Čak i ljudi koji vole mlijeko često se osjećaju krivima zbog ugađanja. Unatoč staroj reputaciji savršene hrane, mlijeko ima iznimno puno masti: Šalica punomasnog mlijeka sadrži 49% masti. Mlijeko sa smanjenim udjelom masti (2%) nije puno bolje: sadrži 34% masti. Što je još gore, većina ove masti je zasićena, vrsta koja vam začepljuje arterije. Nije baš ono što biste nazvali 'savršenim'.
No, prije nego što zauvijek obrišete mliječne brkove, razmislite o svjetlijoj strani: nemasnom i obranom mlijeku. Šalica mlijeka s niskim udjelom masti (1%) dobiva samo 23% kalorija iz masti. Obrano mlijeko (koje se naziva i nemasno ili nemasno) vrhunsko je, gotovo bez masti. Obrano i nemasno mlijeko dva su najjeftinija i najjednostavnija načina da ispunite svoje dnevne potrebe za raznim važnim hranjivim tvarima.
Najbolje od svega, obrano mlijeko više nije ono rijetko, sivo i vodenasto. Nekoliko proizvođača, mudri prema činjenici da potrošači žele okus masti bez same masti, sada nude bogatije, kremastije obrane obraze. Velike su šanse da nećete moći razlikovati.
'Nakon što izbacite masnoću, mlijeko je vrlo hranjiva namirnica', kaže dr. Curtis Mettlin, šef epidemioloških istraživanja na Institutu za rak Roswell Park u Buffalu, New York. Mnogi hranjivi sastojci koje mlijeko sadrži mogu uvelike pomoći u sprječavanju visokog krvnog tlaka, moždanog udara, osteoporoze, a možda čak i raka - sve za 85 kalorija, manje od 5 grama kolesterola i manje od 1 grama masti po čaši obranog mlijeka .
Posljednja bolest srca
Ako ste zabrinuti zbog kolesterola, vjerojatno već jedete hranu poput jabuka, zobi i graha. Ispostavilo se da je mlijeko još jedna namirnica koja može poslati kolesterol na jug.
Istraživači sa državnog sveučilišta Kansas na Manhattanu u Kansasu i državnog sveučilišta Pennsylvania u sveučilišnom parku dali su 64 osobe popiti litru obranog mlijeka dnevno. Nakon mjesec dana, ljudi s najvišom razinom kolesterola vidjeli su da im je kolesterol smanjen za gotovo 10 bodova. To je smanjenje od gotovo 7%. Budući da se svaki pad kolesterola od 1% prevodi u 2% smanjenje smrtnosti od srčanih bolesti, mlijeko je pomoglo tim ljudima da smanje rizik od srčanog ili moždanog udara za gotovo 14%.
'Studije su pokazale da mlijeko sadrži tvari koje smanjuju proizvodnju kolesterola u jetri', kaže dr. Arun Kilara, profesorica znanosti o hrani u Penn Stateu i jedna od istraživačica u studiji.
Evo još jedne sjajne stvari vezane za mlijeko: njegovo obilje kalcija može pomoći u snižavanju krvnog tlaka, kao i kolesterola. U studiji Penn State, konzumiranje mlijeka pomoglo je u snižavanju sistoličkog krvnog tlaka (najveći broj), u prosjeku, sa 131 na 126 nakon 8 tjedana, dok je dijastolički tlak (najniži broj) pao sa 82 na 78. Istraživači nisu sigurni kako mnogo mlijeka koje biste trebali popiti kada pokušavate sniziti kolesterol ili krvni tlak. Međutim, dobro bi mjesto za početak bilo uz četiri čaše dnevno - količinu koja se koristi u istraživanju. Ako mislite da je to puno, pokušajte popiti čašu obranog mlijeka od 8 unci uz svaki obrok, a zatim je uzmite za međuobrok.
Najbolji graditelj kostiju
Mlijeko je najpoznatije po svojoj sposobnosti jačanja kostiju. Za to postoje dobri razlozi. Mlijeko je izvrstan izvor kalcija, s 1 šalicom obranog mesa koje sadrži više od 300 miligrama, gotovo trećinu dnevne vrijednosti (DV). Zato se pijenje mlijeka često preporučuje kao izvrsna strategija za sprječavanje osteoporoze, bolesti stanjivanja kostiju koja pogađa više od 28 milijuna ljudi u Sjedinjenim Državama, od kojih su većina žene.
U studiji na 581 ženi koja je prošla menopauzu, istraživači sa Sveučilišta California u San Diegu otkrili su da su one koje su pile najviše mlijeka u tinejdžerskim i ranim dvadesetim godinama imale jače kosti od onih koje su pile manje.
DV za kalcij je 1.000 miligrama. No, iznos koji vam treba ovisi o vašoj dobi, spolu i drugim čimbenicima. Dok muškarcima u dobi od 25 do 65 godina i ženama u dobi od 25 do 50 godina potrebno je 1.000 miligrama kalcija dnevno, muškarcima i ženama starijim od 65 godina potrebno je 1.500 miligrama. Žene koje su u postmenopauzi i uzimaju estrogen trebaju 1.000 miligrama. Trudnicama ili dojiljama potrebno je 1.200 do 1.500 miligrama dnevno. 'Studije su pokazale da mlijeko sadrži tvari koje smanjuju proizvodnju kolesterola u jetri', kaže dr. Arun Kilara, profesorica znanosti o hrani u Penn Stateu i jedna od istraživačica. na studiju.
Više iz Prevencije: Je li bademovo mlijeko zdravije od sojinog mlijeka?
