Što je Kombucha i ima li doista zdravstvene koristi? Dijetetičari objašnjavaju

Osim ako niste bili na detoksikaciji na društvenim mrežama posljednjih nekoliko godina, vjerojatno ste čuli za napitak pun bakterija nazvan kombucha, blago kiseli čaj koji vjerojatno već ima svoj odjeljak u vašoj lokalnoj trgovini. .

Zabavna činjenica: Kombucha je zapravo prilično stara. Stvari su nastale prije više tisuća godina u sjeveroistočnoj Kini, gdje su stekle sjajne kritike zbog svojih svojstava detoksikacije i energije u 220. godine prije Krista, prema pregled istraživanja iz 2014 . I od tada putuje svijetom - u Japan, pa u Rusiju, pa u Europu. Danas je kombucha veliki posao. Prema Energije , tvrtke za istraživanje tržišta, globalno tržište kombucha moglo bi doseći 2,8 milijardi dolara do 2024. godine.

Dio privlačnosti pića je i njegova reputacija kao lijeka za sve: Obožavatelji kombuche kažu da čini sve od niža upala za sprječavanje bolesti poput Rak . No čini li to doista? Nije dokazano da je kombucha korisna za vaše zdravlje, kaže Dawn Jackson Blatner, R.D.N., autorica Zamjena superhrane . Znamo da u sebi ima dobrih bakterija, ali ne znamo mnogo i koje vrste.

Znači li to da ga ne biste trebali piti? Nije nužno. Budući da je kombucha fermentirani napitak koji pruža neke korisne probiotičke bakterije, može biti dio prehrane koja je zdrava za crijeva, kaže Jessica Cording, M.S., R.D., autorica Mala knjiga mjenjača igara .

Što je zapravo kombucha?

Kombucha je vrsta čaja; obično se pravi s crni čaj , ali zeleni čaj se također koristi. Nakon što se listovi čaja (ili vrećice) dodaju u lonac kipuće vode i ostave da se strme, listovi čaja se uklanjaju i dodaje se malo šećera.

Nakon što se čaj ohladi, dodajte početni čaj (poput prethodno fermentirane kombuhe) i SCOBY, koji predstavlja simbiotsku kulturu bakterija i kvasca. Ovaj okrugli sastojak nalik želeu, poznat i kao majka, hrani se šećerom i uvlači zrak potičući proces fermentacije koji proizvodi korisne bakterije.

Ima li kombucha doista zdravstvene koristi?

Sastav mikroorganizama u kombuči - bakterija, kvasca i antioksidansa - doveo je neke do nagađanja da bi to moglo ojačati imunitet , otjerati rak i ublažiti upalu. Problem je u tome što je velik dio istraživanja o kombuhi provedeno na životinjama, a ne na ljudima pa nitko sa sigurnošću ne zna, prema istraživanju objavljenom u 2014. Sveobuhvatni pregledi znanosti o hrani i sigurnosti hrane . Iako ne postoji mnoštvo istraživanja o zdravstvenim prednostima kombuhe, definitivno se moraju uzeti u obzir.

✔️Sadrži probiotike zdrave za crijeva.

Velika prednost kombuhe je što sadrži korisne sastojke probiotici , koji se također može pronaći u drugoj fermentiranoj hrani kao što su jogurt, kefir, miso ili kimchi, kaže Keri Gans, M.S., R.D., autorica Dijeta malih promjena .

To su živi mikroorganizmi koji se smatraju 'dobrim' bakterijama koje mogu nadopuniti prirodni mikrobiom vašeg tijela, objašnjava Gans. (U slučaju da niste upoznati s tim, vaš mikrobiom sve su bakterije, gljivice, protozoe i virusi koji žive u vašem tijelu i unutar njega.)

Jedan od tih probiotika je laktobacili , koji proizvodi mliječnu kiselinu. Mliječna kiselina može pomoći spriječiti štetne bakterije od zadržavanja u crijevima, a smatra se da pomaže u poboljšanju zdravlja crijeva. Naša crijeva su središte svega, kaže Jackson Blatner, pa je razlog zašto su ljudi opsjednuti kombuhom taj što ima dobrih bakterija. No ne objašnjava svaka marka kombucha na tržištu koje vrste probiotika ima u svojim proizvodima, objašnjava ona, pa je teško znati kako, konkretno, pomaže vašem zdravlju.

✔️To je svibanj pomoći vam da smršavite, ovisno o vašim navikama.

