Svi su željni grčkih stvari: nutritivna superiornost grčkog jogurta pomogla je uzdizanje mliječnih jela do statusa superhrane u SAD -u, a prodaja se više nego udvostručila u posljednjih pet godina, prema Euromonitor International.
No, budući da ne postoje vladini propisi o stavljanju 'grčkog' na etiketu hrane, deskriptor se pojavljuje po cijelom prolazu mlijeka i dalje, maskirajući proizvode koji nisu tako zdravi. Da biste lakše odvojili Grke od, pa ne tako grčkih, naučite kako iscijediti varalice.
Grčki jogurt protiv običnog jogurta
Dakle, po čemu je grčki jogurt tako poseban? 'Razlika između grčkog jogurta i običnog jogurta je u tome što cijede sirutku, [vodeni dio mlijeka koji ostaje pri zgrušavanju mlijeka] što ga čini jako gustim i kremastim', kaže Karen Roth, klinička nutricionistica i osnivačica Karen Roth Prehrana u Los Angelesu. 'A budući da uklanjaju sirutku, ima manje šećera, manje ugljikohidrata i puno više proteina u usporedbi s običnim jogurtom.'
[bočna traka]
Zapravo, tipična porcija grčkog jogurta od 6 unci sadrži toliko proteina kao i 3 unce nemasnog mesa, što ga čini superzvezdom za zdravo tijelo. Proteini ne samo da pomažu u izgradnji vitkih mišića i održavaju vas sitim, već i nedavno istraživanje u Journal of American Medical Association otkrili su da prehrana bogata nemasnim proteinima može biti superiornija od prehrane s visokim udjelom masti ili ugljikohidrata štiteći od debljanja i bolesti srca.
No, budući da upotreba izraza 'grčki' nije regulirana i da proces cijeđenja može zahtijevati skupu opremu, neke marke jogurta ispuštaju 'grčke' jogurte koji nisu napravljeni na tradicionalan način. Umjesto toga, dodaju se zgušnjivači poput kukuruznog škroba i mliječno-proteinskog koncentrata koji oponašaju bogatu teksturu procijeđenog jogurta. Ocjenjivački sud još uvijek ne raspravlja o tome jesu li ti aditivi nutritivno lošiji proizvod, ali zasigurno umanjuju jednostavnost tradicionalnog cijeđenog jogurta. Bez obzira na to, postoje načini da se utvrdi jesu li proizvodi s oznakom „grčki“ uistinu grčki:
1. Pročitajte sastojke. 'Najbolje što ljudi trebaju učiniti pri kupnji grčkog jogurta je pogledati popis sastojaka proizvoda', kaže Roth. 'Trebao bi sadržavati samo mlijeko i žive aktivne kulture.' (Niste navikli čitati naljepnice? Potražite pomoć u kategoriji Što je zdravije: grčki ili nemasni jogurt?)
2. Klonite se police. Tvrtke s jogurtom nisu jedini varalice koje pokušavaju ukrasti reflektore superhrane. Drugi proizvođači hrane skočili su na grčku ploču otkrivajući pakiranu hranu poput žitarica i granola za koje se tvrdi da sadrže grčki jogurt. No Roth upozorava da ove vrste grickalica mogu biti samo prerušena nezdrava hrana. 'Nemaju ista zdravstvena svojstva kao pravi jogurt', kaže ona. 'Često imaju puno dodanog šećera, a ako sjede na polici, neće imati u sebi žive kulture, pa su doista samo slatka poslastica maskirana kao zdrava hrana.'
3. Ne računajte na žive aktivne kulture. Ako želite osigurati da je vaš jogurt prepun probiotika - za koje se pokazalo da promiču zdravlje probave, jačaju imunitet, pa čak i sprječavaju gljivične infekcije - Roth kaže da pazite da naljepnica sadrži žive aktivne kulture, a ne napravljene od živih aktivnih kultura .
[Ljubaznošću Žensko zdravlje ]
