Dobre vijesti ljubitelji deserta: Sada možete paziti na ugljikohidrate i jesti svoju tortu. Uz recepte za deserte s niskim udjelom ugljikohidrata, sve što trebate učiniti je napraviti nekoliko zamjena, kaže Karen Barnaby, autorica nove kuharice Gurman s niskim udjelom ugljikohidrata i bivša narkomanka šećera koja je izgubila 70 kilograma kada je smanjila unos ugljikohidrata.
No ona i dalje voli peći, a sada koristi sastojke s teksturom i okusom, poput pravog kremastog sira, jaja, mascarpone sira i visokokvalitetne čokolade kako bi svojim receptima za slastice s niskim udjelom ugljikohidrata dodala miris. Zamjenom Splenda za šećer i mljevene bademe za višenamjensko pšenično brašno, Barnaby stvara neočekivano ugodne deserte poput guste njujorške torte od sira i kremastog tiramisua.
Imajte na umu posebno: iako je Splenda slatka kao šećer, možda ćete primijetiti da se vaša peciva s niskim udjelom ugljikohidrata ne dižu toliko visoko ili izgledaju tako sito. Dva rješenja: Pokušajte prijeći na manje posude za pečenje kako biste kolačima i kolačima dali veću visinu, te dodajte & frac12; šalica nemasnog suhog mlijeka u prahu i & frac12; žličica sode bikarbone za svaku šalicu Splende kako bi se povećao volumen.
Čitajte dalje o nekim od naših omiljenih rješenja s niskim udjelom ugljikohidrata za vaše svečane dileme oko deserta. Uživajte u dobrom društvu - jamčimo veselje!
Vrijeme pripreme: 30 min
Vrijeme kuhanja: 1 h 47 min
Sastojci:
Kora:
1 c bademovog brašna (sitno mljeveni bademi)
1 žličica mljevenog cimeta
4 žličice Splenda
Prstohvat morske soli
2 žlice nesoljenog maslaca, otopljenog
1 lg bjelanjka
Punjenje:
2 1/2 lb krem sira, na sobnoj temperaturi
1/2 c kiselog vrhnja
1 1/4 c Splenda
2 žličice soka od limuna
2 žličice ekstrakta vanilije
Prstohvat morske soli
2 lg žumanjaka
6 kg jaja
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Dno 9 -inčne tave s oprugom obložite pergamentom, a stranice posude premažite maslacem. Staviti na stranu.
2. Za izradu kore: U srednjoj zdjeli pomiješajte bademovo brašno, cimet, Splendu i sol. Dodajte maslac i dobro promiješajte. U manjoj zdjeli pjenjačom umutite bjelanjke do pjene i dodajte smjesi od badema. Dobro promiješajte i utapkajte po dnu posude. Pecite 10 do 12 minuta ili dok lagano ne porumene. Ako se kora digne, izbodite je vilicom i pritisnite prema dolje. Pustite da se ohladi.
3. Povećajte temperaturu pećnice na 500 ° F.
Četiri. Za pripremu punjenja: U kuhači za kuhanje ili velikoj zdjeli istucite krem sir dok ne postane gladak. Dodajte kiselo vrhnje, Splendu, limunov sok, ekstrakt vanilije i sol. Dobro promiješajte. Umiješajte žumanjke. Dodajte jedno po jedno jaje, dobro promiješajte nakon svakog dodavanja. Često miješajte zdjelu tijekom miješanja.
5. Posudu za pečenje stavite na lim za pečenje. Pažljivo prelijte fil preko kore. Pecite 5 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 200 ° F. Nastavite peći 1 1/2 sata. Ne otvarajte vrata tijekom pečenja. Kad je gotov, kolač od sira trebao bi i dalje izgledati mekan u sredini.
6. Izvadite iz pećnice i nožem okrenite kolač od sira. Ostavite da se ohladi na rešetki do sobne temperature. Poslužite odmah ili ohladite.
Podaci o prehrani po obroku: 470 kal, 13 g pro, 8 g ugljikohidrata, 44 g masti, 25 g zasićene masti, 255 mg chola, 1 g vlakana, 350 mg natrija
Vrijeme pripreme: 20 min
Vrijeme hlađenja: 1 sat
Sastojci:
1/2 c svijetlog maslaca
1/4 c neslanog maslaca
2/3 c Splenda
1 žlica ekstrakta vanilije
1/4 c tekuće zamjene za jaja
1 žlica narančine korice
1/4 c kukuruznog brašna
1 1/2 c višenamjenskog brašna
1 žličica praška za pecivo
1/2 žličice mljevenog cimeta
1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
1/2 c suhih brusnica
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 325 ° F. Lagano nauljite lim za pečenje ili premažite sprejem za kuhanje i ostavite sa strane.