Za zapisnik: Nema znanstvenih podataka koji izravno povezuju kombuhu s gubitkom težine. No, ako ste skloni redovitom posezanju za slatkim gutljajima, kombucha je alternativa koja vam može pomoći da smanjite unos slatkog. To pak ima potencijal pomoći u mršavljenju. Kombucha je obično manje kalorična od mnogih sokova, bezalkoholnih pića i alkoholnih pića, kaže Cording. Međutim, i dalje sadrži neke kalorije i treba ih uzeti u obzir u sadržaju vašeg dana.

✔️On sadrži zdrave antioksidanse.

Pivo sadrži čaj - i čaj je definitivno dobar za vas , kaže Jackson Blatner. Prema Nacionalni centar za komplementarno i integrativno zdravlje , i zeleni i crni čaj mogli bi smanjiti rizik od srčanih bolesti, vjerojatno smanjenjem krvni tlak i kolesterol . Polifenoli koji se nalaze u čaju imaju snažna antioksidativna svojstva, dodaje Gans.

✔️Može pomoći u kontroli šećera u krvi.

O ovome nema gomile podataka, ali neke studije pokazali su pozitivan odnos između hrane bogate probioticima i regulacije šećera u krvi, kaže Gans, ali potrebno je više istraživanja kako bi se doista razumjela povezanost, budući da je došlo do mješovitih rezultata.

Antioksidansi u zelenom i crnom čaju povezani su s poboljšanom kontrolom glukoze u krvi, objašnjava Cording. No, imajte na umu da bi dodani šećer u kombuči mogao poništiti te dobrobiti ako ga konzumirate previše.

Ima li kombucha nedostataka?

Da. Ako sami napravite kombuču, postoji šansa da bi piće moglo pokriti loše bakterija, također, kaže Tara Gidus Collingwood, R.D.N., autorica Kuharica s ravnim trbuhom za lutke . Bilo je ljudi koji su se jako razboljeli od domaće kombuche, kaže ona.

Na primjer, stariji, ali često citiran Centri za kontrolu i prevenciju bolesti upozoravaju na kombuhu povezani s dva slučaja teške bolesti, uključujući jedan smrtni slučaj. Kad radite sa živim bakterijama, možete pokupiti i druge bakterije, uključujući moguće E coli i salmonela , kaže Gidus Collingwood.

I, kao što je ranije spomenuto, kombucha i dalje sadrži nešto šećera, kao i male količine alkohola zbog procesa fermentacije.

Zaključak: Kombucha može biti dobra za vas, ali to nije čudotvorni napitak za zdravlje.

Osim ako ne radite sami, vjerojatno ga nema štete piti. Ako želite pijuckati gazirano pivo-bilo zato što vam se sviđa okus (ocat) ili zato što ste ljubitelj njegovih probiotika-Gidus Collingwood preporučuje da ga kupite u trgovini, u objektu koji je pregledala Food i Uprava za lijekove. Ne, recimo, od vašeg susjeda, koji ga je kuhao u svom podrumu. Evo kako odabrati najzdraviju bocu:

• Provjerite dodani šećer : Iako kombucha ima tendenciju imati manje šećera od ostalih zaslađenih pića, još uvijek je tu. Zato Gans preporučuje pridržavanje opcija s nižim količinama (manje od 10 grama, ali što je niže, to bolje).
• Ograničite svoje kalorije : Brojanje kalorija jako se razlikuje od marke do marke, ali neke imaju 100 kalorija ili više po boci - svakako to uzmite u obzir prije pijuckanja.
• Odlučite se za manju veličinu : Cording preporučuje da ne konzumirate više od 8 unci kombuche dnevno kako biste mogli uživati ​​u blagodatima bez pretjerivanja. Ako vam se sviđa određena marka koja dolazi samo u većim bocama, samo je spremite za sljedeći dan.

Ako volite kombuču, stručnjaci kažu da ste sasvim u redu da i dalje uživate u njoj, pogotovo ako narušava vašu nezdravu naviku gaziranja. Samo pokušajte ne imati previše toga - u protivnom riskirate prije svega nadoknađivanje potencijalnih prednosti pijenja kombuhe.

Podrška čitatelja poput vas pomaže nam da radimo najbolje što možemo. Ići ovdje na koje se pretplatiti Prevencija i osvojite 12 BESPLATNIH poklona. I prijavite se za naš BESPLATNI bilten ovdje za svakodnevne savjete o zdravlju, prehrani i fitnesu.