Tetra Images/Getty Images Zamislite količinu zabave koju biste odradili da znate da možete popiti svo crno vino koje želite, a da vas ne zaboli glava. Pa odjenite se i izbacite disco loptu: Industrija pića sada je oblikovala vino s niskim sadržajem histamina za koje se tvrdi da ublažava pulsirajuću bol koju neki ljudi osjete nakon što popiju crveno. Prvi je ovo čarobno piće plasirao talijanska vinarija Veglio Michelino e Figlio, koja je u veljači u SAD-u počela prodavati svoje dvije etikete s niskim histaminom-Dolcetto d'Alba i Barbera d'Alba.
Iako je bilo dosta rasprava o tome što zapravo uzrokuje glavobolju od crnog vina (to nije medicinski izraz, ljudi), mnogi istraživači to pripisuju histaminima. Oni su spojevi koji se oslobađaju kada tijelo ima upalnu reakciju na nešto za što vjeruje da je napadač, poput peludi u proljeće. Ovi spojevi se također prirodno nalaze u kožicama grožđa (što znači da crno vino sadrži više od bijelog) i drugim fermentiranim proizvodima, uključujući pivo, škotski, odležani sir i kiseli kupus.
Neki ljudi mogu piti crno vino bez ikakvih problema, dok drugi teško metaboliziraju histamine u piću - to ste najvjerojatnije vi ako imate pulsirajuću glavobolju nakon čaše ili dvije.
No, sada imate i rješenje: Pametni vinari, poput vinskog savjetnika Sebastiana Ramella i njegovog tima iz Piemonta, italijanskog Veglia, naučili su da berba grožđa tankih kožica ima niži nivo histamina (a zatim ga ugađa da bude još niži) u histaminu) rezultira manje crvenom bojom koja izaziva glavobolju.
Ramello je istraživanjem otkrio da Vegliovo vino Dolcetto prirodno ima nisku razinu histamina u usporedbi s većinom crvenih - 1,5 mg po litri u Dolcettu naspram 5 mg po litri u prosječnoj crvenoj boji - zahvaljujući tankim kožicama grožđa sorte, uz niže razine histamina u tlu vinograda Veglio. Ramello je zatim dodatno smanjio razinu histamina u vinu na 0,5 mg po litri-što je prihvatljiva količina za piće vina intolerantnih na histamin-tretirajući ga niskohistaminskim sojevima kvasca tijekom sekundarne fermentacije. Postupak ne mijenja okus ili sadržaj alkohola u vinu.
Jeste li spremni za pijuckanje? Idite na internet kako biste pronašli trgovce .Veglio's Dolcetto i Barbera (16 USD)-oba voća prema naprijed, lagana vina nemaju više od 0,5 mg po litri histamina-u vinotekama diljem zemlje.
