Nije li sjajno kada istraživanje otkrije zdravu korist od nečega što već volite-za razliku od uobičajenih nalaza koji izazivaju krivnju? Primjer za to: Najbolji zdravi zalogaj može biti vaš munchie za gledanje filmova: kokice. Ispostavilo se da jezgre kokica sadrže više zdravih antioksidativnih tvari zvanih polifenoli nego voće i povrće, prema novom istraživanju predstavljenom na sastanku Američkog kemijskog društva.
Više iz Prevencije: Grickalice koje pojačavaju gubitak težine
Voće i povrće sadrže polifenole, naravno, ali antioksidanti se mogu razrijediti jer se proizvodi sastoje od toliko vode. S druge strane, kokice se sastoje od samo četiri posto vode, pa su antioksidansi - koji pomažu u borbi protiv upala - pakirani u te sitne jezgre. (Ali nemojte misliti da možete preskočiti voće i povrće - oni i dalje nude mnoštvo zdravstvenih prednosti!)
Ova vijest o kokicama dodaje već zvjezdanu reputaciju stečenu kao jedina grickalica koja je 100% neobrađena integralna žitarica, kaže autor istraživanja, dr. Joe Vinson, profesor kemije na Sveučilištu Scranton. Sve ostale žitarice se prerađuju i razrjeđuju s drugim sastojcima, pa iako se žitarice nazivaju „cjelovite žitarice“, to jednostavno znači da je više od 51% težine proizvoda cjelovito zrno. Jedna porcija kokica osigurava više od 70% dnevnog preporučenog unosa cjelovitih žitarica; prosječna osoba dnevno dobije samo pola porcije cjelovitih žitarica. 'Kokice', kaže dr. Vinson, 'mogle bi popuniti tu prazninu na vrlo ugodan način.
I nemojte mrziti trupove (one dijelove koji vam zapnu za zube). Ljuske - ili kako ih dr. Vinson naziva, nutritivni zlatni grumenčići - zapravo su najkoncentriraniji izvori polifenola i vlakana.
Jeste li spremni za kokice? Tamo je jedno upozorenje: Većina ljudi ne priprema kokice na zdrav način, što znači da krajnji zalogaj može biti velika dijeta ne-ne. Evo kako od ovih kukuruznih jezgri napraviti hranjiv i ukusan međuobrok:
Zakunite se u mikrovalnu raznolikost. Prvi razlog? Kokice u mikrovalnoj pećnici imaju gotovo dvostruko više kalorija od one u zraku, a oko 43 posto tih kalorija dolazi iz masti. Drugo, vrećice za mikrovalnu pećnicu obložene su kemikalijama koje bi mogle ugroziti vaše zdravlje, zbog čega su zaslužile mjesto na našoj listi 7 namirnica koje vam nikada ne smiju prijeći preko usana . Na sreću, pravljenje kokica bez pomoći zapakiranih vrećica zapravo je super jednostavno i jeftino.
- Na štednjaku: Dodajte malo ulja u lonac s teškim dnom na srednje jakoj vatri. Ubacite nekoliko jezgri i kad jedna od njih iskoči, vrijeme je da dodate ostatak. Pokrijte lonac, ali ostavite malo prostora za izlaz pare. Rutinski protresite lonac kako jezgre na dnu ne bi zagorile. Kad prestane pucanje, maknite s vatre.
- U mikrovalnoj pećnici: Stavite 1/4 šalice zrna kokica u čistu smeđu papirnatu vrećicu za ručak, preklopite vrh nekoliko puta i postavite ga usred mikrovalne pećnice. (Zrnca možete staviti i u zdjelu za mikrovalnu pećnicu, labavo prekrivenu poklopcem ili ručnikom.) Mikrovalnu pećnicu na visokoj temperaturi sve dok iskakanje ne uspori na otprilike jedan skok svake dvije sekunde, otprilike dvije minute.
Budite izbirljivi u pogledu jezgri. Kukuruz je jedna od najčešće genetski modificiranih namirnica na tržištu. Zapravo, 85% američkog kukuruza genetski je promijenjeno. Sve veći broj zdravstvenih dužnosnika zabrinut je da genetski modificirana hrana ima strašne posljedice na okoliš - i naše zdravlje. Zaobiđite problem odabirom organskih kokica.
Osvijetliti. Umjesto da ga poslužujete u stilu kina, isprobajte novi okus. Prevencije direktorica hrane, Lori Powell, apsolutno voli kokice - a da ih nikad ne namaže maslacem. Umjesto toga, ona prelije malo maslinovog ulja ili malo ulja od tartufa (malo ide daleko) preko svježe ispalih kokica, koje djeluju poput ljepila na razne začine i začine. Neki dodaci za probati: dimljena paprika, čili u prahu, sitno naribani parmezan, začinjena morska sol, svježa korica limuna ili limete, svježe sjeckano začinsko bilje poput bosiljka, vlasca i peršina, ili jednostavno sol sa svježe mljevenim crnim paprom.
Više iz Prevencije: Jesmo li mi narod za užinu?
