Getty Images Meksička gozba ne mora biti masna bomba. Pomiješajte hrpe sira, žličice kiselog vrhnja i hrpe bijele riže i preostaje vam šareni niz namirnica bogatih hranjivim tvarima: rajčica, avokado, crni grah, crveni luk, paprika i nemasno meso poput pilećih prsa i isjeckanu govedinu.
No, što je s tortilom kojom sve to omotate? Kad su u pitanju tortilje od kukuruza u odnosu na tortilje od brašna, potrebno je uzeti u obzir mnogo faktora: koja ima manje kalorija? Ima li jedan više ugljikohidrata od drugog? Koje vitamine i minerale oni pružaju? Analizirali smo sve ovo i još mnogo toga kako bismo odabrali pobjednika u ovom susretu zdrave hrane.
Tortilje od kukuruza protiv brašna
Za standardnu referencu iz USDA koristili smo Nacionalnu bazu hranjivih tvari. Ove brojke odražavaju četiri prosječne, male kukuruzne tortilje i dvije prosječne velike tortilje od brašna.
Kalorije
- Brašno: 291 kalorija
- Kukuruz: 209 kalorija
Dvije velike tortilje od brašna pakiraju nevjerojatnih 291 kalorija - praktički sam obrok. Tortilje od kukuruza vitkiji su izbor, s 209 kalorija.
Protein
- Brašno: 16% vaše dnevne vrijednosti
- Kukuruz: 11% vaše dnevne vrijednosti
Diskovi za brašno u ovoj kategoriji izbacuju kukuruz. Proteini pomažu u oporavku mišića i pomažu vam da duže ostanete siti.
Mast
- Brašno: 7,4 grama (1,2 grama zasićene masti)
- Kukuruz: 2,7 grama (0,4 grama zasićene masti)
Tortilje od brašna imaju puno više zasićenih masti od kukuruza. Morate paziti na ovu brojku ako ste zabrinuti za zdravlje srca - ako je previše unesete, to može povećati vaš loš kolesterol i izložiti vas riziku od srčanih bolesti.
Ugljikohidrati
- Brašno: 16% vaše dnevne vrijednosti
- Kukuruz: 14% vaše dnevne vrijednosti
Ovo je ždrijeb - i kukuruzne tortilje i tortilje od brašna bogate su ugljikohidratima.
Vlakno
- Brašno: 10% vaše dnevne vrijednosti
- Kukuruz: 24% vaše dnevne vrijednosti
Vlakna potiču probavu i održavaju osjećaj sitosti satima nakon obroka. Porcija kukuruznih tortilja daje vam gotovo četvrtinu onoga što vam treba u jednom danu.
Šećer
- Brašno: 2,6 grama
- Kukuruz: .8 grama
Burritos ima neke vrijedne sastojke, ali šećer ne bi trebao biti jedan od njih.
Kalcij
- Brašno: 16% vaše dnevne vrijednosti
- Kukuruz: 7,8% vaše dnevne vrijednosti
Bijelo brašno je bogato kalcijem za izgradnju kostiju, zahvaljujući svom obogaćivanju.
Željezo
- Brašno: 17% vaše dnevne vrijednosti
- Kukuruz: 6% vaše dnevne vrijednosti
Bijelo brašno također je obogaćeno željezom.
Magnezij
- Brašno: 5% vaše dnevne vrijednosti
- Kukuruz: 17% vaše dnevne vrijednosti
Tortilje od kukuruza imaju puno više magnezija od tortilja od brašna. Magnezij održava stabilan vaš srčani ritam, podržava jake kosti, a također pomaže u održavanju normalnog krvnog tlaka.
Kalij
- Brašno: 4% vaše dnevne vrijednosti
- Kukuruz: 5% vaše dnevne vrijednosti
Što god odabrali, broj kalija je otprilike isti. Kalij pomaže u premještanju hranjivih tvari u stanice i pomaže u komunikaciji između živaca i mišića. Namirnice bogate kalijem uključuju slatki krumpir, crni grah i banane.
Natrij
- Brašno: 30% vaše dnevne vrijednosti
- Kukuruz: 2% vaše dnevne vrijednosti
Jao! Tortilje od brašna prave su natrijeve bombe. I to čak i prije nego što dodate sve nadjeve. Za zdravlje srca važno je paziti na unos natrija, a Američko udruženje za srce preporučuje da se ograničite na 1500 miligrama dnevno.
Dakle, što je zdravije: tortilje od kukuruza ili tortilje od brašna?
Dobitnik: Tortilje od kukuruza
Donja linija
Kad dođe vrijeme za tacos, prave su tortilje od kukuruza. Imaju tone vlakana, a imaju manje šećera i zasićenih masti od sorte brašna. Osim toga, manji su-to je ugrađena kontrola porcija.