2. U srednjoj zdjeli pomiješajte maslace, Splendu i ekstrakt vanilije. Električnom miješalicom miješajte na srednjoj brzini dok maslac ne omekša. Dodajte zamjenu za jaja i koricu naranče. Kratko promiješajte. Dodajte kukuruzno brašno, brašno, prašak za pecivo, cimet i muškatni oraščić. Miješajte na niskoj brzini ili ručno dok se ne formira tijesto. Dodajte brusnice. Ne miješajte previše.
3. Izvadite tijesto iz zdjele i podijelite na pola. Svaku polovicu razvaljajte u cjepanicu promjera oko 1 '. Pokrijte plastičnom folijom i zamrznite otprilike 1 sat, ostavljajući tijesto da se ohladi.
Četiri. Izvadite tijesto iz zamrzivača, odmotajte i narežite na kriške oko & frac14; ' debeo. Razmaknite 1 'na pripremljeni lim za pečenje.
5. Pecite 8 do 10 minuta ili dok lagano ne porumene. Izvadite na ploču da se ohladi.
Podaci o nutritivnoj vrijednosti za 4 kolačića: 160 kal, 4 g pro, 20 g ugljikohidrata, 8 g masti, 6 g zasićene masti, 20 mg chola, 0 g vlakana, 80 mg natrija
Vrijeme pripreme: 15 min
Vrijeme kuhanja: 40-45 min
Sastojci:
Preljev:
1/4 c Splenda
3 graham krekera
1/4 c svijetlog maslaca
1 žličica mljevenog cimeta
2 žlice univerzalnog brašna
Punjenje:
3 c oguljene i narezane Bartlett kruške
2 žlice univerzalnog brašna
1/4 c Splenda
1 žlica soka od limuna
3 žlice vode
1/2 žličice mljevenog cimeta
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Premažite posudu za pečenje 8 'x 8' sprejem za kuhanje. Staviti na stranu.
2. Za pripremu preljeva: Stavite Splendu, graham krekere, maslac, cimet i brašno u kuhaču. Miješajte dok se ne mrvi. Staviti na stranu.
3. Za pripremu punjenja: U velikoj zdjeli nježno promiješajte kruške, brašno, Splendu, limunov sok, vodu i cimet. Stavite u pripremljenu posudu za pečenje. Prekriti preljevom.
Četiri. Pecite 40 do 45 minuta ili dok ne zazubori po rubovima. Poslužite toplo.
Podaci o prehrani po obroku: 150 kal, 2 g pro, 25 g ugljikohidrata, 6 g masti, 3,5 g zasićene masti, 10 mg chola, 3 g vlakana, 85 mg natrija
Vrijeme pripreme: 20 min
Vrijeme kuhanja: 25-30 min
Sastojci:
Torta:
1 c Splenda
1/2 c pakiranog smeđeg šećera
3/4 c ulja repice
1 c tekuće zamjene za jaja
1 konzerva (15 oz) pire od bundeve
2 c višenamjenskog brašna
2 žličice praška za pecivo
1 žličica sode bikarbone
1 žlica mljevenog cimeta
1/4 žličice mljevenih klinčića
1/4 žličice soli
Glazura:
1 pkg (8 oz) krem sira s smanjenom masnoćom
1/4 c maslaca, omekšano
1/2 žličice ekstrakta vanilije
1 kap imitacija arome javora
1/2 c Splenda
1/2 c šećera za slastičare
Sitno sjeckani kristalizirani đumbir, orasi ili đumbir (ukras, izborno)
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Lagano nauljite ili premažite posudu od 13 'x 9' sprejem za kuhanje. Staviti na stranu.
2. Za pripremu kolača: Splendu, smeđi šećer, ulje, zamjenu za jaja i bundevu stavite u veliku zdjelu. Miješajte dok se dobro ne sjedini. Dodajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet, klinčiće i sol. Dobro promiješati. Ulijte tijesto u pripremljenu posudu.
3. Pecite 25 do 30 minuta ili dok čačkalica umetnuta u središte ne izađe čista.
Četiri. Za pripremu glazura: U srednju zdjelu stavite krem sir, maslac, ekstrakt vanilije, aromu javora, Splendu i šećer slatkiša. Električnim mikserom miješajte na srednjoj brzini dok se dobro ne sjedini. Mraz kad se kolač potpuno ohladi. Po želji, pospite ukras po vrhu kolača.
Podaci o prehrani po obroku : 220 kal, 4 g pro, 23 g ugljikohidrata, 13 g masti, 3 g zasićene masti, 10 mg chola, 1 g vlakana, 260 mg natrija
Vrijeme pripreme: 20 min
Vrijeme hlađenja: 30 min
Vrijeme kuhanja: 7-9 min
Sastojci:
Kolačići:
2/3 c svijetlog maslaca
2 oz nezaslađene čokolade, otopljene
3/4 c Splenda
1/4 c tekuće zamjene za jaja
1/4 žličice ekstrakta mente
2 c višenamjenskog brašna
1 žličica praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
Punjenje:
1 pkg (8 oz) krem sira bez masti
1 pkg (8 oz) krem sira s smanjenom masnoćom
1 žličica ekstrakta vanilije
1/3 c Splenda
30 tvrdih bombona od nane bez šećera, vrlo sitno zdrobljenih (ukras)
Upute:
1. Za izradu kolačića: Pomiješajte maslac, čokoladu i Splenda u srednjoj zdjeli. Električnim mikserom dobro umutiti na srednjoj brzini. Dodajte zamjenu za jaja i ekstrakt mente. Kratko promiješajte. Dodajte brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Miješajte na niskoj brzini dok se ne formira tijesto. Ne miješajte previše.
