Amerikanci prave (hm) liniju za med . Prema Nacionalnoj upravi za med, svake godine konzumiramo 400 milijuna funti slatkih proizvoda. A s popularnošću prirodni zaslađivač rastu, ne samo da su poljoprivredna tržišta prepuna otmjenih okusa, nego ih slijede i trgovine mješovitom robom. No, izbor može biti golem - jesu li određene vrste zdravije ili ukusnije od drugih? Udarili smo u košnicu da to saznamo.
marchie/shutterstock Jeste li znali da za standardnu staklenku meda potrebna pčela za milijun posjeta cvijeću? Dovraga, na samo jednom sakupljanju pčela može udariti 100 cvjetova i prijeći radijus od 2 milje od košnice (pčele su zaista zauzete!). Dakle, da bi med bio označen kao organski, sve biljke i cijelo područje za hranjenje moraju biti bez pesticida. Pčelari možda rade svoj dio posla, što znači da u košnici nema pesticida ili antibiotika, ali neki stručnjaci kažu da je gotovo nemoguće dokazati da pčele nisu izložene pesticidi i sintetička gnojiva na svojim dugim letovima. Isto vrijedi i za kontakt sa GMO usjevi .
dave massey/shutterstock Med ima prljavu malu tajnu: kineski med (koji može doći u SAD preko Indije ili Malezije) može biti zaražen olovom i antibioticima . No, pronaći kvalitetan med nije tako jednostavno kao kupnju proizvoda 'Made in USA'. Ispostavilo se da je med sa šiljcima uobičajena praksa u SAD -u, kaže Mark Fratu, pčelar i osnivač Tržnica meda u Arizoni . Što znači da bi mogao biti dobivanje uprljanog meda s kukuruznim sirupom ili drugim zaslađivačima - ili hranjen pčelama ili izravno umiješan u med - kako bi bio pristupačniji.
Ali kako potrošač znati? Dokaz je u peludi, kaže Fratu. Prisutnost peludi, koja se zaglavi na nogama pčela kada sakupljaju nektar i prodire u med, može vam reći podrijetlo i jakost meda. Studija koju je provela Vijest o sigurnosti hrane otkrila je da 75% meda koji se prodaje u velikim kutijama i trgovinama mješovitom robom ne sadrži pelud, dok 100% meda kupljenog na poljoprivrednim tržnicama, zadrugama i prirodnim trgovinama poput Trader Joea ima pun sadržaj peludi. Dakle, mjesto gdje kupujete svoj med itekako bi moglo promijeniti.
Imajte još nešto na umu: Odabir 'sirovog' meda, što znači da med nije zagrijan ili filtriran, ne jamči kvalitetu ili prisutnost peludi-zakoni o oznakama su labavi-ali ako je neproziran, kremaste boje ili kristaliziran, to je dobar znak Ako želite više dokaza: 'Postoji program za označavanje koji se zove Pravi izvorni med što potrošačima može pomoći da se uvjere da je med koji kupuju prava stvar ', kaže Sharon Palmer, RDN, dijetetičar i autor Životni pogon biljkama .
Pat LaCroix/getty slike ' Med se ocjenjuje na temelju boje, bistrine, okusa i vlage, a ne na hranjivoj vrijednosti ', napominje Rebecca Scritchfield , RDN, registrirani dijetetičar u Washingtonu, DC. Općenito, to znači da su med svjetlije boje (stupanj C) blaži od jantarnih nijansi (stupanj B) ili njihovih tamnijih, hrabrijih primjeraka (stupanj A). Uskladite boju s hranom: Nježniji med, poput djeteline, dobro djeluje preljev za salatu dok asertivnije sorte (heljda) prave odlične marinade. Štoviše, med odražava okus njegova izvora, a s dotokom pojedinačnog okusa i lokalnih sorti koje preplavljuju police trgovina - borovnica, kamilica, lavanda, cvijet naranče - postoji više vrsta nego ikad. 'Igrajte se s različitim okusima', kaže Shauna Sever, autorica knjige kuharica Pravo slatko . 'Promjenom meda koji koristite gotovo je kao dodavanje dodatnog okusa.'
chuhail/shutterstock Med dobiva puno rekvizita: ima nešto više hranjivih tvari i antioksidansa nego tradicionalni stolni šećer Osim toga, manje se obrađuje i ima niži glikemijski indeks, kaže Palmer. Štoviše, sadrži 25 različitih oligosaharida, ugljikohidrata koji hrane dobre bakterije u crijevima, što je povezano s pojačanom probavom, imunitetom i apsorpcijom minerala. Iako ima više kalorija od bijelog (23 kalorije po žličici u usporedbi sa 16 kalorija šećera), slađe je i gušće pa ga možete koristiti manje. Slatko, zar ne? Ali imajte na umu da je i dalje zaslađivač i kemijski se ne razlikuje toliko od šećera. Dakle, umjerenost je ključna - ne smijete je pojesti šapatom.
Nadimak 'tekuće zlato' (s odgovarajućom cijenom) med od manuke proizvode na Novom Zelandu pčele koje oprašuju izvorni grm manuke. Iako dobiva pečat odobravanja slavnih poput sjajne kože Gwyneth Paltrow i Kourtney Kardashian zbog njezine potpune moći liječenja tena, nanošenje maske na lice nije dokazano liječenje akni ili bora (želimo). Rečeno, manuka ima ljekovitu nogu gore preko konvencionalnog meda. Osim prirodnih hidratantnih i antimikrobnih svojstava koja vrijede za sav med, Manuka sadrži i visoke koncentracije metilglioksala, spoja za koji je dokazano da se bori protiv bakterija koje inficiraju rane. Tako lokalno primijenjen, mogao bi ubrzati zacjeljivanje vaših posjekotina i ogrebotina. 'Također se koristi za liječenje grlobolje i čireva', dodaje Scritchfield. (Napomena: Veći UMF broj na naljepnicama manuke znači veću antibakterijsku moć).
jonathan lingel/shutterstock Kako znaš poljoprivredno tržište med se ne isporučuje samo i prodaje u staklenkama vrijednim Pinteresta? 'Ako ne odete pregledati farmu ili košnicu, nećete', kaže Fratu. Nema jamstva da će prodavači na poljoprivrednim tržištima sami ubrati med ili da je čak iz vaše matične države, stoga postavite mnogo pitanja prije nego što bacite svoj novac. Također imajte na umu: Lokalni med nije nužno zdraviji i nema dokaza da ublažava simptome alergije.
