Sergej NazarovGetty Images Godinama su liječnici, dijetetičari i vodeće zdravstvene organizacije snažno preporučivali ograničavanje konzumacije crvenog mesa. No, kontroverzno novo izvješće, objavljeno u ponedjeljak u časopisu Anali interne medicine , zaključio je da nema potrebe za smanjivanjem - i stručnjaci nisu baš oduševljeni time.
To je zato što je veliko istraživanje povezalo smanjenu konzumaciju crvenog mesa sa značajno manjim rizikom od srčana bolest i određene vrste raka . Sveukupna većina dokaza pokazuje da se smanjuje crveno i prerađeno meso i prelazi na više biljni stil prehrana je općenito bolja za opće zdravlje, kaže Julie Upton, RD, suosnivačica Apetit za zdravljem .
Istraživanje je sastavilo NutriRECS , nova međunarodna skupina nutricionista i zdravstvenih istraživača s misijom stvaranja pouzdanih preporuka o nutricionističkim smjernicama. Za izvješće (zbirka od pet recenzija), panel od 14 članova iz grupe pogledao je podatke iz 76 prethodno provedenih ispitivanja koja su uključivala više od 800.000 sudionika studije. Izravni nalaz glasi:
Sigurnost dokaza o potencijalnim štetnim zdravstvenim ishodima povezanim s konzumacijom mesa bila je niska do vrlo niska, potkrijepljena sličnim procjenama učinka na konzumiranje crvenog mesa i prerađenog mesa iz studija o obrascima prehrane kao i iz studija koje se izravno bave unosom crvenog mesa i prerađenog mesa.
Došlo je do vrlo malog i često trivijalnog apsolutnog smanjenja rizika temeljenog na realnom smanjenju od tri obroka crvenog ili prerađenog mesa tjedno.
Prijevod: Autori izvješća zaključuju da bi odrasli trebali nastaviti konzumirati i neprerađeno crveno meso i prerađeno meso, dodajući da je to slaba preporuka.
Što liječnici i dijetetičari misle o ovim novim smjernicama za crveno meso?
Nisu impresionirani. Prvo, za ovo izvješće nije provedeno novo istraživanje, kaže Scott Keatley, RD, of Keatley Medical Nutrition Therapy , pa se ove smjernice temelje na drugačijem tumačenju prošlih studija.
Osim toga, mnogi stručnjaci nikada nisu ni čuli za NutriRecs, kaže Upton, pa njihova preporuka nema isti kredibilitet kao udruge od povjerenja, poput Američko udruženje za srce , Svjetska zdravstvena organizacija , i Nacionalni institut za rak , a svi oni preporučuju smanjenje crvenog i prerađenog mesa za opće zdravlje.
Smanjenje broja crvenog i prerađenog mesa općenito je bolje za opće zdravlje.
Ova studija nije kontroverzna jer ima potencijal pogrešnog usmjeravanja javnosti u smislu oblikovanja dobrih prehrambenih navika, što je sve veće zanimanje potrošača diljem svijeta, kaže William W. Li, dr. Med., Autor Bolesti jedite da biste pobijedili: nova znanost o tome kako se vaše tijelo može izliječiti . Preporuke ove studije u skladu su s dokazima koje je ispitala gotovo svaka velika organizacija u svijetu koja se brine za optimizaciju zdravlja putem prehrane.
Stvarna preporuka također samo govori ljudima da nastave ono što rade. To je moja glavna kritika s tim, kaže Jessica Cording, RD, CDN, autorica Mala knjiga mjenjača igara . Kad pogledate brige o javnom zdravlju, čini se da ono što ljudi trenutno rade ne djeluje kad pogledate učestalost kroničnih bolesti i bolesti poput raka. To nije odgovorna preporuka.
Međutim, urednik časopisa Anali interne medicine , Christine Laine, dr. Med., Branila je svoju odluku da objavi preporuku u an intervju za NPR . Ona kaže da izvješće jednostavno pokazuje da kvaliteta dokaza koje trenutno imamo o utjecaju crvenog i prerađenog mesa na zdravlje nije tako jednostavna kao što mnogi misle. Trebali bismo biti transparentni, rekla je Laine za prodajno mjesto. Mislim da bismo trebali biti iskreni prema javnosti koju zapravo ne poznajemo.
Dakle, je li crveno meso loše za vas ili nije?
Poput masti, ugljikohidrata, šećera i bilo čega drugog singl skupine hrane, povremeno konzumiranje crvenog mesa neće vam narušiti zdravlje. Zdrava prehrana sastoji se od mnogih pokretnih dijelova - poput povrća, integralnih žitarica, voća, ulja, orašastih plodova i ostalog - a hamburger koji uživate jednom tjedno zapravo je samo mali dio šire slike.
Meso u umjerenim količinama je sigurno i sadrži puno željezo i protein , kaže Dr. Anton Bilchik, dr. Med , profesor kirurgije i šef istraživanja gastrointestinalnog trakta na Institutu za rak John Wayne u Zdravstvenom centru Providence Saint John u Santa Monici u Kaliforniji. No, on je također jedan od mnogih stručnjaka koji priznaju da česti unos mesa povećava rizik od nekoliko uobičajenih bolesti.
Ali na kraju dana, svi životinjski proizvodi odličan su izvor proteina i drugih hranjivih tvari, kaže Keatley, uključujući ribu, bizone, piletinu, puretinu, jaja , svinjetina i da, biftek. Odluka o konzumaciji jednog ili drugog jedinstveno je osobna, a nudi još još smjernica (pri tome slaba) samo će nastaviti zbunjivati javnost.
Uz to, izvješće priznaje svoje greške: Ova procjena može biti pretjerano pesimistična; doista se nadamo da je to tako, pišu autori. Sigurno je da će generiranje kvalitetnijih dokaza o veličini uzročno-posljedičnog učinka konzumacije mesa na zdravstvene ishode testirati domišljatost i maštu istraživača zdravstvenih znanosti.
No, dr. Li kaže da se velik dio znanstvene zajednice već složio sa zaključkom: Premda konzumiranje malih količina prerađenog mesa od crvenog mesa vjerojatno nije štetno, trenutna prekomjerna razina potrošnje, kako je dokumentirano Izvješće EAT-Lancet objavljeno u siječnju 2019 , jasno pokazuju da industrijski razvijene zemlje, uključujući Sjedinjene Države, konzumiraju daleko više mesa nego što je zdravo za pojedince, kao i za planet.