2. Izvadite tijesto iz zdjele i podijelite na pola. Pokrijte plastičnom folijom. Ohladite tijesto u hladnjaku 30 minuta. Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Lagano nauljite lim za pečenje i ostavite sa strane.
3. Ohlađeno tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu nešto manju od 1/4 '. Izrežite tijesto na 1 'krugove. Razmaknite 1 'na pripremljeni lim za pečenje. Pecite 7 do 9 minuta. Izvadite na ploču da se ohladi.
Četiri. Za pripremu punjenja: Pomiješajte krem sireve, ekstrakt vanilije i Splendu. Staviti na stranu.
5. Ohlađene kolačiće sendvičem napunite s 3/4 žličice. Lagano pritisnite zajedno. Višak punjenja rasporedite izvan svakog kolačića kako bi se slatkiši zalijepili.
6. Uvaljajte kolačiće u bombone, potpuno premazujući izvana. Ohladite dok ne budete spremni za posluživanje.
Podaci o prehrani po kolačiću: 50 kal, 2 g pro, 6 g ugljikohidrata, 2,5 g masti, 1,5 g zasićene masti, 5 mg chola, 0 g vlakana, 55 mg natrija
Vrijeme pripreme: 18 min
Chill Time: noćenje
Sastojci:
5 kg jaja, odvojena
1/2 c Splenda
2 1/2 c mascarponea
Osnovni kolač od spužve od badema [recept ispod], ohlađen
1/2 c jako kuhane kave ili espressa
3 žlice ruma
1/2 c kakaa obrađenog u Nizozemskoj
Upute:
1. Žumanjke i Splendu stavite u veliku zdjelu i električnom miješalicom umješajte na srednjoj brzini dok ne postane gusto. Dodajte mascarpone i tucite pri niskoj brzini, stružući zdjelu po potrebi, dok se ne sjedini. Nemojte pretjerivati ili će se smjesa zgrušati.
2. U čistoj zdjeli istucite bjelanjke dok ne nastanu meki vrhovi. Četvrtinu bjelanjaka umiješajte u mascarpone smjesu, a zatim umiješajte preostalo bijelo.
3. Kolač prepolovite poprečno, a zatim uzdužno na 8 kriški na pola, tako da dobijete 16 prstiju. Kombinirajte kavu i rum u plitkoj posudi. Stavite kakao u sito preko zdjele.
Četiri. Pospite dno ravne posude za posluživanje lagano kakaom. Brzo umočite nekoliko prstiju kolača u mješavinu kave i obložite dno posude. Nemojte ih previše smočiti jer će tiramisu biti tekuć. Namažite četvrtinu smjese mascarponea i pospite kakaom.
5. Ponovite postupak nekoliko puta da dobijete 3 ili 4 sloja. Završite prskanjem kakaa. Pokrijte i ostavite u hladnjaku preko noći.
Po obroku: 400 kal, 15 g pro, 11 g ugljikohidrata, 31 g masti, 13 g zasićene masti, 335 mg chola, 3 g vlakana, 250 mg natrija
-
Osnovni kolač sa spužvom od badema
Pravi: 8 obroka
Vrijeme pripreme: 10 min
Vrijeme kuhanja: 20-25 min
Sastojci:
1 1/4 c bademovog brašna (sitno mljeveni bademi)
1 žličica praška za pecivo
1/4 žličice morske soli
6 lg jaja, na sobnoj temperaturi
1/2 c Splenda
1 žličica ekstrakta vanilije
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Maslac 15 'x 10' vatrostalna posuda. Ponovo obložite pergamentom i maslacem. Staviti na stranu.
2. U maloj zdjeli pomiješajte bademovo brašno, prašak za pecivo i sol.
3. U veliku zdjelu stavite jaja i Splendu. Električnim mikserom miješajte srednjom brzinom dok ne postane gusto, lagano i utrostručeno, 8 do 10 minuta. Umutiti ekstrakt vanilije. Presavijte smjesu od badema. Ravnomjerno rasporedite u pripremljenu tepsiju.
Četiri. Pecite 20 do 25 minuta ili dok se vrh lagano ne pritisne. Ohladite u tavi ili na rešetki.
Podaci o prehrani po obroku: 150 kal, 8 g pro, 5 g ugljikohidrata, 11 g masti, 1,5 g zasićene masti, 160 mg chola, 2 g vlakana, 190 mg natrija
