zerbor/shutterstock Znate da su vam za optimalno zdravlje potrebni vitamini i minerali - a velika je vjerojatnost da čak uzimate i dnevne multivitamine kako biste pokrili svoje nutritivne baze. Ipak, prema stručnjacima, postoji jedan nutrijent kojeg 90% nas još uvijek ne dobiva dovoljno: vitamin E. To je šteta, s obzirom na to da ovaj vitamin topiv u masti ima antioksidativna i protuupalna svojstva za koja se pokazalo da sprječavaju stanja poput bolesti srca, raka itd.
Ne trčite još u trgovinu dodataka! Istraživanje objavljeno u Journal of Nutrition pokazuje da biste mogli povećati unos i apsorpciju vitamina E jednostavnim dodavanjem nekoliko jaja u salatu. (Zaliječite cijelo tijelo Rodaleova 12-dnevna detoksikacija jetre za cjelokupno zdravlje tijela )
Znanstvenici sa sveučilišta Purdue dali su jednoj skupini zdravih pojedinaca salatu sa samo sirovim, miješanim povrćem; dali su drugoj skupini tu istu salatu s jednim i pol kajganom; i dali su konačnoj skupini istu salatu s tri kajgana . Znanstvenici su otkrili da je apsorpcija vitamina E ogromna četiri do sedam puta veća kad su salati dodana tri kajgana. Prethodne studije koje je proveo isti tim otkrile su da je apsorpcija karotenoida (poput alfa-karotena, beta-karotena, luteina i likopena) povećana tri do osam puta kada su salati dodana tri jaja. Još bolje, kolesterol se nije promijenio bez obzira na to koliko su jaja pojeli. (Evo još 7 razloga da žitarice za doručak zamijenite jajima.)
Dijetetičarka Edwina Clark, MS, RD, kaže da ih zdrav sadržaj masti u žumanjcima - točnije, kolesterola i fosfolipida - vjerojatno čini tako korisnim u pomaganju apsorpciji vitamina E. 'Vitamin E je topljiv u mastima, što znači da je mast neophodna za njegov transport i apsorpciju', kaže Clark. 'Jaja sadrže i malu količinu vitamina E, što dodatno može objasniti veće razine vitamina E zabilježene u ispitivanoj skupini koja je konzumirala tri jaja.'
Dobra vijest za one koji ne jedu jaja je da se stručnjaci slažu da konzumiranje povrća s drugim zdravim mastima također može uvelike poboljšati apsorpciju vitamina topljivih u mastima. 'Vitamini A, D i K, osim E, svi su vitamini topljivi u mastima koji se nalaze u vrstama povrća koje biste koristili za sastavljanje salate', kaže dijetetičarka Paula Wesson, RDN. Pokušajte dodati jednu od ovih zdravih masti na sljedeću salatu kako biste povećali apsorpciju vitamina topljivih u mastima: orasi, sjemenke, ulja, avokado, sir i masnu ribu (pomislite na losos i sardine).
Da biste u svoju prehranu unijeli još više vitamina E, u sljedeću salatu dodajte i neke od ovih namirnica bogatih E: sjemenke suncokreta, bademe, špinat, zelje repe, zelje od zrna, konzerviranu bundevu, sirovi mango i maslac od kikirikija.
