Michal Szota/Getty Images Znate izbjegavati kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze i bijeli stolni šećer. No nakon toga, razlika između sirovog šećera, kokosovog šećera, šećera od datulja, meda, melase i pola tuceta drugih prirodnih zaslađivača može se početi zamagljivati. Pa koja je najzdravija?
Ispostavilo se da je šećer i dalje šećer, bez obzira na izvor. 'Previše šećera može uzrokovati probleme i dovesti do povećanog rizika od dijabetesa, srčanih bolesti, pretilosti i masne jetre', kaže Despina Hyde, medicinska sestra za dijabetes u Medicinskom centru NYU Langone. Zato Američko udruženje za srce preporučuje da većina žena ne konzumira više od 6 žličica - oko 25 g ili 100 kalorija - dodanog šećera dnevno.
Osim toga, prirodni zaslađivači i dalje se razlikuju na suptilan način. Neki imaju viši glikemijski indeks od drugih, što znači da mogu brže povećati vaš šećer u krvi, dok drugi uopće ne povećavaju šećer u krvi, jer nemaju ugljikohidrate ili kalorije. Štoviše, neki zaslađivači imaju i zdravstvene prednosti, poput više antioksidansa i minerala, od običnog starog stolnog šećera, dok drugi nose više hipa nego zdravstvenih prednosti. (Pročitajte više o tome što šećer čini vašem tijelu.)
Ovdje razlažemo devet popularnih alternativa šećernom stolu uz pomoć Hydea, kao i Claudije Shwide-Slavin, RD, koautorice Vrhunski vodič za šećere i zaslađivače .
NAJBOLJI IZBOR: javorov sirup
Kako se pravi: Čisti javorov sirup-nije dotjeran, visoko fruktozni kukuruzni sirup s okusom javora-proizvodi se od kuhanog soka javorovih stabala.
Ukus: Javorov sirup ima okus, pa, javor-y. Okus i boja malo će se razlikovati ovisno o sezoni u kojoj je ubran i geografskoj regiji.
Prednosti: Sadrži male količine kalija, kalcija, cinka i magnezija. Također sadrži antioksidanse-do 54 različite vrste, od kojih neki mogu imati svojstva protiv raka, po jednoj studiji. GI (54) javorovog sirupa nešto je niži od stolnog šećera ili saharoze (65), pa je manja vjerojatnost da će uzrokovati brze skokove i padove šećera u krvi.
Protiv: Još uvijek je napunjen šećerom (i lako ga je prekipeti) pa pokušajte odmjeriti dio prije ulijevanja.
Kalorije: 14 za žličicu
NAJBOLJI IZBOR: Sirovi med
Julia Sudnitskaya/Getty Images Kako se pravi: Pčele u osnovi žvaču nektar iz cvjetova, razgrađujući složene šećere u jednostavne šećere, a zatim ih odlažu u saće gdje voda isparava pretvarajući ih u med.
Ukus: Slatki, cvjetni i pomalo kremastiji od pasteriziranog i filtriranog meda.
Prednosti: Negrijani i nefiltrirani med zadržava svoje prirodne enzime, antioksidanse, minerale i neke vitamine. Istraživanja također pokazuju da ima antimikrobna svojstva i može biti učinkovit u borbi protiv simptoma prehlade, baš kao što je baka rekla. Samo pazite da uberete sirovi med od divljeg cvijeća, koji ima niži GI od stolnog šećera (oko 35 do 53). Konvencionalni med može imati GI do 87.
Protiv: Poput javorovog sirupa i gotovo svih zaslađivača, med i dalje sadrži puno šećera, pa ga koristite umjereno.
Kalorije: 22 za žličicu
NAJBOLJI IZBOR: Melasa od crne trake
David Pimborough/Getty Images Kako se pravi: Melasa Blackstrap je gusta tekućina nastala tijekom prerade šećera od trske nakon uklanjanja najveće količine kristala šećera.
Ukus: Bogato, suptilno zadimljeno i gorko -slatko. Sadrži manje šećera od 'obične' melase.
Prednosti: Sadrži više vitamina i minerala od većine zaslađivača, a ovisno o marki, može sadržavati do 20% vaše dnevne vrijednosti željeza, 10% dnevne vrijednosti vitamina B6 i niz drugih hranjivih tvari poput magnezija, kalija, i kalcija. Također ima niži GI (55-60) od stolnog šećera i obične melase.
Protiv: Neki ga ljudi smatraju pomalo gorkim, pa će u nekim slučajevima možda biti teže zamijeniti šećer.
Kalorije: 16 za žličicu
Članak 'Ultimativna ljestvica 9 najpopularnijih prirodnih zaslađivača' izvorno objavljeno na Prevention.com .
