo pojesti puno ribe bogate živom da se to dogodi.
Naš savjet: Većina ljudi bit će sasvim u redu pojesti limenku lagane tune četiri puta tjedno. Ako želite jesti više tune ili različitih vrsta tune, možete izračunati svoj tjedni limit slijedeći donje upute. A ako ipak osjetite simptome trovanja živom, obično ih možete preokrenuti tako da jedete manje ribe ili jedete samo ribu sa malo žive, kaže Gochfeld.
1. Odaberite tunu.
- Prosječna porcija lagane tune od 5 unci sadrži 18,11 mikrograma žive.
- Prosječna porcija tune od 5 unci (1 limenka) sadrži 49,53 mikrograma žive.
- Prosječna porcija bifteka od tune ili sushija od tune mogla bi sadržavati do 97,49 mikrograma.
2. Pretvorite svoju težinu u kilograme dijeleći svoju težinu u kilogramima na 2,2.
3. Podijelite količinu žive iz 1. koraka s težinom u kilogramima iz 2. koraka. Rezultat je vaša doza žive (u mikrogramima) po kilogramu za porciju od 5 unci.
4. Odaberite ograničenje doze žive iz dvije glavne savezne preporuke. Jedan je vrlo konzervativan, drugi manje.
- Možete uzeti dozu Agencije za zaštitu okoliša, koja je dovoljno sigurna za najugroženije ljude - uključujući trudnice. Ta doza je 0,1 mikrograma po kilogramu dnevno.
- Ili se obratite Centrima za kontrolu i prevenciju bolesti, koji kažu da konzumiranje 0,3 mikrograma po kilogramu žive po danu predstavlja minimalan rizik.
5. Pomnožite odabrani dnevni limit sa 7 kako biste pronašli svoje tjedno ograničenje. (Za EPA to je .7; za CDC 2.1.)
6. Podijelite svoje tjedno ograničenje iz koraka 5 sa dozom iz koraka 3 da biste saznali koliko obroka od 5 unci možete imati tjedno. Ako ste tip od 180 kilograma koji jede laganu tunu, mogli biste sigurno pojesti 9,5 limenki od pet unci prema CDC-u ili 3,2 limenke od pet unci prema EPA-i.
Ovaj je članak izvorno objavljen Menshealth.com .
