westend61/Getty Images Bilo da ste kupili vrećicu kvinoja svaki tjedan od 2008. godine ili razmišljate o tome da ga isprobate po prvi put, STOP! Postoje neke važne informacije koje biste trebali znati o ukusnom, iako čudno nazvanom zrnu. Prije nego što krenete u trgovinu, pročitajte ovo. Bit će vam drago što ste to učinili.
1) Odaberite boju koju želite.
marilyna/getty slike Bijela, crvena ili crna? U prehrambenom smislu su gotovo sve iste-stoga idite s onim što vam najviše odgovara, kaže Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, vlasnica Nutrition Starring You, LCC . Bijela kvinoja najmanje je gorka od ove tri, dok crvena i crna imaju žvakaću teksturu koja se bolje drži u hladnim jelima poput salata.
2) Kupite prethodno isprano kako biste si olakšali život.
Sirova zrna kvinoje obložena su saponinom, spojem koji djeluje kao prirodni repelent protiv štetočina. (Majko prirodo, uvijek razmišlja!) Jedenje saponina neće vam naškoditi - ali ima zaista gorak okus pa bi vas moglo natjerati da svoju savršeno pahuljastu zdjelu kvinoje bacite u smeće. Naravno, saponin s kvinoje možete samo isprati tako da ga prije kuhanja stavite pod hladnu vodu. No većina cjedila zapravo nije dovoljno dobra da spriječi zrnce da svuda dođu, pa to može biti muka. Učinite si uslugu i kupite kvinoju koja je već prethodno isprana. Lako ga je pronaći (na etiketi će tako biti) i obično nije skuplji.
3) Dvaput provjerite naljepnicu ako ne sadrži gluten.
Quinoa se reklamira kao bez glutena žito - i obično je tako. Ali shvatite ovo: Jedan studija objavljeno u American Journal of Clinical Nutrition koji je pogledao 15 sojeva quinoe otkrio je da dva zapravo sadrže mjerljive razine glutena. Iako kvinoja koju pronađete u trgovini mješovite robe vjerojatno nema glutena, ako imate celijakiju ili ne podnosite gluten, uvijek se isplati dvaput provjeriti. Prije kupnje provjerite je li vaša kvinoja certificirana bez glutena. (Pogledajte ove brašna bez glutena .)
4) Ne opterećujte se organskim i ne-GMO-om.
Sačuvajte tijesto za organske jabuke i govedina hranjena travom. Budući da kvinoja dolazi s ugrađenim saponinom gadnog okusa, poljoprivrednici ne moraju učiniti mnogo na način prskanja kako bi odbili štetočine. 'Osim ako ne inzistirate na kupnji sve organske hrane, quinoa vjerojatno nije najbolji način da potrošite svoj proračun za organsku hranu', kaže Harris-Pincus. A budući da quinoa nije genetski modificirano zrno, sva quinoa u sirovom obliku nije GMO.
5) Nemojte se osjećati loše što se uzgaja u Južnoj Americi.
HUGHES Herve / hemispicture.com/getty slike Možda se sjećate ludnice koja je nastala kad je prije nekoliko godina pročula vijest da je kvinoja postala toliko popularna u SAD -u da južnoamerički poljoprivrednici koji su je uzgajali više nisu mogli priuštiti da sami jedu. (Većina svjetske kvinoje uzgaja se u Peruu i Boliviji.) Srećom, to nije točno: prema NPR , uzgajivači kvinoje i dalje jedu osnovno žito - i zarađuju velike novce za prodaju nama. (Osim toga, pojavljuje se restorani diljem Amerike .)
6) Slobodno ga pomiješajte.
Da, svi znamo da je kvinoja ludo dobra za vas. I dok ga jedete svaki dan sasvim je u redu, ipak je pametno napraviti mjesta za druge izvore složenih ugljikohidrata. 'Vjerujem da u svoju prehranu unosite mnogo različitih žitarica, jer svaka nudi drugačiji nutritivni profil', kaže Harris-Pincus. (Iako ste vegani, pretvaranje kvinoje u osnovnu hranu ima smisla, jer je to jedina cjelovita žitarica koja sadrži potpuni protein.) Zdjela od smeđe riže i prosa, ima li koga?
Ove kvinoje su vrhunske kvalitete: Još uvijek niste sigurni gdje pronaći savršenu kvinoju? Volimo Drevna žetva , Bobov Crveni mlin , i Strelice .
